1樓：一切順其自然不強求
其實我還是對肉類的食物比較挑剔的，但是東坡肉這道菜確實很好吃，而且吃起來肥而不膩，我家裡的其他成員也會經常的喜歡吃這道菜。
東坡肉則是我最拿手的菜餚之一。每次將親手做的東坡肉端上桌，看著一家人大快朵頤，我便要用文字做一番描繪。我曾寫道：
碗中只一大塊色澤紅亮的帶皮方肉，這四四方方的方肉浸在異香撲鼻的湯汁裡，讓你猛地憶起臘月裡大鐵鍋中咕嘟咕嘟微微顫動的煮年肉，瞧一眼就有食慾。拿起筷子輕輕夾起一塊，緩緩送入口中，鮮香瞬時溢滿口腔，你才懂得『肉爛香自來，味透膩自消』這民間諺語裡的智慧。」是傳承，也是記憶。
接著說我最得意的「東坡肉」。首先選材要講究，豬要選擇健康的瘦型豬，豬肉只取中肋一段，太肥的要去掉，太薄的地方也捨棄，留下薄厚基本一致、五花層次分明的部位，下鍋煮至六成熟，去除血沫和腥味。之後，撈出瀝乾入冷水裡，再次拔幹血水，這個過程還起到令肉質緊湊、定型的作用。
下一步就要上案板了，半成品食材分割成十公分見方的方肉，肉皮朝下像切豆腐般改十字刀，需要注意的是，要保證肉皮的完整，這裡面的玄機您往下看。入料是上蒸鍋前關鍵環節我將含有桂皮、良姜、大料等十幾種佐料的配方依次投入粗瓷大碗中，擺入豬肉上火蒸制。兩個小時後，便可上桌。
經過兩個小時蒸制的方肉，其油脂已經融化在湯汁裡，吃起來肥而不膩，瘦而不柴。貌似整塊的方肉，實則連皮不連裡，筷子一夾，當即化為麻將塊大小的小方肉，採用這種刀法，既便於蒸制過程中方肉的入味，還便於食用，不像食用帶皮帶骨的全肘那樣，需要另一人幫忙才能享用。
這樣的東坡肉有誰不愛？所以我經常會給家人做最到東坡肉，家裡人也非常喜歡，所以這道菜也一直是我們家裡都喜歡的。
2樓：網友
曾經喜歡的當然是東坡肉，因為東坡肉很多人都是非常喜歡的。
東坡肉是過年必不可少的，這道美食背後隱藏著什麼傳說？
3樓：無能為力大蒜
這道美食背後隱藏著非常美好的傳說，傳說有一位仙子特別喜歡吃東坡肉，有一次在人間過猜喚裂年的時候，仙穗閉子的美貌引來了很多人看到仙子在吃東坡肉，於是很多人回家過年也都鏈核吃了東坡肉。
4樓：黎昕科普知識小屋
蘇軾治水有咐罩稿功，然後百姓為了感謝蘇軾就給他買了衡孝一些豬肉，蘇軾把豬肉做成悶裂了紅燒肉，然後就給百姓分了，後來就有了東坡肉這個名稱。
5樓：遊戲的另類智多星
東坡肉是一道傳統的美食，東坡肉在製作的時候需要經過多道工序。這種食物也是非常受大家歡迎的。
東坡肉的味道是點
6樓：戴蒙崗居
更新1:直接d
好似扣肉般味道，但會源蠢帶點甜味！,鹹中帶甜，ok but very fat !!東坡肉系蘇杭菜式，用的是帶骨的豬腩半肥廋豬旅裂蔽肉，加上甜醋和其他醃料如糖、鹽、酒…等，經過長時間的烹調來讓它入口味，吃起來甜甜的，有一點醋味，因為我們中國香港人比較講食物健康，肥肉太多，和帶甜味，不是人人都喜歡吃，個人來說，我並不覺得好吃。
東坡肉的味道。鹹中帶甜。
材料】： 五花肉 600公克， 蔥 5根， 薑片 5片， 八角 5顆， 桂皮 1片， 醬油 100 cc
紹興酒 200 cc, 水 1300 cc, 豬腳滷汁 300 cc, 冰糖 1 大匙。
作法】： 1. 五花肉洗淨，切成5公分方塊備用；蔥洗淨切段備用。
2. 紹興酒、水 300 cc、八角、桂皮拌勻成綜x調味汁備用。
3. 將作法 1 的五花肉塊用草繩或棉線，以十字交叉方式綁起來，全部綁好後放進鍋裡，倒進其餘的 1000 cc 水、蔥段及薑片一起煮30分鐘後起鍋，泡入冷水裡，等肉塊冷卻後撈出， 瀝乾水分備用。
4. 鍋中入油燒熱，把作法 3 的肉塊倒入鍋內，加冰糖炒成褐色，再加入豬腳滷汁、作法 2 的綜合調味汁， 以大火煮開後倒入砂鍋，轉極小火慢煮1小時即拆州可。,
東坡肉是**的
7樓：青鳥姻塵看生活
東坡肉又名滾肉、紅燒肉。
東坡肉是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，以豬肉為主要食材。 東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整察檔整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如 瑪瑙 ，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛， 肥而不膩 。
東坡肉的製作方法：
食材：
帶皮五花肉1000g，花雕酒雀巨集500g，小白菜300g ，冰糖80g，鹽2小勺，大蔥80g，生薑50g，老抽1大勺，香油1小勺，幹澱粉2小勺。
步驟：
步驟1將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨，放入冷水鍋中，大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出，切成4釐公尺左右的小方塊。
步驟2大蔥切長段，生薑切大片，砂鍋內先鋪乙個竹墊，放入蔥段和薑片。 頃沒冊[4]
步驟3把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內，放入鹽、老抽，然後倒入花雕酒，再放入200克清水。
步驟4把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時；放入冰糖，再燉30分鐘；把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。
步驟5把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
步驟6把洗淨的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出，擠幹小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。
步驟7把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁。
步驟8豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。
8樓：只良正
東坡肉，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。
東坡肉是**的
9樓：生活大師小杜
東坡肉是徐州的美食。
追本溯源，「東坡肉」最早在徐州創制，《徐州古今名饌》記載，蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。
徐州人民渣搏殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美告頃，便稱之為「回贈肉」。蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌，人們開始競相仿製，並戲稱為「東坡肉」。
蘇軾二任杭州知州時，因疏浚西湖有功。大家抬酒擔肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃，家人誤聽為黃如友祥酒和豬肉同燒，大家吃後反而覺得更加酥香味美。「東坡肉」美名便慢慢傳遍全國。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區特色傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩。
東坡肉怎麼來的？
10樓：網友
東坡肉是蘇東坡研製出來的，口感十分鮮美，所以為了紀念蘇東坡，便把這道菜餚取名為東坡肉。
蘇東坡讓家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃。食者盛讚之，還把他送來的肉命名為「東坡肉」。
東坡肉又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。這道菜餚在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的。
11樓：網友
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創制。
蘇東坡因觸犯了皇帝，被貶到黃州，常常親自燒菜與友人「品味」。他自己開荒種地，便因此地號稱「東坡居士」。這也是「東坡肉」名字的由來。
宋神宗駕崩後，蘇東坡重新被起用，調到杭州作官時，西湖已被葑草淹沒了大半。他發動數萬民工疏浚西湖，築堤建橋，把挖起來的泥堆築成了長堤，後來被稱為蘇公堤。老百姓為了讚頌蘇東坡的功德，到了春節時就抬豬擔酒來給他拜年，以表示自己的心意。
蘇東坡收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃。
食者盛讚之，還把他送來的肉命名為「東坡肉」。
12樓：山人老施
東坡肉相傳就是北宋蘇人蘇軾所作，蘇軾字東坡，所以這道菜品的命名也為東坡肉。就是當時處於流放時期，然後是自制的東坡肉來改善飲食，最先發源的地方是四川眉山。東坡肉的味道有所提公升是在廣州，另外的話，這道菜品在杭州風靡全國。
13樓：雨落孤楓
東坡肉相傳為北宋詞人蘇軾（四川省眉山市人）所創制（一說為蘇軾小妾王朝雲在蘇軾被貶黃州之際為改善飲食所創），最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉， 為徐州「東坡四珍」之一。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，同時也屬於川菜系，以豬肉為主要食材。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
14樓：小朝說社保
你好，東坡肉的由來，這個的話下面為您說一段典故。
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創制。蘇東坡因觸犯了皇帝，被貶到黃州，常常親自燒菜與友人「品味」。他自己開荒種地，便因此地號稱「東坡居士」。這也是「東坡肉」名字的由來。
15樓：網友
元祐四年（西元1089年）一月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年（西元1090年）五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖氾濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。
他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說蘇軾在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是大家就抬豬擔酒來拜謝。
蘇軾收到後，便讓家人將肉做成紅燒肉，然後分送給民眾食用，大家吃後無不稱奇，把蘇軾送來的肉親切地稱為「東坡肉「。
16樓：煩煩
東坡肉"的來歷。
宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。
他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒製出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。
17樓：帳號已登出
日真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇東坡第二次在杭州時的「東坡肉」。 西元1088年時，西湖久無整治日見頹敗，官府花了大錢整治西湖卻未見成效。時任太守竟欲廢湖。
18樓：機械電子學長
東坡肉是蘇軾發明的一道美食，在杭州任知州的時候，治水有功，當地老百姓為了表達感謝之情，給蘇軾送去了豬肉，蘇軾收到豬肉後，指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥軟爛，然後分送給老百姓吃。
19樓：情感達人灰狼
東坡肉的話是有故事的，是講的是蘇東坡被下放到乙個地方以後，因為不適應地方的飲食而製作出的一種美食。
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男的是不是喜歡哪個女孩都願意為她花錢，前幾天他給我買了一條七千多的項鍊，而且他有一張卡里面有十萬也
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曾姓的輩分不是統一排的，各地有各地的輩分。1，四川宜賓 成仕永遠景，思彥祖宗智朝廷。學仁存義萬長齡，從本德政必顯達，定逢賢良繼高明，日元維榮集學紹登鵬舉。2，四川合江 文友仲大孝，萬時紹應興。夢汝如天傑，惟宗祖必榮。思承昌盛嗣，元開廷懋月。3，四川成都青白江 泰延文仲德，承仕和伯盛。紋才宗景思，敬汝...