1樓：青山的小梅
早起去菜場買了一塊老豆腐，中午回家給家人做了乙份脆嫩多汁的茄汁豆腐。就連一向只愛吃肉的兒子都豎起了大拇指，說這盤豆腐給肉也不換。這盤茄汁豆腐醬汁好吃的關鍵在於兩點：
醬汁酸甜適中，外殼香酥脆爽。只要做到這兩點，這盤菜想失敗都難。
我從小就愛吃豆腐。豆腐品種很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐等等。豆腐風味清淡，適用於各種烹飪方式。
但我尤其偏愛老豆腐，這是小時候最常見的。用油煎一煎，裹上糖醋汁，就是記憶中的美味了。
食材】老豆腐、番茄、雞蛋、澱粉、小蔥、番茄醬、老抽、生抽、鹽、糖。
做法】1、 豆腐切成2釐公尺見方的小塊備用。
2、 取乙隻小碗，放入2勺番茄醬、1勺生抽、半勺老抽、半勺鹽、1勺糖、1勺澱粉，再倒入半碗清水，攪拌均勻備用。糖醋汁就做好了。這碗糖醋汁決定了茄汁豆腐是否入味，按照這個比例做出的醬汁鹹淡適宜，酸甜可口。
3、 取乙隻金屬材質的小勺子，輕輕刮番茄的外皮，使它皮肉分離，然後把外皮揭掉，這樣就能輕鬆得到乙個完整的脫皮番茄。切丁備用，切的越小塊越好。
4、雞蛋打散，再準備一盤澱粉，把切好的豆腐均勻地裹上一層幹澱粉。鍋內放油燒熱，油熱以後，把裹了麵粉的豆腐放入蛋液中粘勻，放入油鍋煎至雙面金黃。豆腐表層的麵粉和蛋液遇到熱油就迅速形成一層酥脆的外殼，十分好吃。
5、 鍋內留少許底油，放入蒜片大火爆香後，倒入番茄丁炒至軟爛出汁。
6、 倒入調好的糖醋汁，大火煮開，放入炸過的豆腐，翻拌均勻即可出鍋。
7、 出鍋後放少許蔥花點綴，並且增添風味。
小貼士】煎豆腐的時候不需要放過多的油，中小火即可。
2樓：東風歌學長
做茄汁豆腐可以準備這些食材：新鮮豆腐、嫩茄子、豆瓣醬、辣椒醬、等，然後可以先將茄子炒出汁，再將豆腐燒製出來後，澆上茄汁就可以了。
3樓：鰻魚愛喝胡辣湯
做茄汁豆腐需要的材料比較少，有老豆腐、西紅柿、蔥、生抽以及鹽。
超級下飯的茄子豆腐，需要提前準備哪些原料？
4樓：順當還爽快的小
<>在起鍋調醬汁，兩勺醋、一勺糖、一大勺番茄醬、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、水、玉公尺澱粉，小火煮就可以倒入炸好的茄子，等充分的吸收醬汁後就裝盤撒蔥花，乙個菜可以下整鍋飯哈哈。這也是為啥茄子會成為很多寂寞空虛冷的女人閨房之物，不僅可以觀賞，還可以吃。茄子最常見的做法就是炒，但是要炒的好吃還是需要一定講究的。
炒茄子》清炒，《炒茄子》紅味。
一遇熱就會縮水，而且吸油，如果直接用油炒，炒一盆茄子需要很多的油，吃起來油乎乎的，對身體不好。我平常做茄子，只用幾滴油就夠了，跟大家分享一下我怎麼做的吧放蘆清正入薑絲均勻翻炒出香味後放入肉絲，炒熟後盛出，另起炒鍋加油燒熱，放入茄子翻炒變軟後放入醬油，加水燜一會，放入切好的肉絲，再放入青紅椒炒至斷生後放入雞精調味後出鍋盛盤就可以了。
鍋中放入很多的油，加熱後給茄子過油，在油鍋中將茄子炸熟後採用紅燒的辦法做油淋茄子，雖難調料都放了，茄子雖說也是軟糯的，但就是沒有什麼味道，完全沒有入味，做好的紅燒茄子也就不太好吃；
很多人都認為炒茄子一定要放很多油才能炒得好吃，因為茄子太吸油了，不放多點油就不好吃，這樣炒出來的茄子就會過於油膩。其實想要炒出好吃的茄子，無需油炸，也不需要很多油，注意乙個小竅門就好了！仔細看看下面的做法裡面哪一步是關鍵吧！
茄子本身水分比較多，也很是吸油，還容易變黑，那麼正稿怎麼做能讓它不黑、水分不多，吃起來陪悔不油膩是關鍵。我們可以選擇把茄子切成絲或者切成片，搭配尖椒或西紅柿，這個問題就解決了。
5樓：數碼達人小馬達
需要侍明攜提前準備好茄子，洗乾淨，切成細長的條槐純，放入清水中浸泡，再把豆腐切成較粗的條狀，然後準備好切成絲的生薑，還有蒜末和紅辣椒，在小碗中倒入鹽，白砂糖，生抽，蠔油和白胡椒粉老伏，用澱粉水攪拌均勻，把茄子的水分擠出，然後裹上玉公尺澱粉，材料就全部都準備好了。
6樓：行樂樂樂行
首先就是要準備茄子，而且需要準備轎判豆腐，喚槐同時也需要準備香菜，小公尺辣，還需要各種各樣的配料，比如說有蠔油，生抽，雞精，鹽，味精，閉鏈改味極鮮。
7樓：撒的謊
需要用到老豆腐，雞蛋，澱粉，番茄醬，老抽，生抽，鹽糖，番茄，茄子等原料，準備好這些原材料才可以做。
茄汁豆腐全家皆宜美貌又下飯，茄汁豆腐的製作方法有什麼樣的？
8樓：張靜說話
雞蛋豆腐又稱日本豆腐，叫豆腐，但不含豆類。它是以雞蛋為主要原料製成的。口感順滑，鮮嫩。
它好看又好吃，營養豐富，老少皆宜。有很多方法可以做到。味道酸、甜、辣友物棗、麻。
今天跟大家分享乙個用番茄汁做日本豆腐的方法。方法很簡單。讓我們一起學習吧。
配料：番茄醬50克，醬油10毫公升，陳醋7毫公升，白糖7克，少許鹽，日本豆腐450克，蔥花，玉公尺澱粉60克，水澱粉15毫公升step :西紅柿去皮切碎，大蒜和洋蔥切碎，日本豆腐從中間切開，從袋子裡倒出來切成厚片，然後在日本豆腐上塗上澱粉。
不粘鍋熱油，倒入日式豆腐，煎至兩面金黃，裝盤備用。3.離開鍋底，用油炒蒜末。
倒入西紅柿，翻炒汁液。
加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺番茄醬、少許鹽，將澱粉水倒入炒好的日式豆腐螞困中，煮開收汁。撒上蔥花，裝盤。一盤色香味俱佳的番茄汁日本豆腐就做好了。
小貼士：玉本豆腐易碎，一定要小心處理。做菜的時候需要好拆用澱粉包裹炒熟，這樣既能保持形狀又不易碎，外脆內軟。
油炸時，建議使用不粘鍋。一定要保持中火。鍋固定後，翻面煎。
不要一齣鍋就翻來覆去。
日本豆腐，又叫雞蛋豆腐，雖然質地像豆腐，但不含任何豆類成分。它以雞蛋為主要原料，既有豆腐的爽滑鮮嫩，又有雞蛋的鮮美清香。今天的日本番茄汁豆腐做法簡單。
炸好的豆腐外酥內嫩，再配上糖醋番茄汁，外香內鮮。希望我的能夠幫助到你，我也希望你能幫助我**，點贊，多多支援我，多多關注我。如果有什麼問題和請求您可以在評論區留言，我會一一回復。
9樓：愛仕達各色
將洋蔥大蒜悄檔切碎，再將豆腐切成塊。起鍋燒油，將哪運好豆腐煎至兩面金黃，然後準備一些番茄醬，生抽，李鉛醬油，鹽，蠔油攪拌均勻。將這些料汁倒入鍋中，加入一些清水，然後放入煎好的豆腐，小火燉5分鐘加入一些水澱粉收汁就可以了。
10樓：家博寶貝啊
需要把豆腐切成小塊，裹上雞蛋液在鍋裡煎至金黃撈出來，在鍋裡倒油鋒亂，放入蔥，姜，蒜，西紅柿丁，炒至均勻，再把豆腐放進去，加入澱粉水，燜至亂塌兩三分銀陪檔鍾就可以了。
11樓：行樂樂樂行
首先就是要將豆腐洗寬裂乾淨之後切成合適的塊兒備用，之後起鍋燒油，加入蔥薑蒜小公尺辣爆香之後，加入糖，絕巧做雞精，鹽，味精，醋，蠔油生抽並衡，然後倒了一些水，把豆腐放進去，煮15分鐘就可以了。
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