1樓：田阜陽
包芹菜鮮肉餡的餃子，最好是選那種三分肥七分瘦的肉，或者豬前腿肉，切的細一點，剁的碎一點，再加乙個雞蛋就很黏了。
2樓：驛站
1.洗完芹菜沒有晾乾就切碎和肉餡拌在一起。
2.芹菜本身就含有很多水分，沒有將其水分擰出來一些，就直接和肉餡拌在一起。
即使肉餡具有黏性，但由於以上兩種可能存在的水分使得肉餡的黏度降低，所以才黏不起來。
3樓：天才人物我無敵
很可能是因為餡料當中的芹菜佔比比較多，另外一方面也可能是因為在和餡的時候，沒有順著乙個方向攪拌，沒有上勁。
4樓：e時光再燃
這是因為芹菜裡面的水分比較多，所以用芹菜做成的鮮肉餃子餡，並不會粘起來。
白菜餡兒的餃子怎麼辦
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
白菜餃子餡怎麼調：準備食材：五花肉，白菜，麵粉，蔥，姜，生抽，料酒，鹽，五香粉，食用油。
肉餡用王守義十三香、雞精、老抽、芝麻油、蔥、姜、鹽醃製十分鐘。把白菜剁碎了，加少許鹽醃一下，把白菜裡的水分擠到乙個碗裡。把白菜擠出來的水加進肉餡裡，不要加太多，然後把肉餡乙個方向絞一會（嘿嘿，手痠為止），絞的由稀變稠了，再加白菜就可以了，是灌湯的哦。
白菜素餡的就簡單了，根據自己的喜好來，清淡就好。再告訴你兩個小訣竅：和麵用熱燙水，餃子皮口感鬆軟滑嫩；下水餃時水開了先放一點點鹽，水餃就不會破皮了。
豬肉芹菜餡餃子煮熟陷硬怎麼辦
6樓：
當煮熟的餃子變硬以後，我們可以嘗試兩種解決辦法： 一、重新加熱。將餃子重新放入鍋中加熱，加入少量清水，再將餃子煮熟。
二拍孝、加入油困賀薯。將油倒入鍋中加熱，將餃子裹入，翻炒幾下後即可上桌。 無論採用哪種方法，都要謹慎操作，以免被燙傷。
最後，上好菜端上桌時還可以用芫荽，小蔥，香菜等調味料調味，顏色香味兩不誤汪者，美味可口！
豬肉芹菜餡餃子煮熟陷硬怎麼辦
7樓：
摘要。親親您好，很高興為您解答~❤️豬肉芹菜餡餃子煮熟陷硬怎麼辦 1.芹菜應焯水，或多焯一會兒；2.切得碎一點兒；3.餃子多煮一會兒；4.吃時多嚼一會兒。
親親您好，很高興為歷肢亮您解答~❤️豬肉芹菜餡餃子煮熟陷硬怎麼辦 1.芹菜應焯水，或多焯一會兒；2.切得碎一肢寬點兒；飢激3.餃子多煮一會兒；4.吃時多嚼一會兒。
為您帶來擴充套件資料：❤️肉餡調味1、肉餡基礎調味：味極鮮4湯匙，料酒2湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉2克，鹽3克，順著乙個方面攪拌均勻。
2、打蔥姜水及禪緩封油：姜用大力拍碎，小蔥斜刀切段，入200克清水中，手用力揉搓，靜置20分鐘後，每次取2湯匙向肉餡中打水，充分攪拌水被吸收之後再加入2湯匙，如此往復：炒鍋入油，入幹蔥塊和花椒臘襲手炸出香味，去渣，油降溫後，倒入肉餡中充分攪拌，使水油充分結合。
炸香的花椒油要降溫之後才能倒入肉輪嫌餡中封油，攪拌要順著乙個方面並且攪拌充分上勁，出現黏性十足油包水的狀態為止。3、經過打水油封的肉餡，肉餡既鬆軟又黏糊。水分充足，做出來的餃子鮮嫩多汁。
保鮮膜覆蓋入冰箱冷藏30分鐘。注意：調好的肉餡要入冰箱冷藏，令肉餡水油結合更加緊密，經過冷藏的肉餡粘稠好包。
芹菜肉餡兒餃子怎麼和餡兒好吃
8樓：禾赫聊生活
芹菜肉餡兒餃子和餡方法如下：食材：豬肉400g、芹菜400g。
輔料：食用油、蠔油、醬油、蔥、鹽、五香粉。
1、芹菜摘去葉子，洗乾淨亮敬，燒開水放入芹菜焯燙一下，不要焯燙時間久了，看到水再次燒開就可以撈出。
2、撈出的芹菜馬上放到冷水裡過涼灶絕，這樣能保持芹菜的口感。
3、過涼後的芹菜大略攥去水分，剁碎，剁碎的芹菜這裡面還有很多水分，就不要攥出去了。
4、豬肉剁碎，蔥剁碎，放入蠔油，醬油，鹽，五香粉，食用油。
5、順著乙個方向攪拌均勻。
6、放入剁碎的芹菜。
7、在攪拌均勻即可，這時候的餃子餡攪拌的時候能聽到很清晰的敬辯慎聲音。
芹菜豬肉餃子餡怎麼拌？
9樓：網友
告訴你我自己的製作方法 做出來的餃子超好吃 1、芹菜1斤，摘下葉，杆葉都洗淨，切碎，待用。
2、五花肉半斤，剁碎。肉皮2兩洗淨用開水煮一下，然後換水煮熟，用榨汁機打成茸狀加在剁碎有肉中，同時加生抽醬油30克，加剁碎的大蔥50克、姜10克，五香面5克、胡椒粉5克，香油10克，熟花生油100克，煨3個小時。不能放蒜。
3、為避免營養的損失，可將剁好的芹一點一點地加入肉餡裡，邊加邊攪拌，這樣肉餡可均勻吸收菜餡裡的水分，包出來的餃子味道也會更鮮美。
10樓：網友
肉餡，芹菜切碎，鹽，味精，花椒粉，蔥薑末。
肉餡最好自己剁，比較香。
11樓：go勇往直前
配點五花肉，肥瘦均勻。
12樓：kdj室內
料放一起，然後放入鹽、十三香、餃子料、香油攪拌，最後加入乙個雞蛋攪拌均勻即可。
13樓：奶茶
把芹菜焯水，切小丁，放調料，記得多放油！
14樓：
豬肉剁成末。 芹菜切成小粒。 放點胡椒粉。 適量的鹽。
芹菜包餃子怎麼辦陷好吃
15樓：仁芷文
1.芹菜去葉洗淨，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝乾水分後切成細末，在擠幹芹菜中的水分。
2.蔥、蒜、姜切末備用。
3.豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝乙個方向充分攪打上勁。
4.然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。
6.將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。
7.依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。
8.鍋內加足量的水，燒開後用勺子攪動一下，再下餃子。然後用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可。
1、京蔥切末。
2、生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末。
3、芹菜摘清洗淨後在開水中氽燙至軟。
4、撈出晾涼後切成粒狀。
5、用手擠去水分（不要擠得過分幹，會影響口感）。
具體做法。1、肉糜內加入乙個雞蛋。
2、加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。
3、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。
4、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。
5、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。
6、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。
7、麵粉加入適量水揉成光滑麵糰（水量約為麵粉的50%-60%），鬆弛31分鐘。
8、取適量麵糰搓成均勻長條，切成小劑子。
9、將小劑子擀成餃子皮。
10、取適量餡料放入餃子皮**。
11、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。（若是新手，可準備一碗清水，用手指在餃子皮半圓的地方沾點水，更好捏）
12、乙個乙個排好撒了麵粉的盤子裡。
先將水煮沸，水沸騰後加入適量冷水，加入包好的餃子，等再次沸騰，餃子全部浮起後撈出即可（可以重複一次，加入2次冷水）。
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1 這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2 一般學這樣的技術的費用大概在5000 7000之間3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也不同，4 還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5 去考查一下，如果不錯，自己在決定。6 一般學這個1 2個月，看你的上手能力。再自己決定。希望能幫到你，祝你生活愉...
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