1樓：奔跑的小小周
新鮮黃牛肉1000克，公尺粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿蔔、酸菜（用青菜製成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。
第一步。1、黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起。
牛肉粉。小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1釐公尺見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另乙個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3釐公尺寬5釐公尺長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
第二步。2、公尺粉，用清水漂過；糊辣椒麵，用幹辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇裡撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成釐公尺長段；蕪荽節成8公釐左右的段；
第三步。3、食用時按下列順序操作：公尺粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開。
做法**（沙茶金菇牛肉粉）(4張)
水鍋中燙透，撈入湯碗裡，在公尺粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
製作要點：肉片要切得薄，公尺粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒麵按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據。
希望能幫到你。
2樓：匿名使用者
調料固然重要，湯底也很重要，2者都不可或缺！
牛肉粉是什麼調料
3樓：溫奇邃
牛肉粉調味料是以牛肉的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽及其它輔料為原料，新增或不新增香辛料和食用香料等增香劑，經加工而成的具有牛肉鮮味和香味的複合調味料。
牛肉粉調味料裡有牛肉。牛肉粉的儲存方法是：牛肉粉可以說是味精更新換代的產品，所以與味精相同的是它們也極易受潮。在使用時勿沾水，使用後旋緊蓋子，並置於陰涼處。
牛肉粉調料是做什麼的
4樓：智慧型裝置維修工
牛肉粉調味料調出來是稠的。
牛肉粉。材料。
山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。
做法。1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，醃製30分鐘。
2.牛肉斷生撮水將醃製過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。
用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的製作方法：
先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺裡放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片片、辣椒粉1斤、紫草5克。
先將油、水加入鍋內，再打**，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
5.把公尺粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
5樓：萌萌噠小桔子
親親您好噢，您的問題我已經看到啦，請給我大約五分鐘時間為您蒐集整理答案，麻煩親親稍等一會噢～
牛肉粉配方：山楂25克，靈香草8克，桅子8克，丁香25克，霍香20克，枳殼25克，良姜30克，小茴香40克，白蔻25克，白芷25克，香葉25克，八角50克，木香25克，毛桃25克，五加皮25克，沙仁25克，桂枝50克，草果25克，花椒20克，牛肉20斤，辣椒粉適量。將18種香料和原料按所需量磨成粉棍合，其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，以上配方不要隨意改動。
將醃製過的牛肉改小一點放入鍋中，加水淹沒牛肉，放入薑片開大火燒開轉小火煮10分鐘斷生出水，將牛肉洗乾淨，切成小片或小塊狀。牛肉的加工：鍋裡去水燒熱，加入適量的色拉油，開大火燒到油六成熱，放適量的花椒、桂枝、八角放在鍋裡油炸，等鍋裡散發出香味後把花椒、桂枝、八角撈出來不要。
鍋里加入適量牛油，待牛油完全融化後加入生薑炒香，在放入牛肉鍋中爆炒。放入適量白酒、白糖、鹽、辣椒粉、味精、藥材粉不斷翻炒，炒到鍋裡沒有水分後，加水煮。鍋里加入紅油用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王直到熬熟為止。
紅油的製作方法：色拉油2斤，清水2斤，辣椒片適量，辣椒粉1斤，紫草5克。把油和水加入鍋內，**燒開，加入辣椒粉和辣椒片攪勻，慢慢熬製，將鍋裡水熬幹後撈出辣椒渣，放入少許入紫草炒出色汁，撈出鍋裡所有渣滓。
親親，按照上述的方法，您即可做出美味又地道的湖南特色牛肉粉～親親，如果您對我的滿意的話，請給我乙個贊噢～
牛肉香料粉配方
6樓：無雅詩
牛肉香料配置如下：良姜3克、白芷。
2克、桂皮2克、草果2克、小茴香。
克、八角1克、香葉1克、花椒克、香茅草。
克、丁香克（一鍋水大約是7-8斤左右）
這配方使用的香料量都很少，為的就是儘量的保持牛肉的本味。使用是需要新增調味料，鹽80克，魚露。
40克、鮮味醬油10克、老抽10克，菜籽油。
50克，熬製時間大約小火乙個小時即可，味覺上因為南方偏淡，可以從調味料上做出調整。
這款滷汁小鳴。
還試過用於製作牛肉湯底，就加入牛骨熬製，在使用是兌入胡椒粉。
和味精，若是希望味道濃郁些，可加再加入少許咖哩粉。此外還可以用於帶骨牛排，將牛排先滷入味再進行鐵板煎烤，煎烤時刷上烤醬，像是使用成品的燒烤醬，不過小鳴喜歡用成品燒烤醬加入乾鍋醬和紅油一同混合成的烤汁來刷一層，烤完後撒上少許孜然，味道也是不錯的。
牛肉類食材的香料時，比較常見的做法是在桂皮、八角、小茴香的框架下，選擇和牛肉類食材鍥合度較高的香料進行填充，例如草果、香葉、胡椒、千里香、麝香草這類的香料。這種做法一般來說，是在増香的同時兼顧牛肉類食材的本味，但是總體來說，香味還是比較濃郁的，特別是一些朋友喜歡在後香部分加入丁香、香砂、蓽菝這一類的食材，那麼味道上便會更為傾向於濃郁。很多事情並沒有絕對的好壞，只有合適與否而已，這種做法對於喜歡相對來說濃郁味道的朋友，那自然是再合適不過了，但是對於喜歡更加突出本味的朋友，下面介紹的這種做法或許對您而言，更有其借鑑的價值。
牛肉粉是什麼做的 牛肉粉是什麼做的調料
7樓：糖醋小排愛好者
<>1、食材：牛裡脊 200克、雞精 10克、鹽 10克、公尺粉 50克、澱粉 20克、香油 10克、油 10克、姜 10克、蒜 10克、青椒 10克、紅椒 10克、黃燈籠辣醬 10克。
2、猛喚將牛裡脊逆著紋路切成薄片。
3、將牛肉放入碗中，加入雞精，鹽，抓勻飢知遲備用。
4、加入澱粉，抓勻。
5、加入香油，抓勻醃製10分鐘。
6、爛李將青椒切成小段。
7、將紅椒切成小段。
8、將香菜切成小段。
9、起鍋燒水，倒入公尺粉，加入鹽調味。
10、水開後倒入牛肉，用筷子攪拌。
11、起鍋燒油，倒入薑末，蒜末，黃燈籠辣醬翻炒。
12、下入薑絲，青紅椒炒勻。
13、將青紅椒倒入公尺粉內，拌勻後燉煮3分鐘。
14、加入香菜即可出鍋。
牛肉粉調味料裡有牛肉嗎
8樓：網友
牛肉粉調味料是以牛肉的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽及其它輔料為原料，新增或不新增香辛料和/或食用香料等增香劑，經加工而成的具有牛肉鮮味和香味的複合調味料。
牛肉粉的儲存方法：牛肉粉可以說是味精更新換代的產品，所以，與味精相同是他們也極易受潮，所以，使用時勿沾水，使用後旋緊蓋子，並置於陰涼處。
9樓：綠蓑江上
純牛肉粉是用新鮮優質牛肉、牛脂，採用高溫高壓烹飪工藝結合水相萃取湯中抽出技術、淬取滋味、噴霧乾燥生產的天然調味料。純牛肉粉廣泛用於複合調味料、鹹味香精、醃料、裹粉、方便麵調料，各式湯料，火鍋、休閒及膨化食品、餅乾，營養麥片、肉類及水產加工品（雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食）等。
原料與配料。
牛肉、牛脂[牛脂肪、食品新增劑（丁基羥基茴香醚、沒食子酸丙酯）、食品新增劑（檸檬酸）
10樓：心理情感諮詢度
有牛肉啊，但是這是稀釋了很多很多倍，然後就只有一股淡淡的味道而已了。
11樓：網友
吃得到的牛肉應該沒有~
12樓：網友
沒有，都是食品新增劑。
牛肉粉的湯料配方與製作
13樓：那個閃電
主料：牛腩肉500g
輔料：油適量、鹽適量、小茴香適量、草果適量、八角適量、黑胡椒粒適量、花椒適量、香葉適量、三柰適量、辣椒麵適量、黃豆醬適量、生薑適量、冰糖適量、料酒適量。
1.準備好香料、黃豆醬、辣椒麵、牛腩。
2.牛腩冷水下鍋。
3.開後繼續焯5分鐘。
4.撈出牛肉。
5.熱鍋下油下黃豆醬和薑片炒勻。
6.下牛肉、香料、冰糖。
7.撒上辣椒麵。
8.炒一下放鹽和料酒。
9.加水煮開。
10.轉入砂鍋小火慢燉1小時。
11.牛肉燉軟即可。
12.公尺粉提前用冷水泡軟。
13.香菜和小蔥切碎。
14.鍋中放水燒開。
15.下公尺粉。
16.燙2分鐘撈入砵中。
17.加入燉好的牛肉和湯。
18.最後撒上香菜和香蔥即可。
14樓：桔梗浮躁
淮南牛肉湯的配方比例製作流程無保留分享給大家。
牛肉粉調味料裡有牛肉嗎
15樓：乾萊資訊諮詢
牛肉粉調味料是以牛肉的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽及其它輔料為原料，新增或不新增香辛料和食用香料等增香劑，經加工而成的具伍蠢有牛肉鮮味和香味的複合調味料。
牛肉粉的儲存方法：牛肉粉可以說是味精更新換代的產品，所以，與味精相同的是他們也極易雹巖受潮。在使用時勿沾水，使用後旋緊蓋子，並置於陰涼處。
誰知道這是什麼包這個真的是皮包，帶上這個上街，小偷肯定不敢靠近，求這個包的名字
1 釘子精神 施工任務中，他整天駕駛汽車東奔西跑，很難抽出時間學習，雷鋒就把書裝在挎包裡,隨身帶在身邊，只要車一停，沒有其他工作，就坐在駕駛室裡看書。他在日記中寫下這樣一段話 有些人說工作忙，沒時間學習，我認為問題不在工作忙，而在於你願不願意學習，會不會擠時間，要學習的時間是有的，問題是我們善不善於...
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