1樓：塔羅演道場
引言：製作紅燒肘子需要準備豬前肘乙隻蔥薑蒜，生抽，老抽，食鹽，高湯，黃酒，花生油等。還需要準備煲湯用的湯鍋，炒鍋，菜板，以及剁豬肘子用的刀，還有碗盤子，鍋鏟等廚房用具。
準備好這些食材和工具，可以自己在家裡製作紅燒肘子，接下來整理了一些日常做紅燒肘子的方法和步驟。<>
做紅燒肘子首先要準備乙個豬前肘並去掉上面的豬毛，然後清洗乾淨鍋中放新水，加入料酒和薑片，再放入豬肘子焯水，5分鐘取出後用涼水沖洗乾淨。把蔥摘乾淨之後清洗一下，切斷備用。豬肘子放進大碗裡，加入一勺白糖兩勺醬油，適量清水和八角，把豬肘子浸泡在裡面，醃製30分鐘，讓它醃製入味。
醃好的豬肘子放進微波爐裡面用高火加熱5分鐘左右，然後放入兩勺料酒，蔥和薑片之後給朱珠的翻個面，再用高火繼續加熱5分鐘。將小青菜放入大碗里加三勺食用油，一勺鹽和一碗水放入高溫的微波爐中，加熱三分鐘。接下來將豬肘子擺盤倒出碗裡剩餘的肉汁，然後加入一勺生粉和半碗水調勻，再次放入微波爐加熱一分鐘。
最後淋上芡汁 就可以使用了。<>
豬肘子的營養非常豐富，含有較多的蛋白質和膠原蛋白和肉皮一樣q彈美味，經常吃豬肘子可以讓**變得光滑細膩紅潤，補充膠原蛋白，達到美容養顏的效果，而且豬肘子也是增強體質的食療佳品，但是要注意肥胖患者和血脂較高的患者不能多吃豬肘子，否則會加重身體的負擔，而且豬肘子不能跟蝦，牛肉，鴿肉，鯽魚等一起食用，在吃完豬肘子之後，短時間內不要飲用大量的茶水。
2樓：巨蟹阿斯頓
製作紅燒肘子的時候，需要用到，碗，刷子，刀，鐵鍋，鏟子，等等這些工具就能做出來了。
3樓：創作者
需要砂鍋，蔥，姜，蒜，冰糖，肘子，這些都是基礎的東西，這樣才可以開始製作。
4樓：白珍全全全
製作的時候需要用到，五香粉，十三香，蠔油，醬油，燒烤料，鹽，糖，雞精，大盆，碗，刷子，等等這些工具。
如何自制紅燒肘子？
5樓：達興老師聊教育
1、將豬肘子表面清洗乾淨，用刀給豬肘子去骨。
2、剔完骨後，將其放入清水中，加料酒、薑片，給豬肘子焯一下水。
3、在案板上放上兩根繩子，把焯好水的豬肘子放在繩子上面。
4、將豬肘子稍微晾涼一會兒，隨後用手將豬肘子捲成乙個卷，然後用繩子固定、紮緊。
6樓：網友
原料：豬肘子、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖、紅棗、老抽、鹽、雞湯。
做法步驟：第1步、用明火烤一下肘子表面的豬毛，工具隨意發揮，噴燈、酒精燈、燃氣灶、甚至明火棚搭打火槍等等盡情用盡十八般武藝，別烤傷自己。烤完浸泡在冷水裡半小時，洗淨。
如果烤黑，用鋼絲球刷掉黑色。
第2步、備料：蔥75 姜40 八角8粒 桂皮15g 香葉8片冰糖20g 紅棗5個 老抽70ml，紅棗泡水裡。（**是40冰糖，但是太甜了，請減半使用）
第3步、洗淨的豬肘沿著骨頭打直切一刀，深可見骨的那種。
第4步、豬肘子和雞湯(或水)扔電壓力鍋裡壓40分鐘。或者用煮鍋炒鍋，水開以後小火煮30分鐘。
第猛配5步、把肘子撈出去骨，骨頭繼續放回鍋裡。
第6步、肘子表面塗抹一小半(25g)的老抽。
第7步、熱鍋少油煎至肘子表面上色，用夾子翻動。上色微焦後繼續放入煮鍋中。
第8步、熱鍋冷油炒香蔥姜八角桂皮香葉，然後加一大勺雞湯，冰糖，鹽，35g(一大半)老抽，用大火開，倒入煮鍋中。
第9步、加紅棗，大火燉1小時以上直至熟透，記得翻面。
第10步、燉好的肘子上鍋蒸20分鐘。吃多少蒸多少，鏈知拿其餘的泡在湯裡涼透後凍起來，以後吃之前解凍後再蒸20分鐘。
第11步、倒出蒸肘子的水，和一部分烀肘子的湯，放入鍋中煮開轉小火，用20生粉勾芡，澆肘子上，完成。這樣做的肘子軟爛入味，不柴不膩。
製作紅燒肘子的時候，都需要放哪些輔料？
7樓：
摘要。親親 您好 製作紅燒肘子需要放的佐料：「做紅燒肘子最不可缺少的就是冰糖，老抽，生抽了，這三種都是用來上色的。
我們還可以準備一些幹辣椒，很多的人覺得肘子一整燉起來，燉的時間特別的長，於是就會把肘子切成大塊。那麼這也確實是乙個不錯的方法，我們首先是需要把肘子切成塊兒之後焯水，加入料酒，蔥薑蒜，目的也是為了去腥，那麼大家可以另起一口鍋，鍋留底油，把冰糖放入進去炒至棗紅色就可以撈出來了。
製作紅燒肘子的時候，都需要放哪些輔料？
親親 您好 製作紅敏枝燒肘子需要放的佐料：基拿晌「做紅燒肘子最不可缺少的就是冰糖，老抽，生抽了，這三種都是用來上色的。我們還可以準備一些幹辣椒，很多的人覺得肘子一整燉起來，燉的時間特別的長，於是就會把肘子切成搏鋒大塊。
那麼這也確實是乙個不錯的方法，我們首先是需要把肘子切成塊兒之後焯水，加入料酒，蔥薑蒜，目的也是為了去腥，那麼大家可以另起一口鍋，鍋留底油，把冰糖放入進去炒至棗紅色就可以撈出來了。
親親 您好 「紅燒肘子」是魯菜宴席態搭中傳統的大件菜，我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海參的「海參肘子」。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過賀此水煮，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的「首屆魯菜大獎賽」上曾被評為十大名菜之一帆拍拿。
如何製作美味的紅燒肘子？
8樓：網友
紅燒肘子用料少，肉質軟爛，入口即化，可脫骨～
用料 肘子 1個。
料酒 2勺。
冰糖 5—6顆。
蔥 1根 姜 6片。
蒜 6瓣 老抽 1勺。
生抽 1勺。
鹽 2小勺。
雞精 1勺。
八角 3個。
桂皮 1塊。
幹辣椒 4個。
香葉 2片。
花椒衡滾 1把。
紅燒肘子】（家庭版薯攔鉛滷蹄膀）的做法。
準備一塊漂亮的肘子（從菜場買的時候已經讓老闆把毛去除乾淨），洗乾淨備用。
冷水下鍋，倒入2勺料酒，放入蔥段，薑片去腥。
煮出血沫，撈出，衝乾淨備用。
準備配料：冰糖，蔥薑蒜，幹辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮。
起鍋燒油，小火放入冰糖，沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化將肘子讓入鍋中，主要是給肘子上色。（害怕油的可以省略此過程，因為會噼裡啪啦）同時倒入配料，進行翻炒。
倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鮮），加入熱水。
由於炒鍋太淺，加水無法沫過食材，轉入砂鍋，加數好熱水沫過肘子，小火燉2個小時。中途可適當加水，多給肘子翻身，以防粘鍋。
根據個人口味，放少許鹽，雞精調味，大火收汁，完美出鍋～
為了方便帶飯，特意把骨頭去掉，切成小塊。可以出鍋即食，也可浸泡在鍋中，待涼後切片，撘配靈魂蘸料（醋+蒜泥），解膩，爽口，q彈～一口下去，滿滿的膠原蛋白。
紅燒肘子的製作方法
9樓：網友
主料：肘子 乙個。
配料：冰糖 5顆、蔥 10克（個人口味酌情增減）、姜 10克、八角逗巧伍 一顆、桂皮 一小塊、香葉 一片、生抽，耗油 各一大勺、老抽 一小勺、鹽，雞精 少許、料酒 一大勺、啤酒 一聽。
方法/寬拆步驟。
1、新鮮的肘子把毛刮乾淨，切小塊。
2、冷水下鍋，放薑片、料酒去腥，煮開。
3、焯好水的肘子洗淨，配料切好。
4、涼油放冰糖，小火炒糖色，炒至焦糖色放肉翻炒，放配料，繼續翻炒。
5、放調料，耗油生抽提鮮，老抽上色，料酒去腥，加一小聽啤酒，然後加熱水沒過肉，大火燒開，轉小火多30分鐘加鹽，山或再燉十分鐘。
6、出鍋前放點雞精，再放點香菜點綴，香噴噴的肘子就好了！
10樓：陳其喜
紅燒肘子。主料〗肘子1000克。
輔料〗花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法〗選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝咐鄭型衡猜在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即叢歷成。
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
紅燒肘子的製作方法
11樓：乾萊資訊諮詢
紅燒肘子的製作方法：原料：肘子1個，蔥白1段，姜1/2個，大蒜1頭。
調料：料酒20毫公升，桂皮2個襪春正，香葉3片，八角3個，花椒30粒，幹辣椒3根，冰糖25克，老抽20毫公升，生抽50毫公升，食用鹽5克。做法：
1、肘子提前放水裡浸泡2小時，泡掉血水，中途記得勤換水。
2、將桂皮、香葉、八角、花椒、幹辣椒，放入一次性調料包中繫好。蔥切段，薑切片，蒜森枝切片，備用。
3、肘子冷水下鍋，倒入料酒，放入蔥段、薑片，焯出血沫，撈出、洗淨，用廚房紙吸去表面多餘水分，以防炒糖色的時候濺油。
4、重新起鍋，倒油，油微熱後放入冰糖，小火炒至糖色微黃即可放入肘子，反覆裹糖色至肘子上色均勻，備用。
5、另起一鍋，倒油，油微熱後，下蔥薑蒜翻炒，煸香，接著放入肘子，先倒老抽上色，再加生抽提鮮，接告悔著倒入沒過肘子的熱水，蓋蓋子，小火慢燉2個小時。中途可適當加水，多給肘子翻身，以防粘鍋。
6、燉好後，撒鹽調味，轉大火收汁，就不用蓋蓋子了。大火收汁的時候一定要記得勤給肘子翻身，以防粘鍋。
7、待將汁收濃，肘子也變得紅彤彤了，就說明肘子燉好了。
肘子除了紅燒之外，還有哪些做法？
12樓：歷史屠夫
紅燒和醬滷之外，豬肘子這塊大肉，還有不少吃法。烤著吃，有著名的德國酸菜大肘子；清湯煮著吃，煮至筋骨酥爛湯濃濃，是不少老人家會為家人準備的月子湯肘子好像是北方的叫法，反正不管是叫什麼名字，你知道這樣食材是豬腿的上半截就好。至於肘子除醬滷和紅燒外，還有什麼好吃的做法？
我個人要分享的這款非傳統做法就很好。肘子做法太多了，我們一般吃的都是滷味的，還有紅燒的，最熟悉的就是「東坡肘子」。這些我們經常吃，想換個好吃的做法又想不起來，今天我就給大家分享一道肘子最新做法。
肘花首先準備材料：肘子，調料這邊需要準備：花椒，大料，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，準備好後將肘子去毛洗淨，準備湯鍋加水，放入肘子，水要麼過肘子焯一下，肘子焯好後還清水煮 沒有電燉鍋，用砂鍋或者煮鍋也能完成，小火慢煲；無需太多調料，兩片姜足矣，這樣原湯原味非常鮮水晶肘子食材準備：
肘子1個、姜1塊、鹽適量、蔥2根、八角2個、香葉2片、料酒2勺。
前肘，又叫前蹄膀，豬部位肉名。俗稱膀腱子，可作肘子。在價骨處斬下，皮厚筋多，內有筒形股肉一條（俗稱眼睛肉），質老有勁，膠汁多，適用燒、燉、滷。豬肘的做法很多種，我愛吃滷的。
因為這個比較簡單好做，雖然這個做法算是比較清淡的，但是，只要過後在稍微加點功夫，就很更好吃，那就加點調味汁，就成了爽口又攢勁的下酒菜豬手有很多做法都很不錯，烤豬手，燉湯，涼拌等等。下面為大家推薦一道南乳豬手，廣東的一道地方傳統名菜，屬於粵菜系。南乳又叫紅腐乳、紅方。
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