1樓：泣富貴塔嬋
生麵糰發酵只能用溫水是因為發酵時產生的二氧化碳才可以儘快的從麵糰裡跑出來讓麵糰發酵。
發麵的方法：
材料：麵粉200克，溫水適量，酵母粉適量。
做法：1.加白麵，倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在，即成。
2樓：宮秋英訾黛
酵母發酵的適宜溫度為27℃~28℃，只要在這個溫度左右面團就能迅速發酵。所以低於這個溫度時最好用溫水，在麵糰發酵時還要蓋被保溫，高於這個溫度時（比如大熱天）就用不著這些了。
3樓：伯微蘭邗珍
高於這個溫度時（比如大熱天）就用不著這些了，只要在這個溫度左右面團就能迅速發酵，在麵糰發酵時還要蓋被保溫。所以低於這個溫度時最好用溫水酵母發酵的適宜溫度為27℃~28℃
用涼水和麵放一段時間會發酵嗎？
4樓：匿名使用者
冷水和麵：水溫不能引起蛋白質變性和澱粉膨脹糊化等變化，蛋白質與大量的水結合，形成緻密的麵筋網路，並把其他物質緊緊包住。冷水面團的形成是由蛋白質吸水引起的，所以麵糰筋性好，韌性強，延伸性強，色白。
能製作麵條，餛鈍，水餃，春捲等。
熱水和成的麵糰也叫燙麵，是用沸水調製成的麵糰。（用70度以上的水就可以）燙麵的性質與冷水面團正好相反，由於用水溫度較高，水溫使蛋白質發熱變性，麵筋質被破壞，導致親水性降低，筋性減退，澱粉遇熱與大量水溶合，膨脹形成糊狀，粘性增強。能製作鍋貼，春餅，炸盒子，炸糕，燒賣等。
和麵分冷水，溫水，熱水。
一： 適合用熱水面團製作的麵食：
熱水面團也叫沸水面團或燙麵。和麵水溫一般在60-100度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
熱水面協和適宜製作包子，蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。
二： 適合用溫水面團製作的麵食：
麵粉與50度左右的適量溫水調製的麵糰稱為溫水面團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種麵糰的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。溫水和麵的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於製作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
5樓：牽曉星
用涼水和麵放一段時間是不用涼水和麵放一段時間是不會發酵的，必須在熱的地方放，很長時間才會發酵的。
6樓：網友
把涼水和麵放一段時間不會發酵，而是麵條會壞掉變黑髮臭。因為麵條是成品，它沒有加發酵粉是不會變成你想要的。
你要想包子饅頭之類的，要買麵粉和發酵粉才行。
7樓：匿名使用者
涼水溫度太低，細菌繁殖慢，用涼水和麵放一段時間不會發酵。必須用溫水，並且和好面後要保溫才能發酵。
8樓：網友
用涼水和麵的話，如果沒有放酵母的情況下是不太容易發酵的，只會讓它慢慢的醒得更軟一些。
9樓：帳號已登出
會的，時間不要長，不然有酸味aqui te amo。
麵糰如何低溫發酵
10樓：sunshine哪來
做法：1、取乙個塑膠袋在塑膠袋裡刷一層油或噴一層油，然後裝入已經打好的麵糰，把袋子的空氣盡量全都排出去，然後扣牢袋子。（我用是的佳能密實袋，密封性挺好的；擠出空氣的方法，是把密實袋的拉鍊拉到最後乙個手指寬後，插入吸管，吸掉裡面的空氣。
2、在袋子上做標籤，註明麵糰的種類和名稱和時間，以防混淆。
3、綁好的麵糰可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態下慢慢發酵，之後的24小時到3天之內（如果袋子破了等意外出現或麵包的封口工作做得不好，則要儘量在24小時內用掉。
注意事項：1）乙個袋子中的麵糰最好不要裝太多，尤其是袋子質量不夠韌的情況下。因為麵糰會慢慢的發酵，體積會發大，所以袋子裡要有足夠的空間讓它發大，大概第三天就會鼓鼓的。因為綁緊了袋口，麵糰漲大的空間有限，可以防止麵糰在長時間的冷藏發酵中可能引起的酸化，即使取出的麵糰帶有一丁點兒的酸香味，做出來的包包，仍是一點酸味都沒有的。
2）取出後的麵糰一般情況下，在室溫靜置20多分鐘回溫後即可進行分割、滾圓、鬆弛整型最後發酵等程式（這一步我一般要用30分鐘到40分鐘，因為我的冰箱設定的溫度比較低）。如果是12小時內就要做，可以先室溫基本發酵半小時後再冷藏。
3）打好的麵糰在冰箱冷藏室還是會慢慢繼續發酵，只是在低溫下，酵母的活性比較低罷了。當然這也得看你的冰箱的設定。理論上講，酵母在攝氏1-4度的時候是處於睡眠狀態的，如果你的冷藏室的溫度，設得很低，也有可能會發現一夜過後麵糰幾乎沒怎麼長大。
11樓：這個名字有點凹
麵糰怎麼能發酵。
1、加麵粉要適量，用自制的麵肥可多加些，每500克麵粉，加麵肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可；
2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用麵肥，可分兩步進行，先用小半碗麵粉加麵肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麵粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一；麵粉多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢；
麵粉發酵小技巧：
選對發酵劑。
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的b族維生素。
所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
12樓：網友
冷藏麵糰發酵法，生活小妙招，教你一招。
13樓：samsam記
不知道，但如果低溫也能又快又低成本又可以發酵，那發酵箱製做業要倒了。你想得出你就發了。
麵糰能放熱水鍋裡發酵嗎
14樓：潮孤陽
麵糰不可以放熱水鍋裡發酵，因為酵母菌。
最有利的繁殖溫度是30-40攝氏度。
低於0度酵母菌會失去活性，溫度超過50攝氏度時，酵母菌會無法存活，所以發麵的最佳溫度是30攝氏度左右。可以將麵糰放在鍋裡發酵，但是一定要用溫水而不是熱水。
如果天氣冷了導致麵糰發顫漏酵不起來，可以使用以下方法進行發酵：
1、將麵糰裝在盆裡，然後放置在電褥子上或爐子、暖氣旁發酵，上面一定要蓋上保鮮膜。
或者溼的籠屜布，以免麵糰變幹。
2、可以用白酒醒面。
在麵糰中間戳出來乙個搭雹小洞，在裡面倒入1-2杯白酒，蓋上保鮮膜，等待30分鐘，麵糰就可茄枝爛以發酵好。
3、將烤箱的溫度調節到30度，然後在烤箱下層放入一盆熱水來增加溼度，接著將麵糰放在中層蓋上溼布，發酵30-40分鐘，麵糰發到兩倍大就可以了。
麵糰放熱水鍋裡發酵能嗎
15樓：幹涵陽
麵糰放熱水鍋裡是不能發酵的。酵母是一種單細胞真菌，這種真菌最適合的生長溫度是20℃——30℃，最適合發酵的溫度是40-42℃，如果溫度超過55°c很可能啟族謹會造成酵母菌。
死亡。生活中，發麵加入酵母粉。
是十分關鍵的一步，很多面團無法發酵成功，可能是因為發酵粉悄基加少了。在冬天的時候發麵，需要多放一些發酵粉，這樣可以幫助酵母快速發酵。
在加入酵母時，必須注意，要用溫水將酵母粉化開，接著放入麵粉中，不要直接加入麵粉中，這樣很難讓麵粉發酵成功。
在發麵的時候，可以加入一些白糖也可以促進麵粉發酵。注意，加入穗敏白糖的量不能太少，當然，如果不喜歡吃甜口的東西，可以適量減少一些白糖的量。
如果不能吃白糖，可以在麵粉中加入一些公尺酒、啤酒，也是可以促進發酵的。
發酵麵糰需要合適的溫度還有一定的時間。一般來說，夏天的時候，麵糰發酵的十分快，一般乙個小時左右就可以發酵好。如果是在冬天，可以將麵糰放在溫暖的地方，這樣可以加速發酵。
用冷水揉的面不會發酵怎麼辦
16樓：
摘要。您好，親親用冷水揉的面不會發酵解決方法：1.
在沒有發好的麵糰上按乙個坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。2.可將麵糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣會重新發起來。
3.可在麵糰裡放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用溼布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。可再加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。
您好，親親用冷水揉的面不會發酵解決方法：1.在沒有發好的麵糰上按乙個坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。
2.可將麵糰上屜，在蒸鍋中咐唯輪間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣會重新發起來。3.
可在麵糰裡放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用溼布捂10分衡信鐘左右，面也能重新發起來。可再加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。溫度過低導致發不起來，可將麵糰放在恆溫25-30度的環境中，山頌能較快發酵。
1、在沒有發好的麵糰上按乙個坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左公升扒右，面就能重新發起來。2、可將麵糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣會重新發起來。3、可茄笑茄在麵糰裡放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，顫察用溼布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。
用熱水和溫水化開乾酵母發麵,哪個更快?為什麼
17樓：
摘要。您好，用熱水和溫水化開乾酵母發麵，溫水更快。因為溶解的酵母水錶面會起泡沫狀，短時間內就能容入水中，酵母菌活化繁殖效果更好。
因此面在22-24度的環境中，短時間內發酵的最好，蜂窩組織密集，面的延展性較好。
用熱水和溫水化開乾酵母發麵，哪個更快？為什麼。
您好，用熱水和溫水化開乾酵母發麵，溫水更快。因為溶解的酵母水錶面會起泡沫狀，短時間內就能容入水中，酵母菌活化繁殖效果更好。因此面在22-24度的環境中，短時間內發酵的最好，蜂窩組織密集，面的延展性較好。
擴充套件資料：用熱水的話酵母快速的和水溶解，由於水溫太高，酵母失去了活性，用開水溶解的酵母水無任何反應，因為酵母耐受溫度到55度，55度以上酵母菌被直接燙死，失去發酵的作用。由此得出乙個結論，酵母粉在合適的溫度下，能快速活化繁殖，這種溶解後的酵母溶液，比直接將乾酵母粉倒入麵粉中，和麵發麵的方法，更能充分激發酵母的活性，從而提高發面速度。
酵母發酵的最佳溫度為，25-35度，切記不要超過55度，否則酵母會被燙死，失去發酵的作用，很多朋友面發不起來的原因，就錯在這一步。 分享酵母粉儲存小妙招，酵母開袋後把開口處摺疊起來，用封口條或夾子固定，放入冰箱，冷藏儲存活性，一般家庭使用，建議購買小包中的酵母粉，避免長時間用不完而失去活性。2、酵母粉和白糖搭配使用，糖分能激發酵母的活性，發麵能達到理想的狀態。
3、買酵母時一定要看酵母的生產日期，因為酵母是一種真菌，必須儲藏在特定的環境下才能保持原有的活性，過期的酵母也不能食用。
親親，前面發給您啦。
您拉上去看看。
發麵時加點糖會加速發麵的速度，為什麼？
因為放白糖可以提高酵母活性呢。
為什麼用酵母菌發麵製作的饅頭喧軟多孔。
因為酵母菌能分解葡萄糖，產生二氧化碳呢親親。
發麵時，為酵母菌的生活提供了哪些條件？
溫度，低氧，面，水。
為什麼40G的硬碟卻只能用34G
因為fat 檔案分配表 或ntfs的mtf會佔用一定空間，而且硬碟廠商是以kb gb計算的，而windows是以kb gb來算的，所以標稱容量與實際容量應該有 的差距，sd等儲存卡也一樣，如果差太多則可能硬碟有壞道。建議用效率源等工具檢查一下。g左右正常 你的可能有問題。看看是不是還有未被格式化的分...
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如手機無法正常上網，可根據以下情況進行排障 情況一 sim卡與手機的金屬觸點接觸不充分，可重新插入sim卡嘗試。情況二 sim卡損壞或手機出現問題，可換機測試，看是否是sim卡或手機出現故障。情況三 當前所處位置是訊號盲區或突然沒訊號，可換個地方測試並留意身邊其他使用者手機訊號是否正常。情況四 手機...
為什麼身邊人都說腳氣治不好，只能用藥
腳氣的產生會有脫皮 潰爛或者腳癢的症狀出現，嚴重的不僅影響生活，還會導致大面積潰爛而繼發感染，因此不能掉以輕心，也不可隨意用藥塗抹，在每晚睡前拿熱水泡腳後用適量的足宜舒均勻塗抹在腳氣處，堅持半個月腳氣就能下去。另外也需要注意一些生活習慣，以免反覆感染。夏季應穿涼鞋或者透氣好的鞋子，保持腳部 乾燥。平...