1樓：匿名使用者
<>為什麼有人吃了扁豆會中毒？扁豆怎樣才算熟透？很多人做錯這一步。
扁豆是一種餐桌上比較常見的蔬菜，它喜歡中溫暖溼潤、陽光充足的環境下生長。貌似扁豆還跟籬笆接下了緣分，古樸的籬笆，有了扁豆的攀附，那一片綠好比生命空間裡永遠的「青春」。前幾天看到一條教人炒扁豆的**，點選率還挺高，我也點進去看一下，結果發現**中的做法犯了乙個錯誤。
**中炒扁豆的時候，一無焯水，二無水燜，只是在鍋內翻炒二三分鐘就出鍋了。成品顏色翠綠新鮮，評論中說好吃和點讚的人多不勝數。可是，稍微有點常識的人，都知道扁豆必須要炒的熟透了，才能食用，若是吃了沒有熟透的扁豆，可是會有中毒的危險。
扁豆中含有較多的紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。而且，越老的扁豆，皂素含量就越高，但是這種皂素在高溫下可以得到破壞。可是在烹飪的過程中，如果沒有徹底將扁豆煮熟透的話，就容易造成嘔吐、頭暈、腹痛等中毒現象。
所以，大家在烹飪扁豆、四季豆等蔬菜時，一定要煮熟透了，才能吃。如果炒出來的扁豆顏色較綠、口感生硬、豆腥味重，那這肯定是沒有熟透的扁豆。那麼扁豆怎樣才算熟透？
熟透了的扁豆顏色是墨綠色，吃起來沒有豆腥味的。
雖說吃了沒有熟透的扁豆會引起中毒的危險，可是你千萬不要害怕扁豆，因為它的營養可是很豐富的。扁豆富含蛋白質、多種氨基酸、豐富的維生素c和鐵。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
經常食用能健脾、益氣、和胃、調整食慾，對缺鐵性貧血的人士相當有益。這裡和大家分享一道扁豆炒肉絲的做法。
扁豆炒肉絲。
所需食材】扁豆1把、胡蘿蔔半根、裡脊肉200克、蒜頭3～5瓣，地瓜粉一湯匙、料酒少許、油適量、鹽適量、水適量。
做法】1、裡脊肉洗乾淨切成肉絲，加入地瓜粉、料酒和少許油，抓勻醃製片刻。扁豆洗乾淨後切成絲，胡蘿蔔削去外皮，切絲。
2、熱鍋下油燒熱，下入肉絲翻炒至熟透，盛出備用。
3、鍋內重新倒入油，燒熱，下入切碎的蒜頭，煸炒出香味。
4、下入胡蘿蔔絲和扁豆絲，翻炒至扁豆變翠綠色，倒入沒過扁豆的水，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。
5、開蓋，加入肉絲翻炒，直到鍋內的汁水收幹，下鹽翻炒均勻，即可出鍋。
烹飪扁豆，除了像我這樣加水燜熟外，還可以用焯水法，把扁豆放入開水鍋中，焯3分鐘左右，撈出，放入冷水中浸泡後再烹調；還有一種是過油法，就是把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾幹油再烹製。
2樓：雲鑲卉
扁豆不好煮熟。要提前用溫水把它多泡一段時間。最少要泡個七八個小時。然後再放到鍋裡面煮，不管是煮稀飯。還是煮著吃，最少也要煮半個小時。到40分鐘才可以熟。
3樓：雨晴
扁豆用開水煮了5分鐘，可以去掉扁豆的毒性，因為扁豆生吃的話容易中毒。
4樓：明日秋冬雨
這些豆類要徹底煮熟透，否則會食物中毒。
扁豆煮多久能熟？
5樓：娛樂休閒
扁豆煮15-20分鐘能熟。扁豆一般要煮15-20分鐘左右才能夠煮熟，相對於其它的食物來說，它需要煮的時間比較久，因為它比較不容易熟，而且如果沒有煮熟就吃，對身體會有影響。具體的時間還得根據扁豆的量以及火候情況而定。
扁豆的新鮮莖葉含有豐富的營養成分，是家畜的優良飼料，豆秸亦可曬乾作飼料。扁豆秸稈可作為牛飼料衣索匹亞畫眉草的有效補充飼料。扁豆秸稈可安全地作為母山羊飼料的補充。
扁豆也可作綠肥作物栽培。扁豆比田菁屬作物作綠肥對農作物的增產效果更佳。
扁豆的食用主要是以嫩莢和嫩豆作蔬菜，但嫩莢和鮮豆含氫氰酸及一些抗營養因子，食前應充分煮熟。扁豆種子為滋補佳品，常作各類粥的原料，還可製成清涼飲料。
白扁豆怎麼煮才熟
6樓：角落裡的春
提前用清水浸泡漲發，然後煮15～20分鐘，煮至白扁豆煮酥即熟。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：白扁豆300g、清水適量。
1、白扁豆洗淨放入清水浸泡，浸泡一晚漲發。
2、將漲發好的白扁豆放入鍋中加入適量的清水煲煮，煮15~20分鐘。
3、煮至白扁豆煮酥即熟。
7樓：拾萬里之外
白扁豆可以炒熟，也可以用水煮熟。
白扁豆，一種農作物，可曬乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化溼，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆；拉丁文名dolicho ，lablabl.
一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，曬乾，取出種子，再曬乾。
種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
8樓：free柔柔
炒之前先用水抄一下，去去生，然後再炒，悶什麼的就熟的快了。
扁豆用開水焯2分鐘後再大火炒多久
9樓：
摘要。炒15分鐘左右即可。
炒15分鐘左右即可。
1、準備好扁豆，洗乾淨，準備切好的返雀肉，放入醬油，耗油，食鹽。2、用筷子把肉拌好。隱枯3、在鍋中倒入油，把拌好的肉放入鍋中，迅速翻炒一下拌好的肉就出鍋，將半熟的肉放在一邊。
4、將漏攜早扁豆放入鍋中翻炒。注意炒肉之前放的油要足夠炒扁豆。5、把準備的紅辣椒切好，放入鍋中一起翻炒。
6、翻炒一會兒後適當加一點點水，然後放入適量的食鹽，耗油，醬油。7、再繼續翻炒，感覺差不多的時候，出鍋。
要用大火能炒熟。
因為您提到了開水燒過，所以說小於15分鐘，大於十分鐘左右即可。
以上是我的，希望可以幫助到您！
已經焯過2分鐘了，還要15分鐘嗎？
小於15分鐘，大於10分鐘即可。
謝謝。希望可以幫助到您！
扁豆煮多久能熟呢
10樓：使徒乖杉
在正常情況下，嫩扁豆角可以在沸水中煮約5-10分鐘，但是對於較老的扁豆角，煮的時間會更長，大約15-20分鐘。當看到豆子的顏色從翠綠色變為深綠色，並且明顯變軟時，表明它們已經成熟。可以在煎炸之前用沸旦信水將其焯一下，變色後將其取出以瀝乾水分，然後將其放入煎鍋中進行煎炸，這樣也可以完全煮熟。
扁豆儲存的常見方法有：
1、常溫儲存：扁豆並不是很容易壞掉的食材，在常溫罩做條件下，通風陰涼處儲存，就可以儲存比較久。
2、冰箱儲存：冰箱儲存食材的原理，就是降低食材所在的環境的溫度，從而使食物遲衡材內部的化學反應。
變得緩慢，達到延緩食材腐爛變質的目的。在把扁豆放到冰箱之前，最好撕去扁豆表面的筋，用開水焯熟扁豆，再晾涼，最後再放進冰箱。
知了能煮著吃嗎，知了猴開水煮了10分鐘可以吃了嗎
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