1樓：知道認證團
醬牛肉的做法。
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
2樓：明天我追你
原料：牛肉（最好帶筋兒的腱子肉）、
調料：花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、蔥、姜、大蒜、黃醬、鹽、紹酒、胡椒粉、白糖、醬油。
做法：1、將牛肉切成兩大塊放入清水中浸泡2小時（把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。）
2、蔥切段、薑切片、蒜去蒂。
3、把清洗過的牛肉放入鍋內涼水下鍋焯水。
4、煮開吐淨血沫撈出用溫水衝淨待用。
5、將花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、蔥、姜、大蒜、黃醬、調料放入鍋中。
6、加入足量的開水。
大火燒開，出香味。
8、放入焯過水的牛肉。
9、開鍋後烹入紹酒，改中小火蓋上鍋蓋。
10、將牛肉放入醬湯鍋中煮2-3小時（根據牛肉的爛熟情況而定）
11、筷子扎牛肉如果非常容易就紮下去就證明肉爛了，此時不用著急撈出，放入鹽、白糖、胡椒粉調味。最好放在鍋內讓醬湯浸泡一段時間（至少1小時，如果有時間浸泡四五個小時，這樣更入味）
12、撈出牛肉，晾涼後切成片，吃多少切多少這樣容易儲存。
3樓：網友
秘方不是隨便就能給你的``
做醬牛肉的配方？
4樓：匿名使用者
原料：牛肉（最好是牛鍵肉）一斤，幹辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法：1.牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。
2.洗淨鍋，加水、老抽、白糖、料酒、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
注意：1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。
2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味。
5樓：匿名使用者
我昨天剛剛做的醬牛肉，用料是牛腱子肉2斤，洗淨後切成大塊，用牙籤在肉上扎一紮，倒入紹興黃酒3兩，公尺酒3兩（最好是廣東的孃家公尺酒），老抽3兩、生抽3兩、大蔥段、生薑片、香料包醃製2個小時，以沒過牛肉為宜。將醃好的牛肉放入電壓力鍋中，倒入醃肉的底料汁，加清水一斤，選擇「蹄筋」程式或40分鐘即可。肉制好後，不要急於開鍋，再放置一小時左右。
開鍋蓋後將牛肉和醬汁一起放入冰箱中冷藏一晚，撈出牛肉瀝乾滷汁，切片裝盤，家庭秘製醬牛肉上桌嘍。香料包的內容根據個人口味製作，主要的材料有：八角、花椒、小茴香、白寇（豆蔻）、草果（拍開）、肉蔻（拍開）、山奈、沙姜、甘草、陳皮、桂皮、淮山、枸杞、丁香、山楂、香葉、黨參、黃芪。
6樓：日照太公島牡蠣公園趕海找鐵哥
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
7樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味。
8樓：網友
秘製配方的醬牛肉分享給大家。
9樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味。
10樓：驚本其
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
11樓：耿鈮
最簡單的醬牛肉做法。
12樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
醬牛肉做法和配方
13樓：小欣樂**生活
醬牛肉的做法：
主料：牛腱子1000克、豆豉香菇醬35克、大蔥2段、大蒜4粒、姜2片、紅辣椒2個、花椒15粒、八角1個、鹽2克、老抽15毫公升。
輔料：大蒜1頭、醋15毫公升、生抽10毫公升、紅油15毫公升。
步驟：1、牛腱部位，用涼水浸泡2個小時以上，期間換水多次，直到水變清。
<>3、把香料放入電壓力鍋內。也可以用滷料包把調料裝起來，看自己的習慣就好。
4、加入足量的水，加入香菇豆豉醬，再加入鹽和、冰糖、老抽等所有調料，攪拌均勻。
5、放入牛腱，水的量要能沒過牛肉，一次性加足水。
6、仲景豆豉辣醬，加的是這種醬。
7、壓力鍋選擇牛肉，燜燉功能，接下來就可以去玩了，等時間到美味自動呈現。
8、燉好的牛肉，不要拿出來，在湯裡浸泡幾個小時使牛肉充分入味，而且在冷卻的過程中滷好的牛肉會變得更緊緻，不易切散。
9、浸泡入味之後的牛肉，切片擺盤，放香菜也裝飾一下。
誰能給我答案，誰能給我一個答案
放棄?繼續?自己慎重考慮.做到問心無愧就可以.努力學到自己的專業是重,畢竟以後的路長.我才畢業的 現在在升本 你們什麼專業開數學？要拿獎學金要每科不低於80分 而不是平均分 也就是說你一科80分以下就沒了 不要太擔心那種科目 重點明確的很 到時準過 我感覺真的 拿獎學金那麼多人 沒幾個真的學的紮實平...
誰能給我介紹個好點的網遊，誰能給我介紹一個好玩的網遊啊啊啊啊啊！
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