1樓：淦運菱
茶葉陳化變質的主要原因是茶葉中的一些化學成分，在一定的貯藏條件下發生一系列化學變化的結果。影響這些化學變化的條件雖然很多，但導致這些變化的主要因素是氧氣、溫度、溼度、光線和包裝等。
在沒有酶促作用情況下，物質受分子態氧的緩慢氧化，稱為自動氧化。
茶葉在貯藏過程中除了水分、溫度、光線會引起變質外，最主要以氧化作用引起的變質為主。我們都知道，空氣中氧氣含量約佔21%，化學性質十分活躍，具有氧化茶葉中的多酚類物質、葉綠素、脂類、維生素、酮類、醛類等物質的作用。
反應生成的各類物質大都對質量不利。氧氣還能促進微生物的生長繁殖，使茶葉出現發黴現象。根據研究，在含氧量1%的條件下，綠茶貯藏4個月，湯色幾乎不變，含氧量上公升至5%以上貯藏4個月，湯色便有較大變化。
說明在一定條件下，含氧量高，會促使茶葉自動氧化加劇。
要防止貯藏茶葉的自動氧化，只有使茶葉與氧氣隔絕。
以前常使用的方法是在茶葉包裝時抽真空、充氮氣或二氧化碳，以達到減少包裝容器中的氧含量的目的，但由於在貯藏過程中氧氣還是會透過包裝材料慢慢滲透進容器內，使得包裝容器內的氧濃度慢慢變至與空氣中的氧含量接近。目前最有效的是採用脫氧劑的保鮮方法，它是通過化學除氧、除溼等空氣調整的途徑，使包裝內的茶葉在保質期內處於乙個相對無氧、乾燥的環境。脫氧保鮮法具有操作簡便、成本低、保鮮效果顯著的特點。
另外，茶葉中微生物和其它生物一樣，需要進行有氧呼吸，新陳代謝才能正常進行。乾燥食品上的微生物極大多數是好氧性的，氧的存在有利於它們的生長繁殖，密封無氧的環境就會使它們窒息而死亡。因此，茶葉的採用抽真空加脫氧劑隔氧貯藏，不僅可以防黴，而且可以延緩茶葉陳化，減少茶葉中多酚類物質、氨基酸、維生素、葉綠素、芳香物質等重要成分的耗損，可以在較長貯存期間保障茶葉質量不變。
2樓：匿名使用者
茶葉可以吸異味，所以不可以和其它東西放一起。
3樓：洋博然
茶葉貯藏的目的，是要保持茶葉固有的色香味形。要達到這個目的就要設法充分保持乾燥，儘量減少外界溫度、溼度的影響，避免與帶有異味的物品物接觸，還要使茶葉不受擠壓和撞擊，以保持其。
一般來說，茶葉儲存的三大原則是？
4樓：藝吧頂貼組小奮
一般來說，茶葉儲存的三大原則是？
a.乾燥、避光、拍薯碰密封。
b.保溼、避光、密封。
c.乾燥、避光、洗手敏茶。
正確襲談答案：a
茶葉知識：如何科學貯茶？
5樓：大姨媽
藏茶禁忌：1. 忌茶葉含水量較多 2.
嚴禁茶葉與異味接觸 3. 防止茶葉擠壓壇藏法： 用此法貯藏茶葉，選用的容器必須乾燥無味，結構嚴密。
常見的容器有陶甏瓦壇，無鏽鐵桶等。另外，需要提醒的是，茶葉通常不宜混藏，因為紅茶是經發酵加工而成的，花茶則以花香取勝，而綠茶又自成一體，倘一家有幾種風格不一，香氣迥異的茶葉貯藏在一起，則會因相互感染而失去本來的特色。罐藏法：
目前，有許多家庭採用市售的鐵罐，竹盒或木盒等裝茶。這些罐或盒，若是雙層的，其防潮效能更好。裝有茶葉的鐵罐或盒，應放在陰涼處，避免潮溼和陽光直射。
如果罐裝茶葉暫時不飲，可用透明膠紙封口，以免潮溼空氣滲入。袋藏法： 目前用得最多的是用塑膠袋保藏茶葉，這也是家庭貯藏茶葉最簡便，最經濟的方法之一。
用塑膠袋包裝茶葉，能否起到有效的保藏作用，關鍵是：一要茶葉本身乾燥，二要選擇好包裝材料。冷藏法：
用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。但有兩點是必須注意的：一是要防止冰箱中的魚腥味汙染茶葉；二是茶葉必須是乾燥的。··
6樓：精誠茶業
低溫儲存法。
將茶葉儲存的環境堅持在5攝氏度以下，也就是運用冷藏庫或冷凍庫保管茶葉，運用此法應留意：
1） 儲存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經濟有效；貯藏期超越半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。
2）儲存以專用冷藏（冷凍）庫最好，如必需與其他食物共冷藏（凍），則茶葉應妥善包裝，完整密封以免吸附異味。
3）冷藏（冷凍）庫內之空氣迴圈良好，已達冷卻效果。
4）一次購置多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶重複冷凍、凍結。
5） 有冷藏（冷凍）庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度上公升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予翻開茶罐，茶葉容易凝結水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
茶葉長期儲存處置辦法。
1）茶葉含水量控制在3-5%才幹作長時間的保管，焙火及枯燥水平與茶葉貯藏期限有相當重要關係；普通而言，焙火較重，含水量較低者可儲存較久。
2）茶葉最適儲存期屆滿時，應取出再焙火。可洗淨電飯鍋至無味，拭乾後倒茶葉於瓷盤或錫箔紙上置入電飯鍋內，開關切至[保溫]位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉由陳舊味轉清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻後，始可再行包裝貯藏。
3）有人以微波爐枯燥、烘焙茶葉，唯其加熱時間短，且爐門虛緊閉，或後不易控制，常招致茶葉外表碳化或陳舊味未能逸散之缺陷，技術上仍待剋制。
最穩妥的辦法是將收藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火。
影響茶葉儲存的因素主要有
7樓：營養師張英
1、溼度條件：溼度過大會導致茶葉產生黴菌，有黴氣，嚴重的話還會導致茶葉粘結成塊；2、溫度條件：茶葉適合在低溫下儲存，溫度過高會導致茶葉色澤發生改變，出現陳氣；3、光線條件：
茶葉在儲存是也要避光，否則會加速色澤變化。
1、溼度條件
首先，最重要的是溼度條件，茶葉含水量在百分之五以下比較耐於貯存，含水量增高就察讓會促進茶葉內含物的氧化反應，放出熱量，使茶葉中溫度增高。溫度增高又加速化學反應，茶葉就會陳化，色澤變枯，湯色、葉底色會變暗。含水量過大，就會導致黴菌的滋生，黴氣加重，嚴重的時候茶葉個體會粘結成塊，完全不能飲用。
2、溫度條件
茶葉適宜在低溫下儲存，溫度高會促進茶葉吸水變質。根據試驗，在零至五攝氏度條件下，茶葉可以較長時間保持原來的色澤和香味；十攝氏度左右時色澤變化小且慢；十五攝氏度咐森以上時，茶葉色澤不穩容易改變，出現陳氣。
3、衡沒畝光線條件
第三是光線。茶葉在沒有光的環境中保管是最好的，在見光的環境中，特別是直射光下，不僅色澤變化很快，也會加速陳化變質，使茶葉有令人不愉快的「日曬氣」或「日曬味」。尤其是高階綠茶對光線特別敏感，經過長時間的光線照射就可能會完全變為棕紅色，普通綠茶在有光的環境中十天也會褪去鮮綠。
生物呼吸作用，呼吸作用的意義
生物體內的bai有機物在細胞du內經過一系列的氧化zhi分解，最終生成二氧化碳或 dao其他產物，並且釋放專出能量的屬總過程，叫做呼吸作用。呼吸作用，是生物體在細胞內將有機物氧化分解併產生能量的化學過程，是所有的動物和植物都具有一項生命活動。生物的生命活動都需要消耗能量，這些能量來自生物體內糖類 脂...
呼吸作用的公式，呼吸作用的公式
呼吸作用過程 有機物 氧 通過線粒體 二氧化碳 水 能量 c h o 6h o 6o 6co 12h o 能量 有氧呼吸公式 第一階段 c h o 酶 細胞質基質 2丙酮酸 4 h 能量 2atp 第二階段 2丙酮酸 6h o酶 線粒體基質 6co 20 h 能量 2atp 第三階段 24 h 6o...
植物的呼吸作用與什麼有關,植物的呼吸作用和什麼有關
1.溫度。溫度會影響酶的活性從而影響呼吸作用。2.氧氣的濃度。植物呼吸需要氧氣作為原材料。3.水。水也是原料之一。4.二氧化碳的濃度。二氧化碳是呼吸的產物,如果濃度太高會抑制呼吸。植物生活bai的必須因子du 水 陽光 氧氣zhi 營養物質。離開土壤 dao植物仍會生記憶體,只要給植物提供充足的水 ...