1樓：語荷詠筠
這道西紅柿炒雞蛋是個經典菜，是我從小就喜歡吃的菜餚之一。一盤就能吃掉一碗公尺飯，特別下飯。十分鐘炒成，快手經典菜，美味就在眼前。
原料：西紅柿、雞蛋、蔥、食用油、生抽、白糖、鹽、料酒。
做法步驟：第1步、準備食材：2個西紅柿切塊；2個雞蛋打入碗中，加入少量料酒和清水，攪打均勻；蔥切蔥花。
第2步、鍋燒熱，倒入少量食用油，轉一下鍋，讓油均勻掛在鍋中四周，油燒到七成熱時，倒入蛋液，中火快速翻炒，至稍焦黃時盛出備用。
第3步、鍋熱入油，下入蔥花。
第4步、小火翻炒出蔥香味後下入西紅柿，先中火翻炒稍軟後，小火翻炒至軟欄出汁。
第5步、下入備用的雞蛋，翻炒幾下，倒入少量生抽，翻炒均勻，汁若太少可加入少許開水。
第6步、放入適量白糖、適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
2樓：學而知不足
當然算了，西紅柿炒雞蛋是一民間的一種家常菜，當西紅柿雞蛋做好了，也是非常美味的。
3樓：網友
學廚藝第一步要學會切墩，切土豆絲練習刀工，苦練基本功，還要就是顛勺，這個需要經常練習，不要怕失敗，如果僅僅炒一些家常菜就不用那麼費勁了，當然西紅柿炒蛋也算了，不過炒好這道菜不容易，現在的才不僅要好吃，還要色香味俱全！愛好是最好的老師，做什麼都一樣。
西紅柿炒雞蛋這道菜，是先炒西紅柿還是先炒蛋？
4樓：天才人物我無敵
一定要先炒雞蛋再炒西紅柿，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋，口感才會更好，味道更正宗，看上去也會特別的有食慾。
5樓：愛小樹苗
先炒雞蛋，放入雞蛋後將雞蛋炒至定型，然後撈出放西紅柿翻炒出汁，倒入先前炒好的雞蛋，倒入調料，炒將近兩分鐘以後撈出即可。
6樓：阿雪東東
先炒蛋，後將西紅柿炒出湯汁，收汁的時候再放炒好的蛋，進去，這種炒法，西紅柿湯汁濃郁緊湊，雞蛋成塊狀，適合下飯。
西紅柿炒雞蛋的烹飪順序是什麼？怎麼讓雞蛋鮮嫩？
7樓：舞動未來
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃？
西紅柿炒雞蛋，按照樓主的提問，其實是一件很難的事情，為什麼這麼說？
關鍵在這裡，「好看又好吃」！
一般做番茄的好吃方法是煮成濃汁。西紅柿炒雞蛋雖然難，但是味道不錯，非常好吃。但煮成濃汁後，番茄真的不好看，番茄中的番茄紅素由於長期高溫而耗盡。
還有乙個辦法就是好看。番茄切段後，短時間油炸，保持番茄的形狀和營養。但是放在鍋裡炸的時間短，味道不好，就是沒有我們常說的好吃。
樓主這個問題問得好。問一下，是吃貨嗎？
西紅柿炒雞蛋好看又好吃。沒有辦法嗎？可以，但是做起來會有點麻煩。往下看！
好看又好吃。我把這個番茄炒蛋叫做大小番茄炒蛋的改良版。具體方法如下：
首先是食材的購買。我們需要在菜市場買西紅柿，也需要買少量的櫻花。所需成分如下：
材料：2個大番茄，6個小番茄和3個雞蛋。
調料：食用油、糖、鹽、蔥、陳醋、番茄醬。
讓我們開始告訴你關於實踐：
1.將3個雞蛋打成碗狀，加入適量鹽，加入少量陳醋去除異味，然後加入一勺水，將碗中的蛋液打均勻。
2.將大番茄浸泡在沸水中。浸泡西紅柿前，在頂部切一把十字刀，浸泡5分鐘左右，這樣削西紅柿皮就非常方便了。然後把去皮的西紅柿切成小塊，如下圖。
3.切好櫻桃，放在盤子裡備用。
4.將鍋加熱至冒一點菸，加入食用油，搖動鍋，使鍋周圍沾油。放入蛋液，輕輕轉動鍋，讓蛋液四處流動。這時，我們可以把它調到小火，把雞蛋從鍋裡取出來備用。
5.熱鍋裡的油涼了之後，把西紅柿丁放進鍋裡，小火翻炒。用勺子把西紅柿塊擠成番茄汁。
當番茄汁變稠時，加入一勺白糖調味，加入約一勺番茄醬，增加番茄汁的酸味。最後，加入約2勺水澱粉，使番茄汁變稠。
6.這時，番茄汁煮好之後，我們可以放入剛切好的櫻桃水果，放入鍋中，翻炒幾下，然後把剛剛炒好的雞蛋放入鍋中。
最後加鹽調味，攪拌均勻，撒上蔥花，即可食用。
西紅柿炒雞蛋是一道看似簡單實則不簡單的菜。想做的好吃好看需要注意什麼？
綜上所述，我們有以下幾點：
番茄熬成濃汁後，可以加一點白糖提神，再加一點番茄醬增加酸度。儘量往乙個方向打蛋液。打雞蛋時，加入少許水和陳醋，使雞蛋更加嫩滑。不要剝小番茄，因為番茄紅素在**裡。
希望大家喜歡我今天介紹給大家的這個番茄番茄炒雞蛋改良版。
8樓：123柚子茶
西紅柿炒雞蛋應該先炒雞蛋，在保證雞蛋鮮嫩的前提下，可以在打散雞蛋的時候少量加入一些氣泡水，增加雞蛋蓬鬆鮮嫩的口感。炒好雞蛋後乘出備用，將西紅柿切小塊下鍋，炒制微微出湯，加入海鮮生抽，一點糖，一些蔬之鮮，在下入雞蛋，加上香菜，快速翻炒出鍋。
9樓：情感諮詢阿博老師
先煎雞蛋，然後把雞蛋撈出來，然後再炒西紅柿，最後放在一起炒。想要雞蛋更加鮮嫩，就不要煎太長時間。
10樓：小鍇學姐
首先要把西紅柿用開水燙一遍，將外皮去除，然後再進行烹飪。雞蛋最好要先用碗將它混合均勻，再下鍋炒熟。
11樓：紫樂竹子
西紅柿炒雞蛋應該先把打好的雞蛋炒熟盛出備用，再把準備好的蔥薑蒜放入鍋中炒出香味後放入切好的西紅柿，待西紅柿炒出湯汁放入炒好的雞蛋，翻炒幾下，放入鹽、雞精調味就算做好了。雞蛋香炒的鮮嫩可以在打雞蛋的時候在碗中倒入少許的料酒或自來水。
用西紅柿可以做什麼菜 除了炒雞蛋以外
12樓：匿名使用者
白糖拌西紅柿，西紅柿燒茄子，西紅柿炒西葫蘆……
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