1樓：鄭州打老虎
低筋麵粉最好不要用來做包子，低筋麵粉作出的包子，由於筋性差，容易包皮破裂，口感發硬，並不蓬鬆好吃。
求，謝謝。
2樓：麵筋粉姐姐
低筋麵粉做包子需要加上乾酵母，發到一倍大後，就可以做出來蓬鬆的大包子啦。
3樓：網友
一斤麵粉做出的包子，那麼起的就不會太蓬鬆。
蒸包子用低筋還是高筋麵粉?
4樓：修勾修勾很可愛
高筋麵粉
一般我們包包子的時候選擇的都是高筋麵粉，因為高筋麵粉中含有的營養物質比其他兩種要高，不僅蛋白質含的比較多，而且高筋麵粉的筋性比較大，用高筋麵粉包出來的包子嚼勁十足，吃起來包子的口感比較好。所以低筋麵粉。
不適合用來做包子，低筋麵粉一般被用來做蛋糕、點心什麼的。
蒸包子技巧：
無論是做饅頭、花捲、發麵餅、和包包子酵母粉。
都是不能少的。很多朋友對發麵的時候放多少酵母粉掌握得不準確，有很多新手朋友發麵的時候怕發不段彎起來，就放很多的酵母粉進來，面是發得很鬆軟，但是蒸好的包子酵母味就很重，完全失去了面香味。
所以發麵時我們還是要嚴格按照酵母粉包裝上的要求來放，做包子時一斤麵粉我都是加入3到5克酵母粉，溫水275克到280克都可以，蒸包子的麵糰稍微軟。
一些，蒸包子時有些朋友發麵喜歡放小春燃消蘇打。
和鹼，小蘇打是能發麵，但是她釋放的氣體不是很豐富，用小蘇打發麵後的成品鬆軟度不是很好。
放鹼蒸出的饅頭氣味過大，我也不太喜歡，所以如果想加快發酵的速度，提高發面的成功率，只放酵母粉是不夠的，我們做包子在發麵的時候加入一些白糖，蒸饅頭的時候可以放一些牛奶和一扒知個雞蛋清。
蒸出來的包子饅頭個個鬆軟又香。
包子要想蒸得又白又軟，很多朋友面發好後就直接來包包子，這樣做是不對的，正確的方法是麵糰取出後要多次揉搓麵糰，這樣蒸出來的包子才會蓬鬆柔軟又好吃。
5樓：無雅詩
蒸包 子可以用低筋，也可以用高筋麵粉，或者也可以用普通麵粉，這個沒有太大的說法。一起來看一道包 子的做法步驟。
食材準備：低筋麵粉300克，酵母3克，大白菜500克，醬肉粒200克，木耳少許。
調料：色拉油50克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥薑末個5克，海公尺20克。
做法：1.將酵母放入麵粉中，攪拌均勻用溫水慢慢攪拌成棉絮狀，和成麵糰，放溫暖處醒發2小時左右，時間到了，發的面就會又白又軟，當然了，包 子 白和使用的麵粉也有，最好使用精粉。
2.將大白菜清洗乾淨，放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，擠幹水分，放在案板上，剁碎待用。
3.將剁碎的白菜擠幹水分，裝入碗中待用，將尺衡醬肉粒裝入碗中待用，將白菜放入醬肉碗中，加入精鹽，五香粉，木耳碎，海公尺，色拉油。
4.攪拌均勻，消困巧成餡料待用。將醒發好的麵糰放在案板上，搓成長條，下劑子，擀皮，開始包 包 子。
5.將包好的包 子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，取出，裝入盤中即可。
白菜營養價值。
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜功效與作用。
1.增強抵抗力。
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿。
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提公升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
6樓：一條深海燈籠魚
一高筋麵粉。
因為高筋麵粉中含有的營養物質比其他兩悄尺銀種要高，不僅蛋白質含的比較多，而且困枯高筋麵粉的筋性比較大，用高筋麵粉包出來的包子嚼勁十足，吃起來包子的口感比較好。所以低筋麵粉不適合用來做包子，低筋麵粉一般被用來做蛋糕、點心什麼的，因為啟宴低筋麵粉的筋性比較低，這樣做出來更好吃哦！
低筋麵粉做包子後果
7樓：小王說法律
低筋麵粉由於筋性差，所以做出來的包子的包皮會非常容易破裂，且沒有嚼勁，在口感上會稍微差點。一般低筋麵粉適合用來做些鬆軟的食物，比如蛋糕、餅乾、酥皮點心等。
低筋麵粉做包子後滑培梁果
根據麵粉中的蛋白質含量由高到低可分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。
中衝 麵粉的筋度越高，在麵糰內構成的網狀結構就越強，支撐力度越大，吸水能力也會更強。
一般建議用高筋面信運粉做包子，因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，筋性足，所以做出來的包子在口感以及營養價值上會更高一些。
低筋麵粉可以做包子嗎
8樓：無雅詩
低筋麵粉可以做包 子，這包 子對面粉的要求並不高，不管是低筋中筋還是高筋的都可以做。一起來看一道低筋麵粉做包 子的方法。
蔬菜包。製作配料：低筋麵粉白蘿蔔半個 胡蘿蔔1個 粉絲1把 蝦仁20克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蠔油2勺 熟透3勺 香油1勺 小蔥1把。
製作方法：1、蘿蔔擦成細絲，放適量鹽殺出水分，然後再擠幹水分。粉絲溫水泡軟瀝乾水分後切成小段；蘿蔔絲、粉絲放入大碗裡，放入蔥末、蝦仁，生抽、老抽、蠔油、鹽、熟油、幾滴香油拌均勻即可；
克麵粉加入2勺白糖，4克酵母用溫水化開，低筋麵粉用酵母水和麵，和成光滑的麵糰，放置溫暖的地方醒發至2倍大虛襲小；掰開又豐富的蜂窩就好了。
3、麵糰放在砧板上面揉搓排氣，可以多揉一會兒，這裡我還加了一點點的小蘇打，這樣做出來的包 子更加柔軟，同時酵母的味道也會淡很多；
4、揉好的麵糰分成大小一致的小劑子，然後擀成薄片；
5、取乙個小面片，包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子；
6、包 子全部包好後，進行二次醒發，直到包 子變輕變大；冬天一定要醒發到位！不然包 子會伍搜出現變形塌陷；
7、擺放在蒸籠上面，開水上鍋蒸；很多人說要冷水，其實醒發到位以後不需要冷水上鍋，直接蒸的包 子又大又白；冷水上鍋反而使包 子在受熱的同時水蒸氣滴落，使包 子包變形還發不起來。
8、蘿蔔粉絲蝦皮包 子就好了，包 子又軟又白，特別好吃，腔譽歷無論是外表皮還是餡料，比買的好吃100倍。喜歡吃麵食的也趕緊試試吧！
小貼士】發酵麵糰的質量決定包 子成品的質量。發酵的時候最好常溫發酵，冬天溫度低不好發麵，可以提前一晚和好面，放在室溫發酵，這樣第二天早上就可以蒸包 子的。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
低筋麵粉鬥衝也是可以用來做包子的，但是在發酵的過程當中，可以放橋銷埋入酵母粉。但是一般情況下，最好是用中筋面敏螞粉來做包子。
低筋麵粉可以做包子嗎
10樓：小丁生活問答
低塌遊筋麵粉可以做包子。
是麵粉就可以做包子，早些年麵粉**時也沒分高筋、低筋，這些年人們的生活水平提高了，對面製品的品質要求不斷提高，為了適應這一需求，麵粉商才將麵粉通過提高純和新增不同地新增劑，來突出麵粉的某些特性。
如果採用低麵粉做包子做出來的口感，相對來說是稍微差一點。 採用低盤面粉做包子不宜用乾酵母發麵，用老面發酵的效果要好許多，適量的鹼可以提高面的筋實的口感，彌補低筋麵粉筋力不足的問題。
低筋麵粉
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋麵粉是指水分，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
低筋粉無筋力，製成的蛋團純銷糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水分粗蛋白質以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
低筋麵粉的用途
低筋麵粉因為筋度低，蛋白質含量低，所以做出來的美食就會非常蓬鬆，用來做蛋糕再合褲租適不過了，也可以用來製作口感柔軟，組織疏鬆酥性餅乾、花捲等。
以上內容參考：蘋果綠養生網-低筋麵粉。
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