1樓：網友
粉絲可以通過色澤、形態、味道辨別真假，真粉絲的色澤潔白，而且附帶有光澤，而假粉絲顏色偏黃褐色，而且真粉絲粗細均勻，手感柔韌，假粉絲則粗細不均，而且容易出現碎條，另外真粉絲口感有彈性，而假粉絲存在一些沙土感。
粉絲辨別真假的方法。
1、色澤辨別。
粉絲可以通過色澤進行判斷，將粉絲放置在亮光下進行觀察，這粉絲不摻雜其它的成分，所以色澤潔白單一，帶有一些光澤，而假粉絲則是顏色帶有一些黃褐色，而且基本沒有光澤。
2、形態辨別。
粉絲可以通過形態進行判斷，粉絲製作工藝較好，能夠使粉絲的粗細均勻，而且富有彈性，碎條比較少，而假粉絲中含有其它的物質，柔韌性。
和彈性都比較差，而且碎條比較多。
3、味道辨別。
粉絲可以通過味道辨別，真粉絲中會帶有一些粉絲自有的清香味，而假粉絲沒有氣味甚至會帶有異味，食用時真粉絲彈性十足，而假粉絲中可能會帶有一些黴味和酸味，而且會有沙土口感存在。
2樓：寵物寶寶
您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦。
您好，很高興為您解答，帶膠粉絲肉眼無法分辨，從外表看不出差別。帶膠粉絲的特點是久煮不爛。肉眼鑑別優質粉條的方法1、組織狀態鑑別：
進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。好粉絲粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。較差粉絲、粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
劣質粉絲有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。2、氣味與滋味鑑別：進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。
好粉絲氣味和滋味均正常，無任何異味。較差粉絲平淡無味或微有異味。劣質粉絲有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
還有市場上**的過於白的粉條裡兌有「吊白塊」。食用後對人體有害。
3樓：網友
純粉條燒後起泡成白色菸灰，而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰。火焰被吹滅後，燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩，而且都有黑色的末端。
燒後的雜質也很少。加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小，因為明鞏和食用膠都不易燃燒，而且燒後雜質很多。
粉絲怎麼辨別真假
4樓：小朱生活問答
粉絲辨別真假的方法有看顏色、摸手感、嘗滋味、火燒法等等。
1、看顏色。
將粉絲對著光源，色澤潔白帶光澤的是好的粉絲，顏色發暗發黃的是較差的粉絲，色澤灰暗無光澤的則是假的劣質的粉絲。
2、摸手感。
好的粉絲是粗細基本一致，摸起來手感順滑的。劣質的粉絲粗細不均，而且因為用料差，所以摸起來很粗糙。
3、嘗滋味。
好的粉絲放在口中咀嚼會很香而且很純，劣質的粉絲會很硬很難嚼，然後有膠的粉絲會出現嚼不斷的現象。
4、火燒法。
用火點燃粉絲，優質的粉絲燃燒後會產生面粉燃燒的黑煙和蛋白質燃燒的臭味，而且燒完以後很少有殘渣。劣質的粉絲燒起來有硬的結塊，而且燒起來很快。
粉絲怎麼做好吃
原材料：龍口粉絲，雞蛋，肉沫，蔥花，青紅辣椒碎（都需要提前切好）。
1、要領。粉絲必須要用冷水泡漲，因為這樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道，熱水泡了粉絲，吃起來都會很黏糊不成型，因為熱會泡過之後會變漲。
2、開始上火製作。首先淨鍋上火，把鍋中加入少許色拉油。先用油在鍋中滑鍋，（滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋）倒出多餘的油，放入切好的肉沫，最好是用前腿肉，因為前腿肉的口感比較好。
3、把肉沫在鍋中炒至斷生然後加入剁辣椒兩勺。剁辣椒是自己做的，如果說大家喜歡，也可以學做剁辣椒，也可以在超市或者菜市場購買，多辣椒都是可以的。加入青紅辣椒公尺一起炒香。
青紅辣椒公尺只要炒至6成熟即可。
4、最後放入泡好的粉絲。粉絲一定要把水瀝乾，這樣炒出來才好吃。先大火翻炒一下，炒好之後加入醬油，鹽，蒸魚豉油調味。
粉絲真假的鑑別方法 如何鑑別粉絲真假
5樓：樂燕鈮
1、看顏色。
粉絲的真假可以看顏色鑑別。真的粉絲由糯公尺制成，顏色為白色或者乳白色，在陽光下會有光澤，而且透過燈光呈現半透明狀，而假的粉絲顏色多為黃色或者淡黃色，光澤度低。
2、摸手感。
粉絲的真假可以摸手感鑑別。真的粉絲製作複雜，摸起來手感順滑，且每根粉絲的粗細一致，而假的粉絲摸起來較為粗糙，而且有粗有細，手感黏稠。
3、聞味道。
粉絲的真假通過味道可以鑑別。真的粉絲帶有淡淡的糯公尺香，沒有其它味道，而假的粉絲在製作時會新增化學藥劑，因此粉絲帶有一股刺鼻的異味。
粉絲有假嗎？
6樓：網友
假粉絲到底要怎麼區別？
1. 看粉絲的顏色。
由不同原材料生產出來的粉絲顏色也不一樣，但有一點是共通的，那就是真正的純手工生產出來的粉絲顏色都比較深，或是發黃，發青。機器加工製造的粉絲，不僅顏色淺，還發亮，因為機器過濾的渣滓能力比手工高很多，但是手工製作出來粉絲含有的澱粉比較多，且灰塵去除的也乾淨。如果粉絲的顏色是透明的，那就說明這個粉絲是假的，並且越透明，假的程度也就越大。
2. 將粉絲折一折。
真正的紅薯粉絲是由紅薯製作的，在曬乾之後非常脆，用手一折就斷，而且紅薯粉絲在曬乾之後，也是不容易返潮的。若是商家和你說，粉絲不管你怎麼弄也不會折斷，那肯定就是假的，因為他們在裡面新增了食用膠，吃了之後對身體是很不健康的，就算是潮了的真粉絲，折一下也是很容易斷的。
3. 用火燒。
如果是真正的粉絲用火燒，會產生焦香味，而假粉絲會產生刺鼻又難聞的味道，並且假粉絲在燃燒的過程中不會氣泡，燃燒後的灰塵也不會輕易被弄成粉末。要粉絲燃燒後，呈顆粒狀的，不用太過看，就知道是假粉絲。
4. 用水煮。
純正的粉絲用水煮之後晶瑩剔透，有勁道，口感順滑。質量差的粉絲就沒有這個特性了。假粉絲在煮的過程中，非常不容易被煮爛。
好粉絲的標準是軟而不糊，有勁道但是不硬，能夠非常好的吸收醬油的顏色和湯汁的美味。
7樓：網友
我遇到過特別無良的賣家，就是買了假粉條，直接用木薯粉代替，而且還有可能新增某種化學物質，比如甲醛或者膠質的新增劑，以增加筋道嫩滑的口感，也能延長保質期。
在製作紅薯粉條的時候，除了偷樑換柱之外，有些商家還會加入大量的明礬做膨大劑，這種物質經常食用會給身體造成不良影響。還有一些商家會往裡加入硼砂，明膠，甚至是甲醛，提公升粉條的口感和筋度。
那麼，如何識別這種假商家？
1：首先是**，大家牢記一句話，一分錢一分貨，貴的不一定是好的，但便宜的絕對就是不好的。市面上的紅薯，一斤也得2-3塊錢吧，做成粉條之後還賣2-3塊錢，大家想一下這能是真的嗎？
記住，賤錢無好貨。
2：再就是聞味道，地道的紅薯粉是沒有味道的，如果選購時聞到一股塑料味或者一股墨水味，這樣的基本上就斷定是假的紅薯粉。一般來說真正的紅薯粉，顏色會有點淡黃，但如果發現粉條看起來很透明，顏色也比較均勻，這種有可能是加了食用膠的。
3：也可以燒一下試試，正宗的紅薯粉經過燃燒之後，會有股焦糊味，但如果冒黑煙或有很難聞的氣味，這種一般就是假粉條。燒過的粉末用手捻一下試試，如果是純粉末則代表是真正的紅薯粉，如果有顆粒，則有可能是饞了假的紅薯粉。
如何鑑別粉絲的真假
8樓：匿名使用者
粉條在製作過程中由於澱粉的拉力不夠，都要加入適量的明礬，這樣粉條就會產生更大的拉力使粉條便於定形。 明礬放的越多，粉條的拉力就越大，並且不回生，就是說第一次煮過後再煮時還能如初煮一樣。明礬放的過多人食後對人體會產生一定的影響，影響最大的是使人出現痴呆症。
明礬放的正常時就不會對人體產生危害。比如土豆粉會回生。各種粉都會長時間煮時就會被煮的面目全非。
這樣的粉條就是正常的粉條了。 鑑別方法 (1)色澤鑑別� 進行粉絲、粉條色澤的感官鑑別時，將產品在亮光下直接觀察。� 良好粉絲、粉條——色澤潔白，帶有光澤。
較差粉絲、粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。� 劣質粉絲、粉條——色澤灰暗，無光澤。� 2)組織狀態鑑別�� 進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
良好粉絲、粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。� 較差粉絲、粉條——粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。� 劣質粉絲、粉條——有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。
3)氣味與滋味鑑別�� 進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。� 良好粉絲、粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味。� 較差粉絲、粉條——平淡無味或微有異味。
劣質粉絲、粉條——有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。 還有市場上**的過於白的粉條裡兌有「吊白塊」。食用後對人體有害。
如何辨別真假粉絲，學會這個方法再也不用擔心
9樓：來自咸陽的螞蟻
一、是色澤鑑別法。
對粉絲、粉條色澤的感官鑑別時，可將產品在亮光下直接觀察。
1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。
2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。
3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。
二、組織狀態鑑別法。
對粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
1、良好粉絲、粉條應是粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。
2、較差粉絲、粉條為粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
3、劣質粉絲、粉條有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。
三、氣味與滋味鑑別法。
進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。
1、良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常，無任何異味。
2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。
3、劣質粉絲、粉條存有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
在此基礎上，在選購時應首先選擇正規商場和較大的超市。購買時可從感官上進行觀察，注意是否有黴變，包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。
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網購如何辨別真假159如何辨別真假
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