1樓：姬雪兒兒
蟹味菇，中文正名「真姬菇」，因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇。
蟹味菇有毒嗎?
2樓：北海數碼站
沒有。很多人都有疑惑，為什麼有時候烹調出來的蟹味菇會發苦，難於入口，這是怎麼回事呢？其實，這個和烹調不當有一定的關係，下面就讓給大家詳細的介紹一下吃蟹味菇的注意事項吧。
挑選蟹味菇的方法和儲存方法。
1、如何挑選蟹味菇。
在挑選蟹味菇的時候，一看其形狀：菇型如果是圓的比較規則，而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：
好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優質的蟹味菇要求菇蓋完整，沒有破損。
2、如何儲存蟹味菇。
蟹味菇離開培養地後，營養物質會損耗，菇體會變色，所以一般都建議放進冰箱裡冷藏，溫度以在0℃—5℃為佳，儲存時間一般最長是一週左右。在把蟹味菇放進冰箱前，要注意檢視菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。
吃蟹味菇的注意事項。
吃蟹味菇的注意事項都有哪些呢？下面就給大家介紹一下。
1、發黴腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。
2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。
1）沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農藥。現在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。
2）蟹味菇屬於菌類，在儲存的過程中，可能會由於儲存不當，而引起某些病毒，經高溫煮熟後毒性會消失。特別是在吃火鍋時應注意一定要將其煮熟煮透，才可以食用。
蟹味菇發苦。
有不少人在烹調蟹味菇的時候，發現調蟹味菇會發苦，難於入口，這是怎麼回事呢？下面讓我們一起來了解一下吧。
1、可能是蟹味菇不夠新鮮。
蟹味菇本身的味道是有一股獨特的蟹香味，是不會出現發苦味道的。如果出現了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。
2、可能上面殘留有少量的農藥。
蟹味菇上面如果存留有少量的農藥，也會引起蟹味菇發苦，因此，在烹調的時候，建議先用淘公尺水先浸泡30分鐘，再進行烹調。蟹味菇發苦的原因不一，如果出現了這種情況，建議不要食用。
蟹味菇白色和黑色有什麼區別
3樓：帳號已登出
蟹味菇白色和黑色除了顏色不同其他沒什麼區別，蟹味菇有兩種，一種顏色比較深，一種就是白色的兩種蟹味菇的味道差不多，看自己喜好就行，選購蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的，以菌蓋小一點、菌柄短一點的為佳。
選購蟹味菇要注意選擇菌絲比較飽滿健壯的，要以菌蓋小一點、菌柄短一點的為佳，菇型是規則的圓，大小均勻的較好，好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋，菇蓋沒有破損。
在挑選蟹味菇的時候，一看其形狀，菇型要選擇是圓的比較規則的，而且是要大小均勻則較好，二看菇蓋上是否有斑紋，對於好的蟹味菇在菇蓋上是會有明顯的大理石斑紋三看菇蓋是否有破損。
蟹味菇一定要經過高溫的烹煮，因為沒有煮熟的蟹味菇，可能存在一定的農藥殘留，還有在儲存不當的時候會產生一些黴菌，這些黴菌需要經過高溫烹煮才會殺死，因此一旦要徹底的煮熟了才可以食用哦。
盒裝蟹味菇有酒味怎麼回事
4樓：
摘要。海鮮菇的營養價值以及挑選要領海鮮菇是一種營養豐富，味道鮮美的菇類，內含有豐富的蛋白質，在這些蛋白質種氨基酸的總數是非常多的，其中包括了有8種人體必需，但是又不可以自身合成的氨基酸，這對於身體健康來說是非常有益的；此外，海鮮菇還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。1、看斑紋：
好的海鮮菇的蓋子上有明顯的大理石斑紋的比較好。2、看形狀：如果海鮮菇的外形是圓的且形狀比較的有規則，而且大小比較均勻，因此這類海鮮菇比較好。
3、看破損：比較優質的海鮮菇是菇蓋比較完善的且不存在破損的。<>
盒裝蟹味菇有酒味怎麼回事。
親，稍等[比心]<>
親，海鮮菇有酒味是因為放在了不通風的地方，導致不新鮮了，正常的海鮮菇聞起來味道是清新的，因此圓輪要注意海鮮菇的姿帆儲存方式，不要放在潮溼、密閉的空間橘冊信，要讓它保持通風乾燥。<>
比心]海鮮菇的酒味如果不是很大，可以多焯幾次水再進行旅帶槐烹飪食用。的地方，導致不新海鮮菇是一種種植的菇類，當離開了培養基地以後，營養物質就會損耗，而且菇體也會變色的，所以我們存放海鮮菇的時候，一般都建議放進冰箱內儲存，溫度以在0-5度最佳。海鮮菇放行扒進冰箱內保拆友存的時間一般都是在一週作用時間，因此需要儘快的食用完。
把海鮮菇放進冰箱之前，需要注意看看菇體是否完好，如果有傷口的話，很容易導致腐爛黴變。[比心]<>
海鮮菇的營養價值以及挑選要領海鮮菇是一種營養豐富，味道鮮美的菇類，內含有豐富的蛋白質，在這些蛋白質種氨基酸的總數是非常多的，其中包括了有8種人體必需，但是又不可以自身合成的氨基酸，這對於身體健康來說是非常有益的；此外，海鮮菇還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的做搏扒功效。1、看斑紋：好的海鮮菇的蓋子上有明顯的大理石斑紋的比較好。
2、看形狀：如果海鮮菇的外形是圓的且形狀比較的有規則，而且大小比較均勻，因此這類海銀彎鮮菇比較好。3、看破損：
比較優質的海鮮菇是菇蓋純昌比較完善的且不存在破損的。<>
蟹味菇聞著一股酸味還能吃嗎
5樓：
摘要。蟹味菇，為日常生活中大家都非常喜歡吃的一種味道鮮美的菇類。一般來說，蟹味菇的味道是非常爽嫩的。
蟹味菇，為日常生活中大家都非常喜歡吃的一種味道鮮美的菇類。一般來說，蟹味菇的味道是非常爽嫩的。
可以吃，蟹味菇雖然聞起來有種氨基酸世野的味道，雖然這種味道搜衫喊不好聞，但是經過高溫烹塌漏飪以後，做熟以後味道自然是非常的鮮美的。
越是新鮮的蟹味菇，酸味越是輕。配彎如果蟹味菇聞起來酸味培衡悶重，則說明新鮮度不高；新鮮購買回來的蟹味菇，最好是趁新鮮食攔者用。
祝您生活愉快！天天開心！
蟹味菇是什麼
6樓：陽光生活
在平時生活中大家都喜歡吃一些真菌類的食物，尤其是像蟹味菇這樣作為一種大型木質腐生的真菌，它是一種生長在北溫帶地區的食用菌類品種，目前在日本的種植非常廣泛，而且在全球的產量非常高，蟹味菇一般是秋季植物，生長在山上的闊葉林中。
蟹味菇的原料介紹，它的表面呈現為白色或者灰褐色，而且中間有帶一些大理石的花紋，它的味道吃起來是非常鮮美的，相比較與平菇來說他有獨特的蟹香味，所以說取名為蟹味菇，並且它的肉質吃起來比較厚，而且口感非常好，蟹味菇目前來說有兩個品種，它的顏色分為淺灰色或者純白色，日本是蟹味菇原產地非常高的國家，相比較於金針菇來說，蟹味菇在日本的產量僅次於第二，現在在中國也有關於蟹味菇的引進，比如說在河北河南等地也有適量的栽培。
相比較於一些其他的菇類食物來說，蟹味菇中所富含的營養價值是非常豐富的，尤其是其中所富含的氨基酸種類，還有一些豐富的維生素等，在我們身體中所需要的賴氨酸和精氨酸在蟹味菇中的含量都非常高，並且要高於一般的實用類食物，尤其適合正處於生長發育期間的青少年兒童食用。蟹味菇還有非常高的醫療保健功效，比如說它可以起到防止便秘，防癌抗癌，提高身體免疫力的效果，它其中所富含的熱量和脂肪含量都是非常低的，所以說適合在**期間的人們使用具有非常高的醫療保健價值。
以上就是為大家介紹的蟹味菇是什麼，它是一種生長在闊葉林中的木質腐蝕真菌，在全球範圍內日本的種植非常廣泛，而且在中國也有適量的引進，其中所富含的營養價值是非常豐富的。
擴充套件閱讀： 蟹味菇 蟹味菇是什麼。
蟹味菇為什麼叫這個名字 蟹味菇有螃蟹的味道嗎
7樓：血刺熊貓
在逛菜場的時候發現有一種蘑菇叫蟹味菇，這是個什麼意思，這蘑菇長的也不像是螃蟹啊，難道是因為吃了這個蘑菇就有螃蟹的味道嗎？
蟹味菇為什麼叫這個名字。
蟹味菇身上有一種獨特的，類似於海鮮一般的腥味跟螃蟹比較像所以要叫蟹味菇。蟹味菇本身就帶有腥味所以在烹飪的時候要先過一邊水，把身上的腥味給去掉，這樣吃起來口感也會好一些。
蟹味菇有螃蟹的味道嗎。
這種菇之所以叫蟹味菇呢，是因為它吃起來有獨特的蟹香味，蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱「白玉菇」、「玉龍菇」，它含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸清塵的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇，深受歡迎。
蟹味菇有什麼營養和功效。
蟹味菇的營養價值與功效是非常高的，裡面有豐富的維生素或者是氨基酸，能夠幫助抗癌，也能夠使身體的抵抗力增高，降低膽固醇，口感也非常的好，是非常獨特的一種味道，有蟹香味，也能夠延緩衰老，起到抗氧化的效果，美容養顏護膚，一般的人群都是可以使用的，如果身體虛弱或者是便秘也可以使用。
蟹味菇怎麼做好吃。
1.把豬肉切成絲，困正侍放生粉，蠔油，雞粉，鹽攪拌均勻醃十分鐘。
2.把蟹味菇切掉根部，再清洗乾淨後放在開水中焯水。
3.把豬肉大夥爆炒一分鐘後剷出來備用。
4.再把鍋洗乾淨後把肉和蟹味菇合炒。
5.加一勺鹽，翻炒均勻，最後調製半小碗澱粉汪吵水再次翻炒均勻即可。
蟹味菇有營養嗎
8樓：匿名使用者
蟹味菇，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉運喚閉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季群生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上 。
蟹味菇是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌 。 目前日本全球蟹味菇產量最高 。
含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強鏈散免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇（真姬菇）子實體中提取的β-1，3-d葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合旁裂糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
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