1樓：口碑電影電視劇集
茄子要選擇表面光滑有光澤的。表面沒有褶皺沒有疤痕，如果顏色發黑發暗，那就不是好茄子，選茄子要選有彈性的，如果茄子特別硬，那說明茄子已經老了。
2樓：與你看極光
看茄子的外表沒有斑，粗細是否均勻，茄子的外皮老不老，太粗的不好。
3樓：鰻魚愛喝胡辣湯
看茄子的外表是否有腐爛、斑點或者裂口，要挑外表亮澤的，絕不能挑摸上去發硬的茄子。
4樓：南溪的讀書小屋
挑選茄子的時候主要是看個頭，色澤以及新鮮程度，個頭不能太大，適中就好。顏色最好是表皮鮮亮，沒有疤痕的。最後就看是不是新鮮的，發蔫的，表皮起皺的最好不要選，這種茄子應該是放了好幾天的，吃起來口感和味道都不是太好。
買菜的時候什麼樣的茄子好，怎樣挑選
5樓：匿名使用者
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有乙個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。茄子的「眼睛」長在**？
在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的「眼睛」。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。
茄子的最佳消費期為月。 目前市場上的茄子，按照形狀的不同，可以分為園茄、長茄和短茄三個品種。園茄果形扁圓，皮色有黑紫色、紫紅色、淡綠色、白色，肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。
長茄果形細長，皮薄，皮色有紫色、青綠色、白色等，肉質較鬆軟，種子少，品質甚佳。短茄果實較小，皮色有紫紅色、綠色、白色等，果型為卵形或長卵形。子多皮厚，易老黃，品質一般，涼拌食較好。
挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。無裂口、腐爛、斑點。鑑別茄子老嫩的方法是：
嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。
茄子的皮層覆有一層臘質，使茄子發亮並具有保護作用，但茄子的抗病性較弱，一旦臘質層被沖刷掉或受機誡損傷，很容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，儲存茄子不要用水洗。
6樓：小佳會生活
這三種茄子別再買回家了，菜販子自己都不吃，早些叮囑家人！很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
7樓：匿名使用者
鄙視複製貼上選茄子的時候看皮，選黑一些的，光亮的，表面光滑的，別太軟了長茄子也是如此。
8樓：匿名使用者
我的一般選擇較嫩的茄子的方法。
1.先看，茄子表皮光亮反光的一般較為鮮嫩。
2.手摸，茄子入手錶皮似乎有綢緞般柔軟感覺的，也就是說不是梆硬的感覺即為較為鮮嫩的。
3.看茄子的生長基，也就是茄子的把，沒有大大粗粗的感覺同時內部木質不是非常堅硬，把得表皮沒有較大皴裂的即為較為鮮嫩。
4.用指甲（一般不採用）
9樓：匿名使用者
挑選皮黑點，烏點的。
如何挑選好的茄子
10樓：生活軌跡
5月份是茄子的高產期，基本市面上5月答液開始之後就常見茄子了。夏秋季節是吃茄子的好時候，因為茄檔舉神子本身有消腫解毒的功效，所以常吃茄子對身體有一定的恢復作用。
看錶皮。
首先是要看茄子的表皮應該是圓潤有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說明是新鮮行虧的好茄子。注意表皮上不要有斑的。
看表面。
按茄子表面，應該是有彈性，按進去迅速回彈回來的是新鮮的`茄子。相反按進去個坑的就不新鮮了，不要選。
掂一掂。
茄子有空心的，所以挑選的時候要注意不要挑到空心的茄子，要選實心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。
看顏色。
紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜裡面含有維生素花青素等等對人體非常有好處。所以選顏色深的最好。
看整體。
最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。
怎麼樣挑選茄子
11樓：生活軌跡
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。 在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上 市。
一看顏色
好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的。茄子不要買。
二找花萼
在茄子的花萼與果實連線的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。
三看外觀
好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。
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