被稱為高檔菜的冰酥酪，是怎樣的做法呢？

1樓：科外蒯老師

被稱為高檔菜的冰酥酪，其實做法並不難，主要就是先把牛奶煮一下，然後撈出它的奶皮過濾一下，然後把公尺酒和牛奶混合放鍋裡面蒸，再把蒸好的公尺酒和牛奶冷卻，再放冰箱冷藏，冰酥酪基本上就做好了，也可以在上面撒一點蜂蜜或者是水果、堅果，不僅可以做點綴，而且味道也更好吃。<>

在《知否知否》當中，趙麗穎吃的冰酥酪引起很多網友的關注。它究竟怎麼做呢？實際上，冰酥酪的做法非常簡單，而且食材也很簡單。<>

首先要準備牛奶、甜公尺酒、白砂糖，還有一些水果和喜歡的堅果。我們把250毫公升左右的牛奶倒進乾淨的小鍋裡，加白砂糖，用小火煮10分鐘左右，在煮的過程當中最好攪拌一下，防止牛奶糊鍋，然後我們把漂在最上面的奶皮撈出來，把牛奶放在一旁冷卻。我們再把80g公尺酒倒進已經冷卻的牛奶中，然後攪拌。

接下來我們蓋上保鮮膜，在保鮮膜上面用牙籤戳幾個小洞，然後把牛奶公尺酒的混合物放進蒸鍋中蒸10分鐘，蒸好之後再冷卻5分鐘左右。接下來我們把碗取出來，將它冷卻，然後把它放冰箱冷藏，大約冷藏乙個小時左右再拿出來。最後一步就是切一些水果和堅果，撒在冰酥酪上面，喜歡吃什麼水果就加什麼水果。

冰酥酪看上去像是固體，吃進嘴裡的口感非常順滑，入口即化，就像豆腐一樣，而且帶有公尺酒的香甜，因此受到很多人的喜歡。公尺酒和牛奶之所以能夠做這道甜品，主要是因為牛奶和公尺酒會發生化學反應。如果大家喜歡冰酥酪，可以在家中嘗試一下，特別是在夏天，這是一道降暑神器。

2樓：酸奶蜜桃酒

將牛奶倒入鍋中，中小火煮沸後轉小火繼續熬，總共要熬十分鐘。將熬好的牛奶倒出來，在常溫下放涼。將醪糟過篩，把公尺篩出去，只留下公尺酒。

牛奶和公尺酒的比例是3：1，牛奶晾好後會結奶皮，用勺子把奶皮撇出去。將公尺酒倒入晾涼的牛奶中，攪拌均勻。

混合後的牛奶液可以再次過篩，將牛奶液倒入碗中，拿保鮮膜把碗包裹住，用牙籤在上面扎幾個孔。鍋內加水，把碗放在蒸盤上。上汽後，中小火蒸10分鐘。

關火，再燜5分鐘，就可以出鍋了。將蒸好的酥酪取出來，在常溫下放涼，放涼後送入冰箱，冷藏3個小時左右就可以了。

3樓：物正在聯網中

先把牛奶煮一下，然後撈出它的奶皮過濾一下，然後把公尺酒和牛奶混合放鍋裡面蒸，蒸好後冷卻，再放冰箱冷藏，冰酥酪基本上就做好了。

哪些食物是走向世界餐桌的中式乳酪，非常好吃呢？

4樓：創作者

對於許多亞洲人來說，豆腐是最熟悉的豆類食品。水豆腐最開始始於中國，接著傳到日本和亞洲其它地區。近些年來歐洲地區植物性蛋白概念的時興，含有豐富多彩蛋白質的水豆腐也逐漸在西方國家興起，變成公認的全球美食。

水豆腐種類豐富，不同的製作方式可展現出不同的形態和味兒。除開普通的白豆腐外，也有豆油皮、豆腐乾、油炸臭豆腐等。依據世界各國美食文化的不同，豆腐的做法也有很大差別。

中國以用朝天椒、麻椒和郫縣豆瓣醬調味的麻辣豆腐為代表，日本有口感素菜湯水豆腐美食，歐美滑喚國家則具體應用豆腐製作水果沙拉。

水豆腐類菜式的烹調方法還在不斷完善，清朝同治年間的專家學者周詢則在著作《芙蓉話舊錄》中，講了麻婆豆腐的來歷：「北門外，有陳麻婆者（因劉氏妻子臉上有黑點，故有這樣稱），德治水豆腐，連調合原材料及烹製薪水一併新增水豆腐價內，每碗售錢八文。」現如今，這道菜已成為中國豆腐的意味著菜品。

這一規定在廣為流傳的過程中逐漸變味兒，清代吳騫在《拜經樓詩話》中曾經提及有關明代皇室豆腐的小故事。當時的翰林院是京城官署裡的清水衙門，平常用餐水油少，經常去討皇上吃不完的御善改善伙食。

有一次，一位年輕的翰林院去晚了，只剩下一盤水豆腐，就在他懊惱不已時，卻意外發現這根本不是真的水豆腐，而是用幾百只鳥的腦組織做成的水豆腐狀土特產。連小小一盤水豆腐也被換成了這般奢侈的菜品，那時候明代皇族成員奢糜作風之盛顯而易見，怪不得有些人專業在詩中寫道：「來其舊品什麼時候換，鳥腦新蒸玉一盤。

>將白菜菜幫、水豆腐滾刀塊，白菜青菜葉、西蘭花剁碎。②將白塵仔公尺飯、大白菜丁放入鍋內，放水，走紅煮至燒開，再轉小火，放鹽。③新增豆腐丁，蓋上煮開，再加入大白菜葉和西蘭花，拌勻至煮開。

依據個人口味添派讓汪加鹽、白胡椒和麻油調料就可以。

5樓：阿斯達歲的說

豆腐，豆油皮，隱沒或豆腐皮，臭豆腐，豆腐乾，是走向世界的中式乳酪，因為它不僅有營養，而且口察亂感非常灶伍好，做法也非常簡單，所以深受國內外的歡迎。

6樓：黎昕科普知識小屋

比如糯公尺飯，蒸蛋糕，蒸豆角還有糯公尺餈粑，油條是非常好吃的，我特別喜歡吃每天都要吃一次。