1樓：巧婦9妹
我們回哈爾濱去過妻子的孃家。當時東北沒有這種新鮮的感覺，所以基本上冬天都是冰凍的感覺。過去火車時間比較長，容易攜帶，所以乙個箱子裡放了半個柿子，半個梨。
到達目的地的時候開啟一看，柿子都快熟了，柿子很透明，很好看。用這種方法每次都很成功，什麼道理我也不能理解。
有句諺語說：「立秋棗子白露梨，漢露柿子皮紅，漢露路過，秋高氣爽的時候到了柿子上市的季節。」鮮紅的柿子掛滿枝頭，營養豐富，成熟的柔軟柿子味道甜美，硬硬的口感在沒有宿醉的情況下味道非常澀。
有扎嘴的感覺，難以下嚥。
柿子不僅熟了就可以直接吃，還可以做去皮結霜的柿餅、麵粉蒸的柿子餃子、糯公尺粉中間放牛的柿子、發酵的甘草醋、柿子等多種食物，總之是好吃的食物，所以柿子很受歡迎。
柿子的話，其品種約有1000多種，根據樹熟前能否自然脫澀，分為柿子和柿子兩種。甜柿子在我們地區叫水果柿子，它熟了就已經澀了。電子要柔軟才能澀，採摘後要人工澀才能吃，澀感的物質是以單寧酸(也稱為單寧酸)為基礎的。
那麼，我們如何才能擺脫掉澀感呢？
柿子澀熟。一般分為兩種方法。乙個是甜度不夠。
例如，溫水中澀水法、石灰水中澀水法等。澀後口感仍然保持肉質的脆和甜。另一種是柔軟的甘草，如酒精法、混合果法、小麥貯藏法等，減脫後，柿子的口感會變得柔軟。
用溫水脫柿子前將柿子洗淨，放入鍋中，倒入沒有敏感度的清水，用文火慢慢加熱鍋，水溫達到40 ~ 50度時關燈。用手摸水不會溫熱，水溫下降後繼續加熱鍋，一天熱三次就可以了。一般來說，我們只要打出24小時的泡沫，就能去掉柿子。
如果柿子還不澀的話，可以繼續加熱水，最多熬48個小時。
我們先用少量清水混合生石灰，直到溶解，然後加入清水稀釋，水量一定要把柿子鎖在水裡。然後，每天用光滑的棍子或長擀麵杖輕輕攪拌一次，大概可以減掉3天。用這種方法，利用生石灰提高水溫後，使柿子脫澀，柿子脫澀後要立即洗淨，表面不能有石灰。
否則，柿子可能會裂開。用這種方法澀感的口感特別脆。生石灰和柿子的比例是1336030就可以了。
2樓：注意防滑
我覺得更有嚼勁，而且更甜，更有紮實的肉感，更不好消化，軟的話湯汁比較多，所以更適合凍起來吃，那樣比較爽口。
3樓：琳菠媽媽
硬柿子比起軟柿子來說要更甜脆一些，像蘋果一樣可以削皮就吃，年輕人要更喜歡一些。而軟柿子要撕皮再吃，味道甜懦，比較適合老人和小孩吃。
4樓：w嗌
硬柿子口感更好，軟柿子水分更多，硬柿子與軟柿子相比，硬柿子更加的脆，吃過硬柿子過後，嘴裡會有一股清香，這種香甜不會讓人發膩。
5樓：教育知識之家
1.這是硬柿子和軟柿子最明顯的區別。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，類似蘋果的口感。軟柿子則軟而甜，汁多，吃後會感覺一股淡淡的澀味。
2、食用方法。
軟柿子成熟時已經脫澀，可以直接食用。而硬柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用。
硬柿子和軟柿子的區別
6樓：生活大世界
硬柿子和軟柿子的區別是觸感不同、口感不同、吃法不同。
1、觸感不同
硬柿子和軟柿子最明顯的區別就是觸感不同，硬柿子摸著較硬，軟柿子摸著發軟，直接摸就能分辨出來。
2、口感不同
硬柿子也叫脆柿子，皮稍微粗厚一些，口感清脆甘甜，汁水少，經過脫澀處理，吃後澀感不強；而軟柿子相對皮薄，汁水豐富，口感軟甜多汁，未經脫澀處理，澀感相對重一些，尤其是未熟的果子。
3、吃法不同
硬柿子食用之前，都會經過人工脫澀處理的，這樣才能進入市場，供其食用，吃之前，還需削皮食用；軟柿子一般放軟就能售賣，不用脫澀，吃的時候由於果皮又軟又薄，需剝皮，無法用削皮刀去皮。
如何挑選柿子
1、選購柿子時，觀察其外形，選擇外形較大的柿子進行購買。
2、購買帶有青色的硬柿子時，用手指按一按柿子的表面，若感覺較硬朗則為很好的柿子。
3、觀察柿子的顏色是否鮮豔，選擇鮮豔、無斑點、無傷疤、裂痕的柿子。
4、選擇軟柿子的時候，用手輕輕觸控柿子表面，若柿子表面軟硬度均勻分佈，沒有出現區域性較硬的情況則為較好的柿子。
5、選擇柿子時，應選則體型規則、有點方正的柿子，不要選擇表面畸形，區域性明顯凹凸的柿子。
硬柿子與軟柿子區別？
7樓：惠企百科
硬柿子與軟柿子的區別有：
1、口感不同。
這是二者最明顯的區別。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感。軟柿子軟而甜，汁多，吃後有一股淡淡的澀味。
2、食用方法不同。
軟柿子成熟時已經脫澀，可以直接食用。而硬柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用。
3、受眾群體不同。
老年人偏愛自然成熟的軟柿子，因為它易於咀嚼，易於食用，而且有那種自然成熟的甘中帶澀的味道。年輕人則對苦澀味敏感，喜歡食用甜味重的，沒有澀感的硬柿子。
軟柿子和硬柿子能經常吃嗎？脆柿子和軟柿子的區別
8樓：生活寶典
柿子含有豐富的營養價值，是老少皆宜的保健食物！不僅如此，飯後吃柿子有助於排腸通便的作用。那麼軟柿子和硬柿子能經常吃嗎？
關於，軟柿子和硬柿子能經常吃嗎？脆柿子和軟柿子的區別。我來為您一一解答！
脆柿子和軟柿子的區別。
1、口感： 這是二者最明顯的區別。脆柿子口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感。軟柿子軟而甜，汁多，吃後有一股淡淡的澀味。
2、食用方法： 軟柿子成熟時已經脫澀，可以直接食用。而脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用。
3、受眾群體： 老年人偏愛自然成熟的軟柿子，因為它易於咀嚼，易於食用，而且有那種自然成熟的甘中帶澀的味道。年輕人則對苦澀味敏感，喜歡食用甜味重的，沒有澀感的脆柿子。
軟柿子和硬柿子能經常吃嗎 1、柿子吃多了會影響鈣等礦物質的吸收： 柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。
2、柿子吃多了影響食慾： 柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。
3、柿子吃多了會結石： 柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石。
4、柿子吃多了容易引發不適： 柿子性寒，若食用過多容易產生不適感，導致噁心、嘔吐等。
軟柿和硬柿如何挑選 軟柿： 一般軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購時要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。
硬柿： 硬柿表皮青色，偏硬而不脆，甜度稍差一些，選購時用手摸試，手感硬實者為佳。
按食用時間挑選柿子 1、馬上就想吃：如果想買了就吃，可購買軟柿，這種柿子在樹上自然脫澀，皮薄，汁多，味甜，但這種柿子太鬆軟，不便攜帶和貯存，存放時間也不長； 2、買回家儲藏：如果買了柿子準備放一段時間再吃，可選購生柿，放通風陰涼處等它自然成熟，可存放較長時間； 3、天天要吃：
如果想隨時吃到並且能夠儲藏，可購買硬脆的懶柿子，它是生柿子採摘後用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀後投放市場，果肉脆，味甘甜，可放乙個月左右，隨吃隨拿。
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