1樓：理想不會遠
土豆放到第二年存放時間有點久，請儘量吃新鮮一點的，如果沒有發芽還好，發芽以後龍葵素會變多。
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
不吃未成熟的青皮土豆。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
2樓：支丹紅
放到第二年四五月，韓龍，昆俞當然會多的就會生很多牙孜。而且這個牙齒是有毒的，就不能使用了，一般土豆到五四五月份。就不要吃了，儘量吃新土豆兒。
煮熟的土豆有龍葵素嗎
3樓：顧輕舟老師
煮熟的土豆沒有龍葵素，因為已經分解掉了。
土豆中澱粉含量高，沒煮熟的土豆中含有生的澱粉粒，影響口感不說，而且人體也不易消化吸收；另外沒煮熟的土豆中，龍葵素沒有被完全消解，會使人體血液中紅血球凝集起來，容易引起噁心、嘔吐和腹瀉等不良反應。
一般而言土豆是暗黃色的，當它發青發綠時就要提高警惕了！土豆本身就含有微量的龍葵素，對人體沒大礙。土豆皮變綠說明龍葵素含量增高，明顯超標，這種土豆千萬不要吃。
4樓：強強之
煮熟的土豆沒有龍葵素。土豆發芽，芽子裡面含有龍葵素。龍葵素有毒。
5樓：留下真情
土豆只有生芽的時候才會在芽根附近有龍葵素產生，沒有生芽的土豆是不會產生龍葵素的，生芽的土豆最好不要食用。
6樓：正在努力的妞妞
生土豆如果發芽的話就會產生龍葵素，龍葵素具有一定的毒性，所以最好不要吃發芽的土豆，因為龍葵素即使是煮熟了也不會徹底去掉，依然存在危險。
7樓：伯迎夏侯
煮熟後再煮二十分鐘，絕對就沒有了。
8樓：331湖光山色
煮熟的土豆含有微量龍葵素，對人體沒傷害。龍葵素是一種有毒的糖苷生物鹼，在190℃時呈褐色，熔點為248℃，約280-285℃分解。，也就是說要溫度達到這個標準龍葵素才能被分解，雖然平時烹飪菜餚的溫度達不到這個分解水準，但龍葵素能溶於水，遇醋酸加熱後能分解破壞，故在吃土豆之前要用水浸泡15分鐘左右，炒食吃的過程中加入適量白醋烹飪更有利於飲食安全。
9樓：康
高溫加熱完全熟透之後，土豆中的龍葵素就會被分解掉，從而不會對人體的身體造成影響。
10樓：守靜迪
煮熟的土豆不含有龍葵素。
土豆發芽不是會有龍葵毒嗎 ，那土豆農 收成馬鈴薯怎麼知道 沒有龍葵素毒？
11樓：網友
土豆發芽確實會產生龍葵素。
收穫的土豆並沒有發芽，於是也就沒御乎鋒有龍葵素了……只要頃凳看有沒有發芽，就可以判斷鎮晌了。
12樓：網友
你是沒有種植過植物的人。不知道發芽的土豆，那是母株，慢慢的會把身體變沒了，隱洞提供給植株生長。然後根部長出新的小土豆，慢慢長大，歷洞然後可以收了。
其實土豆不發芽也有一定的龍葵素，只是煮熟了吃肢攜枯就不要緊。
土豆在放置過程中產生有害物質龍葵素？什麼叫龍葵素？
13樓：山人老施
土豆天然含有一類微量的含氮甾類生物鹼有毒物質，叫做龍葵素，也稱龍葵鹼或茄鹼，通常以糖苷形式存在。
龍葵素也叫做茄鹼，是一種可以在茄科植物中找到的生物鹼毒素，如茄子，土豆，西紅柿和顛茄等。這些毒素是植物自然抵禦機制的組成部分，並且專門設計用於讓有可能吃它們的動物對失去興趣。包括人類在內的大多數動物都有過中毒教訓，因此學會了遠離茄科植物。
葉子，根莖，花朵和果實都不同程度的包含一些龍葵素。
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