1樓：網友
宰後檢驗從傳染病的角度出發，為了確保檢驗和處理的正確性，必須對肉屍、頭、內臟編同一號碼。因家畜有機體是統一的整體，多數傳染病，其病原微生物首先侵害某些臟器，表現出特徵性的病理變化，如豬感染豬瘟時表現在腎臟，脾、大腸粘膜等器官的特徵性病理變化；對豬頭部領下淋巴結的檢驗是檢驗豬區域性性炭疽的唯一部位。
對肉屍檢驗出囊蟲不能說是該肉屍的頭沒有囊蟲，即使是無囊蟲，也要按囊蟲頭處理，所以編同一號碼，便於衛檢人員檢出某一部位有向題，及時查詢病畜胭體及其頭和臟器編號方法 編號方法根據屠畜種類以及屠宰加工情況而定。月同體頭可用特製的色鉛筆或帶色染液寫號，寫號部位頭在耳根部，胭體在後臀部兩側，內臟用紙條貼號(胃腸)、心肝肺按生產順序離體後掛在檢驗架上，架上標有與肉屍統一編號，許多大廠用不離體或者是傳送裝置與胭體一起傳送勻速前進，衛檢人員可在前進中進行檢驗。
2樓：銘刻
豬的宰後檢驗是獸醫衛生檢驗中最重要的環節，是保證肉品衛生質量和消費者食用安全的關鍵環節，宰後檢驗對實施「放心肉」工程起著舉足輕重的作用。豬的宰後檢驗是在高速流水作業的條件下進行的，因此要求檢驗人員必須在瞬間對屠畜的內臟、月同體是否有病及可食性做出明確的判定，並給予合理的衛生處理意見。那麼檢驗人員在屠宰生產線上如何又快又準確地做出判定，並加以處理呢？
在生產實踐中，常以剖檢淋巴結作為判斷胭體是否合格的依據，因為淋巴結是最能反映機體病理狀態的器官。
正常淋巴結形態 各種牲畜的淋巴結，在結構上大致相同，其形態、大小、色澤略有差異。淋巴結的大小：牛的淋巴結較大，豬的次之，馬、騾、驢、羊的較小。
幼齡的淋巴結較大，老齡的淋巴結較小。淋巴結的形狀：有圓形、橢圓形、扁圓形、長圓形及不規則的形狀等，有的單個存在，有的集簇成群。
淋巴結的色澤：一般呈黃白或灰黃色。豬的大多呈黃白色，羊的青灰色，牛的黃灰色。
在同一機體中的不同部位，淋巴結色澤也不同。
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