1樓：小黑馬談三農
建議多煮一會再加一些拌料。
要想豬小腸煮起來不苦，那麼一般建議在煮之前就要將其清洗乾淨才行。如果已經煮好了才發現很苦，那麼通常是沒有什麼好的補救措施了。一般建議延長豬小腸的煮制時間，在多放一些佐料比如料酒之類的，讓它裡面苦味可以很好的蒸發掉，從而減少苦味。
有一些豬在生長的過程中會分泌很多膽汁，而膽汁會集聚在豬小腸裡面，如果人體在清洗的時候沒有將其清洗乾淨，那麼炒出來的豬小腸就會出現苦味。
豬小腸的功效與作用
豬小腸含有一定脂肪，進食後可為機體補充能量，促進體力恢復。豬小腸中富含鐵元素，並且是容易吸收的血紅素鐵，有利於血紅蛋白的生成，可以防治缺鐵性貧血。豬小腸中含有的維生素a，可以保護眼睛的暗視力，參與及促進11-順式視黃醛供給，有利於增進視力、緩解眼疲勞，含有的維生素e能抵抗自由基，保持**緊緻。
豬小腸性寒，海鮮也偏寒性，兩者同食很容易損傷脾胃，可出現腹痛、腹瀉的症狀。
2樓：網友
可以適量放糖或者醋中合一下，沒有特殊辦法，因為腸本身就帶點苦味。
豬小腸為什麼有苦味？
3樓：鯊魚星小遊戲
是因為夾雜著的膽汁導管。
分析：豬小腸之所以會有苦味是因為豬小腸中一段花油裡面夾著一根分泌膽汁的導管，如果在處理的時候沒有摘除乾淨就會帶有苦味。
另外在豬小腸裡有許多的胃液和未消化的食物殘渣，這些殘渣裡有些帶有苦味，如果廚師們在煮前清洗不當，就容易發生有苦味的現象。當然在清洗時如果過分清洗，揉搓，把豬小腸的黏膜弄破，那也會引起苦味。
菜品源流
粉腸。是中國廣東和香港的一種食品。要有好吃的粉腸，在屠宰前必須讓豬隻空腹，此段腸子。
就會有消化液等，所以煮的時候並不需要翻腸子出來洗淨，而後段腸子就必須整條倒翻過來洗。粉腸販賣前，賣豬肉的老闆若沒事先整理，很可能吃出腸套腸，也就是說粉腸裡有大條的蛔蟲。
這俗稱「苦腸。
豬大腸為什麼會苦
4樓：居家能手小晴
豬大腸吃起來比較苦，可能是因為豬本身的膽汁聚集過多；也可能是因為豬大腸的清洗沒到位；最糟糕的一種是購買了變質或者病變了的豬大腸。
帶有膽汁的豬大腸也被稱為「豬苦腸」，用醋和鹽清洗就可以去除苦味，對身體沒有什麼大的影響。豬膽汁會苦，是因為膽汁中極大部分是水，在水中溶有許多種物質，其中就包括能幫助脂肪消化和吸收的膽汁酸，以及與消化無關的肝的排洩物—膽紅素，都是苦的，所以膽汁是苦的。而豬膽汁可作中藥，味苦、寒、鹹，可益肺、補脾、潤燥，治消渴、便秘、黃疸、百日咳、哮喘、洩瀉、痢疾、目赤、喉痺等等。
但最糟糕的一種是購買了變質或者病變了的豬大腸。在選購豬大腸時，要注意觀察氣味和外觀，謹慎的進行挑選。一種是新鮮的豬大腸，外表呈乳白色，內裡呈粉色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及汙物；另一種是變質了的豬大腸，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味；剩下一種就是病變了的豬大腸，主要取自患有急性或慢性腸炎的病豬。
豬大腸太苦，可以用鹽和醋反覆的清洗，在煮的時候多放些料酒和香料就不會苦了，但是如果是變質了的豬大腸，那麼一定不要繼續食用了。
豬小腸可以怎麼做，又嫩又脆還不會苦呢？
5樓：kimber**
配料：肥腸800g、青椒2個、甜椒2個、二荊條8個、老薑5片、大蒜10瓣、幹辣椒20個、花椒3勺、白糖1勺、孜然粉2勺、鹽1勺、料酒2勺、醬油4勺、香辣乾鍋調料4勺、植物油70g，爆炒才會脆嫩。在爆炒的過程中，有個動作，就是鍋鏟裡放點白酒，用打火機點火後，鍋鏟帶著火炒肥腸，這時候肥腸表面像用急火燒製了一遍，這樣大火爆炒出來的肥腸就會很脆嫩。
香蔥2根、料酒40毫公升、生粉5克、高度白酒20毫公升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫公升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫公升，另起一鍋燒油，油熱爆香蔥蒜，下鍋青紅椒翻炒三分鐘分鐘，放入一勺蠔油，一勺生抽，一勺料酒，適量的鹽，糖翻炒一分鐘，倒入過了油的腸段繼續翻炒一分鐘出鍋即可！
要掌握好焯水的時間和火候，肥腸下鍋後要密切觀察，發現肥腸稍有變硬時，馬上撈出投入冷水裡迅速降溫，涼透以後撈出來控一下水，就可以炒菜了，油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。
清洗。買來新鮮的豬大腸，需要仔細的清理，因為鮮大腸上附著著很多肥油和淋巴組織，這個過程關係到之後做出的大腸的口感和味道，不能忽視。把肥腸均勻切我4釐公尺的小段，燒溫水50度左右，放幾片姜、料酒，肥腸下鍋拖水，10秒左右，讓肥腸收縮立即倒出。
燒好的佐料與炮炸大腸一併上桌。
6樓：江湖人稱家父
清洗小腸的時候一定要加入醋，麵粉搓洗，如此反覆幾次後才能把腸洗乾淨，鍋中加入清水將小腸放入，加料酒，半小時後撈出切段，然後使用熱鍋涼油，大火爆炒加入青椒翻炒後盛出即可。
7樓：小
可以先醃一下，這樣就是不會那麼苦，這樣就是味道比較好，吃起來特別的不錯的，也就是讓人很喜歡的。
8樓：鑫鑫很愛車
可以做成豬小腸蓮子湯，蓮子提前用水浸泡半小時，豬小腸洗乾淨後用沸水煮五分鐘，撈起後切成小段，生薑切成片，海蚌洗乾淨備用。在電壓鍋中放入適量清水，倒入海蚌，生薑，蓮子，小腸等等，蓋好蓋子，燉乙個小時，出鍋前加入食鹽調味就可以了。
豬小腸為什麼會苦
9樓：抹茶派派香
1豬小腸中一段花油裡面夾著一根分泌膽汁的導管，通常也稱為 「苦腸」。我們都知道膽囊分泌的汁液是苦的，如果屠工沒將其管道摘除乾淨，買回家後又沒有注意到，炒出來的小腸就會帶有苦味。
2有的豬在生長時，由於某種原因單子分泌過剩或通路不暢，使得豬小腸、豬大腸等消化器官，膽汁聚集過多，會使得豬小腸苦味增加。
3豬小腸裡面有很多消化液及食物殘渣，這些消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗這些粘液的時候，既要確保粘液被徹底洗乾淨了，同時也要避免揉搓太久，弄破黏膜而引起腸發苦。
4一般是能吃的。
大多數情況豬小腸發苦，是因為「苦腸」，這是豬腸中特定的一段，除了口感不太好意外，對健康沒有大礙，是可以吃的。而且多數只是很小的一部分，不會全部都是苦的。
豬小腸為什麼有苦味
10樓：潤澤且鮮明灬小兔子
豬小腸有苦味，可能是豬的膽汁分泌過多、小腸清洗不當或者處理不當的緣故，豬在生長的過程中分泌過多的膽汁，就會影響小腸的喊坦扒味道，而且在處理小腸時，未將脂肪和小腸之間輸送膽汁的管道剔除，也會留下苦味。
豬小腸有苦味的原因。
1、膽汁過多。
豬小腸有苦味，可能是膽汁分泌過多的緣故。豬在生信純長的過程中，膽汁分泌過盛或者輸送管道堵塞，就會導致小腸內積攢過多的膽汁，從而使其小腸發苦。
2、清洗不當。
豬小腸有苦味，可能是清洗不當的緣故，在清洗的過程中，沒有將小腸外鄭昌壁和內壁殘留的汙漬、脂肪清除，就會留下苦味，因此在清洗時，要使用粗鹽搓洗小腸，將其清洗乾淨。
3、處理不當。
豬小腸有苦味，可能是在處理小腸的過程中，沒有將小腸外壁和脂肪間輸送膽汁的管道切除，導致豬小腸中帶有苦味，此時要用花椒、大蒜、生薑、五香粉等調味料醃製小腸，去除苦味。
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