請問正常人膳食的注意事項！急！

1樓：巍然還鮮活灬哈士奇

膳食結構搭配合理。人體應保持微鹼性狀態，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品，因此，節日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉，要有鹼性食物搭配著吃。

蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素的鹼性食品，含鹼量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等。

品種選擇切忌獵奇。野味不是常見的肉類食物，其品質不在有關機構的檢測範圍之內，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費者都不得而知，安全隱患非常大。

餐具選用莫忘安全。一般說來，陶瓷餐具在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鮮豔或帶有彩飾可能含鉛量過高；鋁製餐具無毒，但長期使用有可能導致老年痴呆；鐵製餐具毒性不大，但切忌使用生鏽的鐵製餐具；不鏽鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對人體有害；購買塑料餐具應儘可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產品。

烹製食物既熟又透。以肉類為例，如果烹調溫度達不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲或病菌。此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。

如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處於半生不熟的狀態，這時寄生蟲卵最為活躍，食用後被感染的幾率很高。烹製不熟的扁豆、加熱不透的豆漿都有毒素存在，食用後會中毒。因此消費者不要盲目追求生食的飲食方式。

食品儲存辨明條件。不要將食品儲存在危險區域：導致食物中毒的細菌最容易在攝氏5度到60度的環境中滋生。

這一區間被稱為危險溫度區域。食物在食用前過早地準備出來；將加工過的食品長時間放置在細菌容易繁殖的環境；不恰當的加熱方式都相當於將食物放置在危險區域。

2樓：來自向王廟亭亭玉立的木瓜

不知所云啊，能否具體一些。

常用的膳食調查方法和適應範圍。

3樓：千冥靚傲

主要有：食物攝人頻次調查法、24h膳食回顧法、膳食稱重記錄法。

1、食物攝人頻次調查法：可以靈活設定與不同疾病對應相關的食物種類，專案可多可少，不僅適用於膳食結構簡單的西方國家。

也適用於膳食結構複雜的東方國家；操作簡單、易行，適用於大人群的調查；可以推測長於調查期的膳食習慣；調查資料容易收集；省時省力，可節約研究經費。

h膳食回顧法：可提供被調查者提供的前1日或24h內確切的食物攝人量相關資訊，可歸納推算一組人平均的營養索攝人量。該調查方法還具有簡便易操作；省時省力，費用低；適用於大人群的調查等優點。

3、膳食稱重記錄法：膳食稱重記錄法可以詳實準確的記錄將攝人食物的數量及狀態，並從原料開始稱重記錄；隨著精確記錄天數增多，其結果愈發準確，但是需投入很大的人力和物力，故我們多采用3d膳食稱重記錄法。

平衡膳食的注意事項：

1、要合理分配三餐食量。

我國居民習慣於一天吃三餐。三餐分配一般早、晚餐各佔30%，午餐佔40%為宜，特殊情況可適當調整。通常上午工作學習都比較緊張，營養不足會影響效率，所以早餐應當是正正經經的一頓飯。

早餐除主食外至少應包括奶、豆、蛋、肉中的一種，並搭配適量蔬菜或水果。

2、要因地制宜充分利用當地資源。

例如牧區奶類資源豐富，可適當提高奶類攝取量；漁區可適當提高魚及其他水產品攝取量；農村山區則可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃、榛子。

等資源。3、要養成習慣，長期堅持。

應用平衡膳食寶塔需要自幼養成習慣，並堅持不懈，才能充分體現其對健康的重大促進作用。要適當多吃一些傳統上的粗糧。

增加一些加工精度低的公尺麵。

以上內容參考：百科-膳食調查。

合理膳食的基本要求

4樓：天然槑

（1）概念：合理膳食又稱平衡膳食或健康膳食。是指全面達到營養供給量的膳食。即保證攝食者能量和各種營養素全面達到營養生理需要量，又在各種營養素之間建立起一種生理上的平衡。

合理膳食是指一日三餐所提供的營養必須滿足人體的生長、發育和各種生理、體力活動的需要。合理飲食可以達到顯著**的目的。

2）基本要求：

滿足機體的需要；

攝入的營養素保持平衡；

食物對人體無害；

食物加工與烹調合理；

建立合理的用膳制度和良好的飲食習慣。