1樓：小周喜歡熬夜
錫紙。正確用法你知道嗎？10個妙招，讓它變身廚房法寶！
錫紙正確用法你知道嗎？10招妙用變身廚房法寶！錫紙有光面及啞面之分目的何在？
如何分正反面？哪一面該接觸食物？在烹調及廚房中使用錫紙的10個訣竅，有趣實用，不妨參考。
錫紙，其實是鋁箔。
aluminum foil），由鋁及其他金屬製成經輾壓機壓成的合金薄片，它幾乎是廚房及bbq時的必備用品。一面是光面；一面是啞面，如何分正反面？哪一面該接觸食物？
有解釋說用錫紙包裹或覆蓋食物時，光面應該朝下，朝向食物，啞面在外面，因為光面的光澤具反光性，比暗淡的一面可反射更多的輻射熱。是真的嗎？
到現在仍然分不清該用錫紙哪一面朝向食物嗎？請看圖瞭解。
下列5**構錫紙正確用法及可能引起的危險︰
據食物科學及歷史探知**，錫紙無分正反，用於烹飪或冷凍包裹食物，兩面可以任意使用。
錫紙看起來兩面不同的原因在於製造過程，當鋁板鋪開時，與滾輪接觸的一面會發出「閃光」，兩面光澤不同並非製造時刻意做成。
光面對熱能（傳導、對流和輻射熱能）的反射率。
比啞面的確多出些許（據handbook of package engineering，錫紙光面的的反射率為88%，而啞面約為80%）差異很小，在烹飪方面此差異沒有實際意義。
相比分正反面，錫紙包裹食物之緊密程度可能會產生更大的差異，錫紙與食物之間的空氣會減緩熱量的傳遞，用錫紙緊緊包裹食物能減少之間的空氣令食物更快熟透。
錫紙不能放進微波爐！ 微波的其中乙個特性是遇到金屬便會反射，因此用鍚紙或金屬容器裝食物，不但無法在微波爐中被加熱，會損壞微波爐，甚至有燃燒風險。
用錫紙包裹食材、墊於食物底部放入焗爐烹調也是普遍已知的使用方法，其他有趣及有用的方式，隨時令一張錫紙成為烹調、延長食材保鮮期及清潔的法寶！
下圖參考10個錫紙的妙招，第5個令人蠢蠢欲試︰
1.免焗芝士拉絲多士：沒有焗爐時又想吃芝士拉絲多士，用錫紙包裹芝士三文治，然後用熨斗壓在三文治上十數秒傳熱，便完成有拉絲效果的芝士。
2.煎太陽蛋免黏底：可將錫紙放在煎鍋上，然後打入雞蛋煎熟便可。
3.阻礙香蕉變黑：用錫紙緊緊包裹香蕉頂部，阻隔乙稀散播，延緩香蕉催熟，減慢香蕉變黑。 另外，包裹西芹、甘筍等食材，然後置於雪櫃存放也可延長食材保鮮期。
4.清理根莖類食材的表皮：姜、牛蒡、薯仔及山藥等需要清理外皮的根莖。
烤箱的錫紙可以重複使用嗎?
2樓：陽光配綠洲
原則上是一次性使用的，實際應用時如果錫紙並沒有弄髒（比如只是蓋在表面擋熱用的），或是很容易處理乾淨的話，可以重複使用，如果是用於墊底的，破損的，或是已經發生化學反應的（表面有發黑的現象），就只能扔掉了。
3樓：網友
不可以。烤箱的錫紙是一次性用品。錫紙一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而非錫。
鋁箔紙，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在以下的一種薄片，大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。主要用於包裝食物、藥物、化妝品和其他化學制品等。
做麵包的錫紙可以重複用嗎
4樓：網友
可以反覆使用。
烤麵包用錫紙，放在麵包下面是為了防止麵包粘在烤盤上，有時候會蓋在烘烤的食物上，那主要是防止烤焦。
5樓：網友
可以反覆使用的。
即使錫紙上有細菌 高溫烘烤的時候也能殺死大多數細菌的。
6樓：我愛南山咖啡
如果比較完整又沒有沾上油汙，是完全可以重複使用的。
我在做乳酪蛋糕時，有的時候怕表面烤焦，一般都會加蓋一層錫紙，烤完之後錫紙基本是完好無損的，我就會留著下次烤麵包用，有時候一張錫紙我能重複用4次呢！
又節能又環保還省錢錢，幹嗎不重複使用呢？誰會和錢錢過不去呢？是不？
燒烤用的錫紙能否重複使用
7樓：濮陽驕越意
一般不會著火，而且隔絕了食物和油煙中的有害物質，用來燒烤更健康。但是，錫紙不能在微波爐裡使用，會打火。
錫紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫紙包裹後放入電烤箱或火中烘烤。錫紙燒烤防止食物粘烤盤，第二是防止食物粘上髒東西，第三是方便刷烤盤，第四是有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上，第五是防止水分流失，保持鮮嫩。
使用：我們仔細觀察錫紙，可發現它的兩面是不一樣的。一面很光亮，另一面顏色較烏。
光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，我們在使用時，要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
錫紙能重複利用嗎，既然它的熔點是660°為什麼不能重複利用
8樓：梟知道
錫會氧化的啊，木頭燒成炭乙個道理。
9樓：網友
理論上可以，不過錫紙使用過後易發生變形且極難清理，因此大多時候不會重複利用。
10樓：網友
因為錫有個很特殊的性質，即錫紙加熱後它會變成脆錫它又會形成錫灰，而不能利用。
烤箱用錫紙大家是反覆使用的嗎？
11樓：非樂兒
錫紙還是有一層紙的！如果洗了以後，那層紙就破了~所以不能反覆用~
一般大超市賣保鮮膜的地方有~但是得仔細找，一般不是很容易找到~
12樓：錢山
只要沒破就可以再用，賣廚房裝置和酒店用品／餐具一般都有賣的，
13樓：羿愷熊珠佩
烤箱用的錫紙可以反覆使用。錫箔、鋁箔的傳熱功能特強，一受熱就往裡面的食物傳，除非食物的溫度也到達錫箔的熔點，否則錫箔將完好無損。烤箱裡的錫紙模具只要沒破就可以用。
如果是用於墊底的、破損的或者表面發生化學反應的則不可以再次利用。
14樓：網友
最好別反覆用，超市有賣。
15樓：
最好只使用一次，超市有賣的。
16樓：網友
超市也有啊 有賣保鮮膜的地方就有。
烤箱裡的錫紙模具可以重複使用嗎
17樓：紫蘭射手
中國nlp培訓學院：錫箔、鋁箔的傳熱功能特強，一受熱就往裡面的食物傳，除非食物的溫度也到達錫箔的熔點，否則錫箔將完好無損，所以烤箱裡的錫紙模具只要沒破就可以用。
錫紙過期有什麼害，烤箱用錫紙有保質期嗎？
沒有害處，因為錫本身的化學性質並不活潑，所以有害的可能很小。實際上就是鋁箔紙，如果顏色變暗，那是長時間暴露在空氣中被氧化了，而氧化鋁正常情況下，對人體的危害微乎其微 除非過量食用 所以不用擔心。擴充套件資料 1 燒烤 有些食物 例如 地瓜 金菇菜等 必須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海...
烤箱裡放錫紙會著火嗎
不會。使用的錫紙多半就是鋁箔紙，可以用在烤箱使用。使用錫紙可以防油膩 助清洗，使用後只要將鋁箔紙拿掉，讓清洗工作可更輕鬆完成。同理也可鋪在沾板上切油膩食材，以免沾板沾油難清洗。或是炒菜前可將鋁箔紙貼在瓦斯爐臺前牆面上，以免噴到的油漬難清除。將食材包入鋁箔紙內進行燒烤，比如奶油螃蟹 烤蛤蜊等可鎖住食材...
請問微波爐可以放錫紙進去烤東西嗎
錫紙不要放在微波爐裡。錫紙可以防水保鮮 防菌防汙，也可以在燒烤時防焦，不過錫紙屬於金屬且電阻較低，微波爐又對金屬有反射作用，因此不能放進去。如果將錫紙放進微波爐，輕則導致微波爐加熱不均 效率變低，重則使微波爐產生火花，引起危險，更嚴重時還會損壞磁控管。擴充套件資料 微波爐使用注意事項 1 微波爐應該...