1樓：小強食記
在接觸烘焙之前，我也分不清蛋糕上的忌廉是天然還是人造的。只是覺得蛋糕的忌廉並不好吃，容易膩，相反蛋糕胚卻比忌廉好吃。等真正接觸烘焙後，經過自己對烘焙原材料的瞭解學習和親自使用，回想起來，想當年吃了多少植物忌廉！
其實友提出的這個問題也是很多夥伴的疑問，以前是無知者無畏，隨著生活條件提高，大家對吃好一點吃健康一點，都有了自己的需求和堅持！
其實要區分蛋糕的忌廉是天然還是人造很簡單，幾個小方法分享給大家！1、看配料表。
天然忌廉也叫做動物忌廉，是從牛奶中提取的純天然油脂。在配料表中的第一項你會看到「稀忌廉」的字樣，全脂牛奶通過分離、提純等物理方式得到稀忌廉和脫脂牛奶。稀忌廉也叫淡忌廉。
可用於打發的稀忌廉乳脂含量是35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。動物忌廉包裝上會標明乳脂含量。
而人造忌廉，即植物忌廉，本身不含乳脂，是。
植物油通過氫化工藝加入其他的新增劑。
合成製造出來模擬動物忌廉的特性的，雖然也可以打發，但是。
本身沒有營養，多含有反式脂肪酸。
對人體不利。所以。
植物忌廉的配料中含有氫化植物油，而且沒有乳脂含量。
2、看顏色、嘗口味。
一般動物忌廉顏色略發黃或者呈現乳白色，不會特別的白，口感細膩順滑，本身不帶甜味植物忌廉顏色很白，本身帶有甜味，口感較植物忌廉粗糙。
3、看狀態。
動物忌廉的打發率不如植物忌廉，裱花細膩程度不如植物忌廉，植物忌廉定型長久，而且不易變形，穩定性高。這點看起來說的是植物忌廉的好處，但是正是二者的特點，植物忌廉裡面加入了穩定劑，熔點高，即便在夏季也可以不用放入冰箱儲存，在高溫下不易變形。而動物忌廉在高溫下容易融化，做完以後就要放在冰箱冷藏儲存，運輸建議用冰袋。
如果你買的蛋糕，夏季放在室溫，一直不融化、不變形，一定是植物忌廉，果斷扔進垃圾桶吧！
4、溶水測試。
如果你說蛋糕是蛋糕店買的，老闆肯定不會給你看配料表；或者蛋糕經過調色，看不出忌廉本身顏色，忌廉已經加糖打發了本身就甜的，這些給你增加了判定難度。那不妨準備一杯溫水，取一塊忌廉放入溫水中，如果過一會，忌廉完全溶於水的，那就是動物忌廉。如果漂浮在表面的，是植物忌廉。
溶了一部分的，是含乳的植物忌廉，專門有這種忌廉賣的，也有很多人動植物忌廉混用的。
5、**測試。
取一塊忌廉，塗抹於手背上，過一會能完全吸收的，是動物忌廉；部分吸收的是含乳植物忌廉，完全不吸收的是植物忌廉。
2樓：網友
忌廉如果是天然的話，吃在嘴裡有一種甜香味，而人造的話，吃在嘴裡就有一種膩膩的感覺，吃多了的話，就會感覺特別膩，而天然的話就不會。
3樓：電子科技小小雨
可以從它的口感來判斷蛋糕上的忌廉是天然的還是人工的。如果是天然的，嘴裡會有一股甜甜的味道，而如果是人工的，會覺得特別油膩，但如果是天然的，就不會了。
4樓：教育知識之家
如果忌廉是天然的，它在你嘴裡有一種甜味，而如果是人工的，它在你嘴裡會有油膩的感覺。吃多了會覺得特別油膩，但自然的話就不會了。
忌廉是人造的還是天然的？這個應該怎麼區分？
5樓：房間號
忌廉這個東西當然是人造出來的。如果忌廉的質地非常細膩，並且有非常重的牛奶味道，那麼就說明是人造忌廉，而忌廉的味道比較清淡，口感也比較純粹，那麼就是天然的，那就是去跟人造忌廉跟天然忌廉的區別。
6樓：行樂先生
大部分的忌廉都是人造的，可以從顏色分別天然的忌廉顏色是黃色的，並且非常不容易做出造型，而人造的忌廉比較香，非常的好用。溶水性也是不一樣的，摸起來兩種的感覺也是不一樣的。
7樓：撒的謊
這個是屬於人造的，其實是根據這個忌廉的口感，以及忌廉的一些成分配比來進行區分的，還是能夠辨別出來的。
蛋糕裡面的植脂忌廉和乳脂忌廉有什麼區別？
8樓：李和霖
（1）植脂忌廉是人造的神秘混合物；乳脂忌廉是天然牛奶的提取物。
2）植脂忌廉超級好打發，打發率超級高，一盒一公升的植物性忌廉裱三個八寸蛋糕不成問題；乳脂忌廉十分不易打發，打發率比起植物性忌廉簡直就是幼稚園小弟，一盒一公升的動物性忌廉大約可裝飾乙個半八寸蛋糕。
3）植脂忌廉超級好造型，打發後硬度極強，隨便裱個動物造型，邊角分明，絕不含糊；乳脂忌廉極難造型，想用它來裱立體東東，基本等於空想。這也是歐式蛋糕一般以簡單造型為主的原因。
4）植脂忌廉耐高溫，即使夏天也絲毫不影響它的硬度，裱好的忌廉蛋糕常溫儲存幾個小時絕對不會變形；乳脂忌廉超級不耐高溫，擠出來的忌廉很快會融化，以至運輸成本比前者高出許多。
5）重點的區別來了，植脂忌廉超便宜乙個著實小貴。
如何快速分辨植脂忌廉與乳脂忌廉
看顏色：乳脂忌廉通常是乳白色，顏色越白的忌廉越有可能是植脂忌廉忌廉。
看造型：乳脂忌廉只能用做簡單的裝飾；植脂忌廉能做出很多特殊的造型。下方左邊的圖即為植脂忌廉蛋糕，植脂忌廉與色素搭配裝裱而成的hello kitty蛋糕！
而右側的乳脂忌廉蛋糕呢，基本是見過的用乳脂忌廉做裝飾登峰造極之作了，即便如此，這個蛋糕還是有難以避免的忌廉塌陷。
聞味道：乳脂忌廉口味天然淡雅，如牛奶一般；植脂忌廉新增香精、香料。
試口感：乳脂忌廉入口即化，植脂忌廉油膩「餬口」。
9樓：上海歐公尺奇西點學校
看名字，先分辨這兩種食材的差別，植脂忌廉其實是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的，而乳脂忌廉又稱為動物忌廉，一般是從新鮮牛奶中提取的。
另外看新增，大部分的植脂忌廉中會含有一些如：乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖等新增成分，而乳脂忌廉的話，不含或者含有的量非常少。而植脂忌廉因為一些這些工藝和成分的原因，導致一直被大家詬病其含有反式脂肪酸的成分。
看口感，一般乳脂忌廉不怎麼甜膩，而且奶味香濃，而植脂忌廉的話可能會更加清香甜膩。
再來看**，看了上面你大概也能猜到兩者**的區別了，乳脂忌廉的**一般要比植脂忌廉貴很多。
10樓：番茄紅柿
植脂忌廉就是人造忌廉，乳脂忌廉就是天然忌廉。
人造忌廉和天然忌廉的區別。
1、原料區別。
人造忌廉和天然忌廉最重要的區別就是原料不同，因為人造忌廉是以精煉的氫化硬脂搭配植物油和乳化劑以及維生素和一些色素，還有防腐劑等物質製成的一種類似於忌廉的加工品，而天然忌廉的原料則是新鮮的牛奶，它是從牛奶中分離出的一種天然營養品，具有濃郁的奶香。
2、容易造型。
人造忌廉放入了多種食品新增劑，它特別好製作造型，而且打發以後的質地比較硬，在做蛋糕時用它製作各種圖案，特別實用，而且能做成不同的漂亮操造型，但天然忌廉雖然能打發，但打發以後比較軟，想用它製作出各種漂亮的造型是很難的事情。
3、耐高溫效能。
人造忌廉和天然忌廉在耐高溫的效能上也有明顯區別，人造忌廉的耐高溫性特別強，在炎熱夏天中也不會影響它的硬度，用它做出的蛋糕放幾個小時都不會變形，但天然忌廉的耐高溫性卻特別差，常溫下它都能融化，所以用它製成的蛋糕一定要放在冷藏的環境中儲存，不然很容易會融化變形。
4、顏色。人造忌廉和天然忌廉在顏色上也有明顯區別，人造忌廉幾乎不含乳汁，它多是潔白的顏色，而且有明顯的香氣，這種香氣以香精的味道為主，而天然忌廉中則含有大量的油脂，它都是淺黃色或者暗黃色的存在，這種忌廉所散發出的香氣則是天然奶香。
11樓：第乙個百萬
蛋糕裡的植脂忌廉是植物油為原料製作的，動物忌廉也就是乳脂忌廉則是從牛奶中提煉的乳脂為原料。
12樓：令淼
植物忌廉主要成分是植物脂肪和植物蛋白，乳脂忌廉從天然新鮮牛奶中提取的。
13樓：網友
以前是無知者無畏，隨著生活條件提高，大家對吃好一點吃健康一點，都有了自己的需求和堅持。關於天然忌廉和人造忌廉我們可以通過顏色和品嚐它的口感就能知道。
一般天然忌廉顏色略發黃或者呈現乳白色，不會特別的白，口感細膩順滑，本身不帶甜味。人造忌廉顏色很白，本身帶有甜味，口感較植物忌廉粗糙。人造忌廉的甜來自於人工新增的香精和合成糖漿，所以嚐起來比較甜膩，還會伴隨一股油膩感，會讓人吃一兩口就不想繼續再吃了。
天然忌廉的熔點低於人體的溫度所以會有入口即化的口感，天然忌廉本身是不含糖的，需要在打發天然忌廉時加糖調味，口感十分清爽。
天然忌廉的打發率不如植物忌廉，裱花細膩程度不如植物忌廉，人造忌廉定型長久，而且不易變形，穩定性高。這點看起來說的是人造忌廉的好處，但是正是二者的特點，人造忌廉裡面加入了穩定劑，熔點高，即便在夏季也可以不用放入冰箱儲存，在高溫下不易變形。而天然忌廉在高溫下容易融化，做完以後就要放在冰箱冷藏儲存。
如果你買的蛋糕，夏季放在室溫，一直不融化、不變形，一定是人造忌廉。
現在人們越來越注意飲食健康，雖然說天然忌廉也是脂肪，而且還含有膽固醇，但是怎麼看都比人造忌廉這樣氫化的植物油要相對好一點，所以很多店家如果用了**昂貴的天然忌廉，肯定會不吝宣傳、標註的。如果既沒有標註，詢問之後也語焉不詳的，基本就是人造忌廉了
人造忌廉可以方便我們做出更漂亮的蛋糕來，所出成品也能更長時間的保持外觀，然而，遺憾的是，人造忌廉中含有反式脂肪酸，長期大量食用，會對身體健康產生不良的影響
14樓：心晴朗
1.看**，俗話說一分錢一分貨。人造忌廉的**差不多隻有天然忌廉的四分之一左右，並且人造忌廉在打發之後體積比天然忌廉要大，所以同類產品中用人造忌廉的要比天然忌廉的便宜得多。
2.看顏色。動物忌廉由於是從牛奶中提煉出來的，顏色要偏黃一些，而植物忌廉由於是人工合成的，顏色多呈亮白色。
3.聞氣味。植物忌廉的香味**於新增的香精和香料，所以聞起來只有淡淡的清香，而動物忌廉聞起來香味更濃郁一些。
4.嘗口感，植物忌廉嚐起來會比較甜膩，而動物忌廉的味道更為清爽一些。
5.看狀態。天然忌廉打發時間相對較久，質地比較粗糙，穩定性差。在常溫的狀態下，可以維持一小時左右，如果天氣再熱點，用不了多長時間就會融化。
15樓：htf的生活回答
人造的忌廉比天然的忌廉更白，天然的忌廉是略顯黃色的，從味道上，天然忌廉沒有人造忌廉的那麼甜膩。
16樓：劉心安兒
一般天然忌廉顏色比較偏黃，然後也不容易塑形，同時口感比較淡，而且也會有一些奶香味，而且不會溶於水；但是人造的忌廉，顏色是白色的，吃起來比較餬口，然後也會和冷水融為一體。
17樓：降而
基本上一嘗就能區分出來。
製作蛋糕的天然忌廉和人造忌廉，吃起來有什麼區別？
18樓：君王的孤獨
辨別忌廉是天然的還是人造的方法1，看，天然忌廉的顏色偏黃，從外表上來看比較普通，不容易塑形，所以要做出比較複雜的花樣來的難度很高，人造忌廉顏色偏白，從外表上來看很細膩，可以做出任何形狀的花樣2，嘗，人造忌廉因為新增了香精緣故，吃起來的口感特別的香甜，會有黏黏的感覺，容易感覺膩口，多吃兩口就不會想吃天然忌廉的口感就特別的清爽，奶香味是自然清新的，吃起來有種入口即化的口感，給人很舒服很輕柔的感覺，不會膩口。
蛋糕上的奶油和鮮奶又什麼區別，奶油蛋糕和鮮奶蛋糕有什麼區別
淡奶油是從牛奶中提取出來的，淇淋蛋糕，是對美食藝術最完美的呈現，詮釋出色 香 味 型 器之美食文化精髓。冰淇淋蛋糕的創意造型與個性品味，傳承了美式冰淇淋崇尚天然 注重新鮮 健康的製作傳統，以及其豐富的產品品種。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。奶油蛋糕和...
蛋糕上的圖案是怎麼做的
在蛋糕上製作圖案的方法是比較多的 1 果醬畫 鮮奶油 平面蛋糕 這一般是先用牙籤，將需要呈現在蛋糕上的圖案輪廓或線條描出。這用各色的果醬或果膏 打發並調色的的鮮奶油 等等原料，或擠線，或擠填充面的方式，最終完成一副色彩豐富，畫面美觀的平面蛋糕。2 列印 這是一種新技術，用可食用的油墨通過專用的印表機...
什麼是天然糧，天然糧和商業糧的區別是什麼
1 原料不同 首先這兩者之間的原料是截然不同的，天然糧之所以叫天然糧是因為所採用的主原料都是新鮮的不存在過期變質的原料，而商品糧所採用的原料一般都是一些動物的屍體加工而成的，也是我們常說的4d糧，天然 之所以好就是因為做工考究，材料新鮮。2 形狀 氣味不同 另外區分方法還有一點用鼻子聞聞 的味道，如...