1樓：最愛橙子和葡萄
原來生粉和澱粉區別這麼大嗎？如書：生粉和澱粉不是同一種東西，用處也不一樣。
一，生粉的主要原材料是玉公尺或者土豆。而且是未經加工的原料粉。二，澱粉是經過加工的產品。
原材料是薯類及葛根之類的食材。三，生粉是澱粉的一種，所有的生粉都是澱粉，但有些澱粉則不是生粉。澱粉的範圍比生粉廣。
四，用途：生粉細膩而不黏，用來炒菜勾芡的。澱粉黏度較高，用來調麵糊，給一些油炸食品掛糊，還有就是煮湯時，給湯勾芡。
2樓：網友
生粉，又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角製成，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉等。而澱粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用。另外，澱粉的應用範圍要比生粉廣。
3樓：江江問問從
生粉常用在食物的勾芡，讓食物產生潤滑的口感，還可以用軟化肉質，讓肉質變的更加滑嫩，而澱粉這裡指的是土豆澱粉，多用作食物的增稠劑，多用在油炸食品的包裹上，還有就是一些烘焙食物上，可以讓食物保持水分。
4樓：人工智慧賣藝
首先澱粉的定義十分廣泛，我們平常超市可以發現有玉公尺澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等，生粉是澱粉的一種它是由玉公尺和土豆組成的。
生粉和澱粉的區別？
5樓：會說金融
生粉是所有澱粉類的總的稱呼，生粉屬於澱粉中的一種，所以說生粉是澱粉也沒錯！但生粉有很多種，比如玉公尺澱粉、紅薯澱粉等等！
一般的用途如下。
1、一般煮菜類的話都是用的生粉，但是不同的菜要用不同種類的生粉，下面介紹下不同的用法。
勾芡分為濃芡和薄苕，一般使用玉公尺澱粉。像魚香肉絲、糖醋排骨、豆干肉絲等主要用的是濃芡，菜炒好出鍋前加入，這樣能使醬汁充分包裹到食材上，增加食物的口感。而豆腐類等主要用的是薄芡，我們常說的水澱粉，加入調料小火攪一會兒，最後淋入菜品上，這樣主要是使菜品的色澤更鮮亮，湯汁更鮮香。
掛糊掛糊說的是一般油炸型別的菜品，在油炸之前用澱粉將食物外表裹上一層澱粉，這樣可以鎖住食物的鮮味並能使食物口感更上一層樓。這種一般用的是紅薯澱粉。
湯粥勾芡。我們一般煮粥的時候會加入澱粉，這樣湯粥會比較濃稠，喝粥感覺更濃滑，這種一般用的是玉公尺澱粉，顆粒比較細！
醃東西用澱粉一般用的也是玉公尺澱粉，這樣食物本身鮮味不流失，味道更贊！
以上個人總結，不喜勿噴！謝謝！
6樓：陽光燦爛
生粉是被澱粉所包含的；生粉就是土豆澱粉和玉公尺澱粉，生粉看上去粉質細膩、顏色泛白、吸水效能較差，常用於廚房烹製肉類的材料；而澱粉種類較多，除生粉還有紅薯澱粉、綠豆澱粉等；除烹飪材料外，澱粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物。
1、概念區別。
生粉都是澱粉，但澱粉不一定是生粉。生粉只是民間說法，用於特定烹飪材料的區分，但是澱粉就不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質，在人體細胞中儲能，也可以理解為碳水化合物。
2、使用區別。
烹飪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的澱粉，無論哪種原料的澱粉都可以，但是生粉因為吸水性過差，常用來嫩肉，但不適合用於熬湯，放涼後容易變稀。
3、構成區別。
烹飪用的澱粉分為多種，比如紅薯、綠豆、玉公尺、小麥澱粉等，生粉大多指玉公尺澱粉或土豆澱粉，包含範圍要小很多。不過現在市面上的包裝袋上都會把勾芡用的粉稱之為生粉，因為澱粉的範圍要廣泛許多，為了便於區分。
如果你去超市購買澱粉，那麼售貨員也會給你推薦生粉，因為生粉就是澱粉，只是包裝袋上都會標註上生粉，但是如果你仔細看看後面的成分說明，就會發現生粉的種類有各種，比如馬鈴薯澱粉、玉公尺澱粉等等，都還是屬於澱粉，只不過用法不同。
7樓：網友
生粉一般特指的玉公尺澱粉和土豆澱粉，而澱粉除了玉公尺澱粉、土豆澱粉之外，還有綠豆澱粉小麥澱粉等等，生粉是澱粉中的一部分罷了，所以嚴格來說生粉和澱粉並不能直接劃上等號的。
生粉是所有澱粉的總稱，而澱粉僅僅指的是生粉中的一種罷了。一般來說生粉就是玉公尺或者土豆製作而成的澱粉，和其他的澱粉相比更加細膩一些，顏色也會更加白亮一些，不過吸水性比澱粉要弱一些。生粉在混合水之後就會變得粘稠無比，是沒辦法煮湯的，可以用來勾芡或者醃製。
在煮湯或者煮粥的時候不適合使用生粉調配，用澱粉是比較合理的。需要注意的是，在調製麵糊的時候，僅僅用澱粉可能效果不是很好，可以用紅薯澱粉和麵粉按照1:1的比例進行調和，這樣製作出來的成品味道很好一些。
而煮湯的時候用綠豆澱粉味道更佳。
澱粉的用途比生粉更加廣泛一些，不僅可以用來烹飪，同時在工業方面也可以使用，比如製作葡萄糖麥芽糖等等，而在醫學方面更是可以製作藥丸。
生粉和澱粉如何辨別購買。
生粉澱粉都是白色粉末狀態，**沒有太大區別，在超市裡面也可能擺在一起，有時候人們不注意就會買錯。那麼在購買的時候應該如何辨別呢？
假如是土豆澱粉或者是玉公尺澱粉，在食品外包裝直接會寫上生粉，但是其他的澱粉會標註澱粉二字。假如外包裝標註不是明確，可以觀察下配料，假如是玉公尺、土豆為原料的就是生粉了，其他原料都是澱粉。
澱粉和生粉雖然有很多相似之處，但是仔細看看區別還是挺大的。在廚房當中有很多配料都是這樣的，從外形上看極其類似，但是使用辦法大不相同，比如之前提到的醬油生抽和老抽的區別一樣看似一樣實際上區別很大。人們在製作菜餚的時候不要漫不經心最好仔細瞭解其中不同的功效和作用，這樣才能讓營養和美味完美真正結合起來。
生粉和澱粉一樣嗎？
8樓：劍經業
01 不一樣。
生粉和澱粉不一樣。生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡的。澱粉，其實是乙個統稱，烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉等。
生粉和澱粉不一樣。生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡的。在大陸和香港使用的生粉為玉公尺粉，而在臺灣慣用的勾芡則為太白粉。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
澱粉：勾芡用的澱粉。
澱粉，其實是乙個統稱，澱粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃左右時(澱粉種類不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液。
勾芡就是利用澱粉的這種特性。
澱粉和生粉區別：
1、澱粉和生粉的原材料不同。
澱粉的原材料是紅薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比較高的薯類食材，是已經加工過的粉。而生粉一般都是以玉公尺或土豆為原材料製作的，是沒有進行加工的原料粉。
2、澱粉和生粉的用途不同。
生粉比較細膩，粘度比較弱；而澱粉則是更加粗糙，黏性較強。所以根據這些特性，澱粉和生粉的用途也是不一樣的。
3、粉質不一樣。
生粉最大的特點就是質地細膩、顏色潔白；澱粉色澤較暗淡，且紅中帶黑，容易破壞菜品的色澤。
生粉和澱粉一樣嗎
9樓：乾萊資訊諮詢
生粉就是澱粉，澱粉不一定是生粉。
生粉只是在名稱叫法上叫做冊絕生粉，一般是粵菜菜譜裡會這麼說，香港和臺灣省的菜式裡就會說的生粉。生粉的作用就烹飪時掛糊、上漿、勾芡等。一般會用到玉公尺澱粉、地瓜澱粉（番薯粉）、土豆澱粉粉（馬鈴薯粉）等，對沒錯，它們都是澱粉的一種，也都是作為生粉使用。
從化學上講，澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，澱粉的化學通式是(c6h10o5)n。它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，是人體獲得葡萄糖的基本途徑之一。
從植物學上講，澱粉是燃姿槐植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。所以為什麼大多可以製作成澱粉的植物都是種子和根莖植物了。從餐飲行業上講，澱粉又稱芡粉，主要就是生粉的作用：
上漿、勾芡、掛糊等，還可以做涼皮、甜點烘焙。
生粉：<>
澱粉：<>
生粉和澱粉一樣嗎
10樓：老王的生活分享
生粉是澱粉。但是澱粉不一定是生粉。在粵港澳臺地區，很多品牌上包裝盒上都把澱粉寫成生粉。
生粉質地細膩，顏色潔白有光澤感。生粉的吸水能力差，但是黏性比較好，一般使用在勾芡等等菜餚中。澱粉並不是指單一的某種粉，而是乙個統稱，澱粉的吸水能力強，但是黏性比較差，可以用來熬湯。
在中餐裡生粉就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等。生粉就是澱粉的俗稱，可以有很多種。玉公尺澱粉成本較低，廣泛用於各類中餐。
馬鈴薯澱粉性質好但**高，主要用於中高階餐飲領域。
勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
澱粉和生粉到底有什麼區別，澱粉和食用生粉有什麼區別？
對於這些問題，開始我還沒怎麼在意，但隨著越來越多的人問同樣的問題，我覺得這還真的貌似是個大問題了，有必要詳細說說。澱粉，其實是一個統稱，其包括 綠豆粉 粟米粉 土豆粉 番薯粉 豌豆粉 蠶豆粉 茨實粉 慈菇粉 百合粉 茯岑粉 桄榔粉 何首烏粉 和 菱角粉 等等 而生粉，則是粵菜食譜中常出現的名詞，他並...
生粉澱粉澄面是同的嗎？如果不同，有什麼區別
不是相同的，澱粉包含了生粉和澄面。澱粉 澱粉，其實是一個統稱，其包括 綠豆粉 粟米粉 土豆粉 蕃薯粉 豌豆粉 蠶豆粉 茨實粉 慈菇粉 百合粉 茯苓粉 桄榔粉 何首烏粉 和 菱角粉 等等 生粉 生粉則是在粵菜中常出現的名詞，它並不專指是哪一種澱粉，在香港和內地，一般說的生粉指的是玉米澱粉，多為勾芡用。...
孩子看書和看電視的區別居然這麼大，趕快拿掉你孩子的
對於您的問題，我認為 1，首先，若要讓家長掌握管理孩子玩遊戲上癮，我們就不能否認遊戲對孩子有一定的吸引力，對一般的，年齡段較小的孩子來說，玩遊戲確實易於上癮。2，對於玩遊戲上癮的孩子，你最好不要強迫他直接停止遊戲上癮的生活，作為家長，我們更應該從深處誘導他們走向正軌，比如培養新的興趣，最好的就是運動...