1樓：徭婀酈夢槐
可以把冰糖在鍋裡炒化後炒出泡來然後放柚子瓤炒一炒掛上糖就可以出鍋了。
2樓：鄢震欽芹
做柚子糖炒一次就可以了，不需要炒第二次了，直接倒在一起就可以了，沒有糖霜也不是的，應為你已經炒過了。
3樓：網友
1、冰糖和柚子皮比例不對。
將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖。
2、炒的時間不夠。
持續翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然顏色會發紅而且苦，注意觀察，當柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉小火，繼續加快翻炒，此時明顯感覺鍋鏟有股阻力，鍋邊開始泛點點返沙的糖粉，隨著糖粉增多，趕緊離火。
3、晾乾。柚子糖的糖霜需要等水分蒸乾後，柚子皮表面才會結出足夠多的糖霜，如果水分比較多的話，是無法結成糖霜的。
2 柚子糖不掛霜怎麼辦。
加適量的糖或多炒一炒。
大部分情況下，柚子糖炒好後不掛霜，是因為其中含有的水分太多導致的，建議小火多在炒鍋裡多炒一下，或加入適量的白砂糖，以利於糖分凝結，一般炒到柚子皮沒有多餘的水分了，晾乾後就會有糖霜自動凝結。
3 柚子皮要炒多久起糖霜。
根據情況決定，具體方法如下：
1、在乾淨的鍋中倒入30克左右的白砂糖，加入少許水。
2、然後**炒白糖，用中火不斷的翻炒白糖，這個過程中一定要注意糖水的比例，一般3：1即可，炒糖時火候不宜太大否則容易炒糊，同時不停的攪拌加速糖的融化。
3、中火炒至白糖完全融化後調到最小火熬製，糖汁陸續開始冒泡，隨著加熱溫度的公升高，泡泡開始慢慢變大密集起來，糖汁變得粘稠發白，這時糖霜就做好了。
4、白糖融化後一定要調到小火熬煮，防止水汽的蒸發，才能使糖霜顏色潔白如雪。
5、糖霜製作好後放入需要掛霜的柚子皮，快速翻炒幾下關火。
6、然後繼續翻炒均勻讓食材的表面都裹上一層糖霜，靜置一會隨著溫度的降低糖液附著在食物的表面，糖霜越來越白，待完全冷卻凝固下來就能出鍋品嚐了。
4 柚子皮沒炒出糖霜可以吃嗎。
可以吃，只是口感沒那麼好。
柚子皮沒有炒出糖霜的話，其口感是溼軟的，但並不含有毒成分，可以放心食用，而有糖霜的柚子糖口感偏脆硬一些，甜度也更高一些，吃起來更像是吃糖，另外帶有糖霜的柚子皮糖由於水分含量較少，糖分較高，其防腐能力更強一些，可以放更長的時間不變質。
柚子糖為什麼炒不出糖霜？
4樓：小美老師聊社會民生
因為糖的量不夠，所以炒的時候不夠濃稠，自然就掛不上糖霜。熬煮的時間不夠，一定要熬煮到柚子皮變成透明色才可以，否則很可能不入味。
1、把柚子皮處理乾淨後擰乾水分，和糖以2：1的比例進行翻炒。
2、一直炒到讓柚子瓤吸收糖分變成半透明狀的時候轉小火。
3、在感覺鍋鏟有明顯阻力，鍋邊開始泛點點返沙的糖粉，糖粉變的比較多的時候，則趕緊離火。
柚子糖注意事項：
柚子糖一般在製作的時候，就要調整好甜度，所以在做好之後再發現太甜了的話，一般是沒有挽救辦法的，但這樣的柚子糖，只是吃起來口感沒有那麼好而已，其中不含有害物質，不會對人體健康造成危害，因此是可以正常食用的。
但對於實在不喜歡吃甜的人群，則可以通過泡水等方式進行稀釋食用，然而如糖尿病患者、牙齒不好等需要控制糖量的人群，則最好不要食用。
柚子糖為什麼炒不出糖霜？
5樓：生活終結者
1、冰糖和柚子皮的比例沒有選對。柚子皮和冰糖比例應該控制在2:1比較好。
2、炒的時間太短。要持續翻炒使柚子瓤成半透明狀。當柚子皮變的晶瑩剔透的時候變成小火，加快翻炒。之後隨著糖霜變多就需要趕緊關火。
3、沒有進行晾乾。要在水分蒸乾之後柚子皮表面才會出現較多的糖霜。
柚子糖注意事項
外皮清洗乾淨，洗掉柚子皮的苦味。製作柚子糖的時候有一點需要注意，將柚子皮的苦味去除，這樣製作出來的柚子糖才不會發苦。
清洗之前需要將柚子皮切成條狀，這樣更方便清洗，放入加了食鹽的清水中浸泡搓洗，重複5遍左右，等清完洗柚子皮的水是清水後，就不需要再清洗了。
柚子糖怎麼做才有糖霜
6樓：青鳥姻塵看生活
冰糖和柚子皮放在鍋中炒制即可。
製作柚子皮糖，冰糖和柚子皮的比例最好在一比二，這樣更容易炒出糖霜，新增的冰糖量不夠，會影響柚子皮糖掛霜的效果。喜歡吃口感較甜的柚子皮糖，可以酌情增加冰糖的使用量。做好的柚子皮糖需要密封好，放在陰涼、乾燥的地方嫌物存放，以免受潮變質。
柚子糖炒不出糖霜能炒第二次嗎
不能。柚子糖炒是改變柚子之前的樣子，進行更好的儲存和應用。在第一次炒糖的過程中，已經將柚子的某些成分進行破壞，即便在進行第二次翻炒也不能夠得到糖霜。
所以，如果想要得到糖霜，首先需要將柚子皮洗乾淨、晾乾，再進行翻炒，在翻炒時要注意火候，避免出現其他損害情況。
柚子糖炒不出糖霜的原因
1可能是冰糖和柚子皮的比例不對，柚子和冰糖的比例最好是1:2，要是放的糖少的話是不足以掛上糖霜的。
2炒制時間過短，在炒糖時當柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉小火，繼續加快翻炒，此時明顯感覺鍋鏟手啟有股阻力，鍋邊開始泛點點返沙的糖粉，隨著糖粉增多，趕緊離火。畢者如。
3柚子皮裡水分過多，把柚子皮表面的水分晾乾才行，這樣在炒柚子糖的時候才能有足夠的糖霜，要是柚子皮裡的水分過多的話，是沒有辦法結成糖霜的。
柚子糖為什麼炒不出糖霜?
7樓：生活暢談者
1、冰糖和柚子皮比例不對：2、炒的時間不夠：柚子皮炒至外表晶瑩剔透時，需要使用小火繼續翻炒。
3、柚子糖炒好後需要晾乾，等到讓行埋水分蒸乾後再吃。
炒柚子糖技巧建議使用者製作柚子糖的時候將柚子皮的苦味去除，這樣製作出來的柚子糖才不會發苦。清洗之前需要將柚子皮切成條狀，這樣更方便清洗，放入加了食鹽的清水中浸泡搓洗，重複5遍左右，等清完洗柚子皮的水是清水後，就不需要再清洗了坦螞。
需要注意喜歡吃口感較甜的柚子皮糖，可以酌情增加冰糖的使用量。做好的柚子皮糖需要密封好，放在陰涼、乾燥的地方存放，以免受潮變質。
以上內容參考 百科-柚子糖。
柚子皮糖怎麼炒出糖霜
8樓：浩賒談生活
柚子皮糖做法如下：用料：柚子皮1個、冰糖500克、水500克。
步驟 1、乙個三斤左右柚子，皮切片泡水兩天左右，中途有空就換一下水，大概換4次水左右。用完全身力氣捏幹水分，得到約350克這樣的柚子皮幹。
步驟 2、放水和糖開大火到冰糖全部融化放入柚子皮。
步驟 3、全程大火不加蓋子到這個狀態。
<>步驟 5、鍋底糖結白色沙，關火繼續炒約五分鐘左右 。
步驟 6、放散開在鍋裡完全放涼，就可以裝袋食用啦。
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