1樓：匿名使用者
沒有變質，蜂蜜有這種味道！你的蜂蜜採什麼花，主產什麼樣的蜂蜜呀？
2樓：匿名使用者
蜂蜜聞起來有點酸己經變質好嚴重了。氣溫熱儲存不好容易變質的。
蜂蜜開啟過放了一段時間有酒味，是不是變質了？
3樓：信必鑫服務平臺
蜂蜜有酒味是發酵變質了，不能食用，有酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵，不能食用。
天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4～7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為，在深色蜂蜜中為1%左右。
未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值，能抑制微生物的生長發育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質，過氧化氫的結果。
蜂蜜有點酸味是變質了嗎
4樓：鷹志說史
是變質了，不能再食用了。
蜂蜜變質，是指蜂蜜發酵。蜂蜜如果受到耐糖的酵母菌汙染，酵母菌大量繁殖並分解蜂蜜中的糖分，就會造成蜂蜜變質。
酵母菌分解糖分會產生二氧化碳、酸類物質和酒精，所以蜂蜜發酵的主要特徵有3個：
一是有大量氣泡產生；
二是味道明顯發酸；
三是有酒精的味道。
5樓：匿名使用者
是的，已經不能再食用了。
商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。也可以直接鑑別，親口品嚐一下手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
蜂蜜發酸：沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現沫的原因有以下幾點：
1）天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4-7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為，在深色蜂蜜中為1%左右（棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，膠體物質並能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜外觀度。
2）未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值，能抑制微生物的生長發育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質---過氧化氫的結果。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！（即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡），但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了。
這與蜂蜜的發酵有區別：常見的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水份較大，蜂蜜除了有泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵。已經不能食用的。
6樓：匿名使用者
沒有變質，一般天然的蜂蜜都會有點酸味的。
7樓：藍紫之劍
蜂蜜放久了是不會變質的，會變質說明奸商在裡面放了水和糖。
8樓：
是的，建議你還是不要再吃了。
蜂蜜過久了聞起來會有酒精的味道嗎？像發酵過的，還能吃嗎？
9樓：流光
會的。這是因為在蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳。這樣的話是已經變質了。不能吃了。
但是在市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。
要確定蜂蜜是否變質，主要看三個方面：一是味道變得較酸；二是變得很稀。蜂蜜變質主要是溫度公升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多泡泡（這與蜂蜜天然的泡泡有區別），表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位。
10樓：果然蜂蜜店
有酒味就是發酵變質了，不能再食用了。
11樓：愛芯依舊
蜂蜜在貯存過程中有時會產生串味、及溼、發酵、汙染等。你的這種情況最好不要再食用了！
由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
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