1樓：善意**
餐廳一般都會使用專用材料。很多調料是家庭一般不會用的。好的餐廳連炒菜的油都是專用的。你可以去調料批發市場看看。
2樓：
因為飯店裡的灶比家裡的火力大,而且有的調料家裡也不可能有的,所以做出來的菜比家裡好啊.我就是廚師.不知道你是**的,想學什麼菜
3樓：匿名使用者
因為請的是廚師都有廚師證的！你爸爸媽媽比不上他們!
4樓：匿名使用者
廚師做菜最講究的就是火候，你在家用煤氣灶當然做不出飯店的味道啦！如果把調料全說出來的話，我估計我手都能打軟了，一般飯店的肉類都是醃製上漿過的，很多炒菜都是要過油的，所以家裡很難做的了。還有很多油和醬料都是祕製的，市場上你是買不到的，呵呵！
如果你真的很想學做菜的話可以去飯店學習一段時間啊！你說的那個問題沒有人能夠詳細回答你的呵呵！
5樓：_魚
只要是他們的配料啊多 像一般家裡不可能有那麼多配料和佐料的 基礎好燒出來的菜當然好吃啦
6樓：有原則的做人
每個餐館都給你這樣的感覺嗎？是 的話恐怕你不經常進餐館吧！或者你問到的 時候都在你很餓的時候，我認為你所說的那餐館可能在你回家的路上，每次回家吃飯的時候都覺得 哇香........................
如果你想學的話要看你是**人了...... 只會川菜和湘菜的 做法 還有你想做哪些菜
7樓：悱炷蓅寶貝
因為所以咯、多多人聚在一起、你想想大家都這麼飢餓、餓就有食慾
8樓：匿名使用者
長沙新東方烹飪學院
專業烹飪人才定點培訓基地
世上無難事，只怕有心人
不管是做菜還是做其他的事情
態度都是決定成功的重要因素
9樓：
就你說的青椒肉絲，我說明下一點小竅門：
1.油水足！（很多自己家裡炒菜其實是不捨得放很多油，或則說是為了健康油一般都比較少）
2.肉要放少量澱粉加水拌勻（澱粉多了也不好，這就靠經驗積累）3.炒菜的火要大，肉翻炒及時，時間久了就老了。
4.若是在油里加上寫動物油，例如豬油會更香滴，不信可以試試。呵呵
10樓：棟訪文
買份食譜最好。不過做菜也是要天賦。
11樓：煩惱解決站
飯店的菜油多、料多、人也多，師傅的經驗更多
火也要比家裡的旺！
12樓：
qq520ll510 說的很對
為什麼我做菜聞起來很香很有食慾，看起來也湊活，可是就是沒味口感不太好！？
13樓：匿名使用者
做什麼菜用什麼調料 有可能你的調料放的不對吧 還有做菜也格人 同樣的菜和調料兩人做出來的菜也會有一個好吃一個不好吃的 有人天生做菜好吃
14樓：匿名使用者
呵呵，看來你做的菜具備了色和香，但沒有味道，我認為主要是鹽使用量偏少了，味有些淡，建議在把鹽的使用量適當增加，就解決了問題。
15樓：匿名使用者
就看做的人是否用心了……用心做的盛宴就是美味……
16樓：匿名使用者
關鍵是調料啊，調料要齊全，蔥薑蒜都不可少啊！
為什麼酒店裡的飯菜聞起來那麼香，味道也好。
17樓：中一傑
這就是調味品所起的作用。
我們所見的調味品中，大多數經過煮制都會內有特殊的香味容溢位，這些香味都有掩蓋食材異味和增加食慾的作用；所以，很多時候聞到香味就覺得很餓。
還有一部分調味品的作用是健脾開胃，讓人越吃越有味道。
大多數的食材本身沒有漂亮的顏色，在使用某些醬類或油類調味品之後相互襯托會出現光鮮的顏色，讓人看了就垂涎欲滴。
這就是色香味俱佳的道理；當然，沒有一個好的廚子一切都是空談。
18樓：
恩。。。一個是調料。。。另一個就是廚師了。。。要是不香。。。哪還有客人去吃啊。。。
19樓：美食美客
廚師的技術水平高是其一，還有調味料，還有就是火候，在4星級的飯店裡廚師長的工資真的是n高，如果是行政總廚更是n+n高，別不相信，一般行政總廚是不下廚的，而且大飯店的廚師分工明確，所以精工出細活！
20樓：鋼鐵的盛開
火候，調料都是影響口味的因素。但很多飯店裡有動物油來炒菜，或者為了讓菜更油亮，在出鍋前加上一些動物性油脂。
我們平時在家裡吃的多是植物油。口感上會有差異。長時間在外面吃飯對身體並不好。
21樓：匿名使用者
廚師好啊,好廚子一個月能賺很多錢的
22樓：幽靈來過
酒店裡飯菜是專業廚師做的,人家就是專這個的,菜裡佐料也和咱們有好多不一樣,用火啊烹調方式等等都和咱們有所不同,味道可想而知啊
23樓：匿名使用者
廚師技術高呀你也請個高階廚師飯菜也香！！呵呵
24樓：匿名使用者
調味啊.``加入了不少的調味材料
為什麼有的人炒菜聞起來就很香,而我炒出來都聞著不香,但吃著還行
25樓：
火太大，太入味了，食物的本身味道被調料掩蓋了
26樓：來自埃及才貌雙絕 的知風草
入祺著迷，旁觀者清！你炒的很好！相信自己！
27樓：
放點調料就好，比如茴香，花椒，炒果，大蒜之類的
為什麼飯店做出來的青菜那麼香，這樣做，你也可以做出
28樓：匿名使用者
相信大家都有發現在外面的飯店吃飯的時候，青菜都是擺放的很好看的，而專且青菜吃起來也是很香的，有一屬些人就會比較的好奇，飯店裡面都是怎麼做青菜的，為什麼他們做的每一棵青菜還能擺放的那麼的整齊呢？
其實酒店做這個青菜的時候也是比較的簡單的，我們自己在家裡也是可以做出擺盤好看的青菜的哦，而且做出來的味道也是一點都不會比飯店裡面做出來的差的呢。今天這個菜需要用到的食材就是菜心，菜心都是很好吃的呢。
在做這個青菜的時候，需要先準備好醬汁，這個醬汁就是用適量的蠔油，還有適量的醬油加上適量的水澱粉一起混合而成的，準備好這個醬汁之後就可以處理青菜了，首先就是需要把菜心洗乾淨，然後在把菜心焯水煮熟。
菜心煮熟了之後就可以撈出來瀝乾水分，然後再擺放在盤子上面，接著就是熱鍋燒油了，油不需要太多哦，油熱了之後就加蒜末炒香，炒出香味了之後再把事先準備好的醬汁倒進鍋裡面一起翻炒，醬汁炒到起泡了就可以關火了哦。
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