怎麼炒菜好吃？
1樓：土逗土逗妮
1、炒菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
2、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
3、炒雞蛋時，乙個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
4、豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。
5、用冷水燉魚無腥味，並應一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。
6、蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。
7、熬骨頭湯時，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道。
8、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。
9、熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。
2樓：網友
首先，要看你炒什麼菜，不同的菜有不同的做法，並且就算同樣的菜也有不同的做法。那麼怎麼炒的菜才會好吃呢？我個人認為需要注意一下幾點：
一、前期的準備工作。也就是選菜，洗菜，切菜，還有一些特別的菜的前期調味。二、炒菜的時候，注意火候，然後就是調味品的量。
多了不行，少了也不行。當然，像小菜的話，可以吃清淡一點，就少放一些調味品，大分的菜的話就要注意多放一些。總之，量一定要把握好。
菜才會好吃。三、後期的出鍋。個人覺得，出鍋的時候，因為鍋子還是很熱，但是慢慢的在變冷。
所以這個階段要把握好。菜在鍋裡多一分，味道不同，少一分味道也不同。呵呵。
其實最重要的還是要經驗。慢慢炒，慢慢學。慢慢的就好了。
3樓：網友
炒菜通用的技巧：
1）炒菜時應少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養成分破壞很少，烹飪過程中產生的油煙也較少。
2）做菜加調料先後有道。加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。
3）可以把豆腐沖洗乾淨後放入鹽水裡面浸泡半小時，這樣可以避免炸的時候出現濺油的情況；而且想要豆腐不容易碎，則可以先放入鹽水裡面焯一會。
4）想要公尺飯香甜軟糯則要掌握好大公尺和水的比例，一般大公尺和水的比例是；或者；並且大公尺要提前浸泡一小時。煮的時候倒入少許醋，不僅不用擔心會有酸味，而且十分軟糯香甜；還可以倒入少許鹽，攪拌均勻後再煮即可呈現出粒粒分明的狀態。
5）在翻炒雞蛋的時候可以在出鍋前，滴幾滴白醋，這樣不僅能讓雞蛋口感鮮香，而且沒有蛋腥味；如果是煎蛋，那麼可以在煎至蛋黃快熟的時候倒入少許冷水，這樣可以讓雞蛋更鮮嫩金黃。
6）清洗魚肉的時候建議在水裡放入少許鹽，這樣即可去除魚肉中的腥味；而如果是炸魚，那麼建議放入白酒裡面浸泡即可去除腥味，還能讓魚肉口感鮮美。
7）想要讓肉的口感鮮嫩嫩滑，那麼建議將蛋清倒入肉中，拌勻後醃製半小時，之後再倒入油鍋中翻炒；如果是凍肉，則建議放入放在鹽水中解凍，也同樣能讓肉鮮嫩爽口。也可以搭配茶葉或者橘皮一塊煮，不僅可以讓肉更快速的熟爛，而且也會讓味道更好。
4樓：網友
單是炒萊嗎，炒青萊(葉子，易熟的萊)切小點，切絲切丁(配料也是，胡羅卜，木耳等等),少油少鹽大火快炒。
難炒的萊(紅茄，花萊，西蘭花，長豆等等)先加工處理才快炒(飛水是開水煮，過油泡等)
俺過的萊(鹹萊，四川酸萊)切細泡水去鹹，大火快炒配味料加點糖中和一下，要燜的萊(捲心萊，冬瓜，絲瓜)不用水煮或過油，快炒加點上湯(清水)燜一下。
如是要炒，蒸，燒，燉，炸，烤的下一次吧。
5樓：匿名使用者
當然是先備好所有料子，鍋燒熱後，著油燒開後一次加入料子，把握火候/
6樓：9圈圈樂園
1、菜儘量手撕，避免用刀，肉類除外。
2、熱鍋冷油。
3、大火炒熟，切記水煮，水煮類除外。
7樓：網友
放較多的油，把菜放進去，加點水蓋上蓋子，煮幾分鐘，就可以加調味料了。
8樓：網友
你想炒什麼菜啊？不同的菜有不同的做法，有的要用炒的，有的需要用煮的，還有的需要用蒸的！
9樓：豁牙哥
居家小炒 簡單好吃❤️❤
不知道怎麼辦，不知道怎麼辦了
誰的少年不迷茫？當你問自己怎麼辦的時候，說明你已經意識到不對的地方，只是陷入選擇的迷茫中了。出身無法改變，那就從現在開始讓自己儘快成長，重新認識一下自己和周圍的一切，你身處一個最好的時代，除了奮鬥別無選擇。年輕是最大的資本，如果實在無從著手，那就隨便選一個先做起來，不必太在意成與不成，做了就有機會。...
不知道怎麼辦才對,不知道怎麼辦
可以嘗試噴抄施蕓薹素,碧護,加氨襲基酸,bai腐殖酸,海藻酸葉du麵肥或者磷酸二氫鉀交替噴霧緩zhi解,提dao高植株抗逆性促進生根壯苗,建議5 7天一次,連噴2 3次。有條件最好是中耕劃鋤。以上建議僅供參考,希望對您有用。不知道怎麼辦 發生什麼事情了呢,人生在世,總會遇到各種各樣的事情,喜怒哀樂悲...
不知道到底該怎麼辦，不知道到底該怎麼辦？
什麼事情呢。其實很多時候我們看不清，一種輕鬆，一份安寧。何況，人生看不慣的東西真多，看清，看懂，全是自找傷心。你好！我們有時是在迷茫的時候不知所蹤，或在事情突然來臨時不知何從。只要對自己說聲，我能行 那你就擁有了勇氣和力量。分手很正常，漂亮姐姐和妹妹有很多，不要認為他或她是你的全部，她或他分文不值 ...