牛奶的主要成分有那些？牛奶的成分有哪些

1樓：匿名使用者

水分是牛奶中主要組成部分，約佔85％以上。水內溶解有，有機物、無機鹽類、氣體。

牛奶的脂肪以微細的球狀或乳濁液分散在奶中，是牛奶中重要成分之一。含量一般在3％-5％之間。

牛奶中含有3種磷脂，即卵磷脂、腦磷脂和神經磷脂，平均含量，另含膽固醇。

乳糖是哺乳動物乳腺特有的產物，在動物的其他器官中不存在。乳糖是一種雙糖，約佔牛奶的，佔幹物質的38％左右，水解時生成葡萄糖和半乳糖。

牛奶中含有3種主要的蛋白質，其中酪蛋白的含量最多，約佔總蛋白量的83％，乳白蛋白佔13％左右，乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白約佔4％左右。乳白蛋白中含有營養所必需的各種氨基酸，是一種全價蛋白。牛奶中存有各種酶，如過氧化物酶、還原酶、解脂酶、乳糖酶等。

牛奶中含有人體營養所必需的各種維生素。

牛乳中的礦物質大部分與有機酸結合，而以可溶性的鹽類形式存在。其中最主要的以無機磷酸鹽及有機檸檬酸鹽的狀態存在。鈣、鎂、磷除了一部分呈溶液狀態外，一部分則以懸濁狀分散在乳中，將牛乳乾燥到恆定所得的殘餘物，叫做乳的幹物質，牛乳的幹物質總量約為鮮乳的11％～14％。

牛奶的成分有哪些

2樓：懂視生活

牛奶其主要成分是水分、蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽等。牛奶中含有豐逗餘雹富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必需的氨基酸。乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收。

牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，從而增加胃山帆液或腸液的反流。

水分是牛奶的重要成分，大約佔牛奶的85%以上，除此之外蛋白質、脂肪、維生素、礦物質也是牛奶的主要成分。除了列舉的主要成分，牛奶中還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素e、維生素c等等。

從牛奶的成分中就可以看出牛奶的營養豐富，不管是小孩子還是大人喝牛奶，都可以促進體內鈣的吸收，有利於骨骼的成長髮育。而且牛奶裡還含有大量的脂溶性維生素，腸道很容易消化吸收。

此外牛毀頌奶中還含有三種蛋白質，它們分別是：酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白，這三種蛋白質都含人體所需的氨基酸，可以補充大量的營養物質。

牛奶的主要成份

3樓：信必鑫服務平臺

牛奶所含營養素如下：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素c、維生素e、鈣、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、鉀、膽固醇。

牛乳的化學組成，因牛的種類、年齡、飼養方法、採乳時間，生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。每團仿旦100g牛乳含硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸1mg，維生素a140iu。

牛乳中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低階脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。

此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。

牛奶中有哪些成分

4樓：信必鑫服務平臺

主要包括乳清蛋白與酪蛋白。

1、乳清蛋白冊仿（wheyprotein）

2、酪蛋白（casein）：主要蛋白質，佔了牛奶蛋白80%，導致一些人腸胃過敏。而β-乳球蛋白與γ-乳白蛋白則只是乳清蛋白的一部分成分。

3、β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可州亂纖能會導致一些人腸胃過敏，但最具有抗原能力。

4、γ-乳白蛋白（gamma-lactalbumin）

擴陪讓展資料

由於牛乳中富含乳糖，乳糖是一種雙糖，需要生物體中分泌的乳糖酶來分解。大部分成年人長大以後可能失去分解乳糖的人體功能。

哺乳動物幼體都會自然產生乳糖酶，但三歲以後乳糖酶的分泌就會逐漸減少或停止。對人來說，不同民族情況不同。一般遊牧民族由於經常以乳製品為生，經過自然選擇，終生會分泌乳糖酶。