1樓：情感樹洞阿也
想要饅頭鬆軟鹹香是有很多技巧的，掌握這些技巧，就可以蒸出鬆軟鹹香的饅頭。<>
首先，我們都知道做饅頭要放發酵粉，這樣做出來的饅頭才會鬆軟，否則做出來的饅頭就是硬邦邦的不能算是饅頭了。那麼在放發酵粉的時候，也有乙個小技巧，那就是可以加少許的鹽在發酵粉一起，這樣可以促進發酵粉的發酵，也可以使得饅頭在蒸出來的時候更加地鹹香。其次，發麵要掌握好最佳的溫度，發麵的最佳溫度是30度左右，這個時候就要求我們根據這個溫度來調節水的溫度了，夏季水要放涼水而冬季就要放40度左右的溫水了，和麵完成之後，將其放在溫暖的地方，等待其發酵，大概只需要兩到三個小時就可以完成發麵這一步驟。
另外，冬天的時候做饅頭，一般來說發麵的時間會延長，因為冬天的溫度很低，但是這裡有另外乙個小技巧哦，那就是在發麵的時候加一點點的白糖進去，這樣一來不僅僅會增加面的口感，令蒸出來的饅頭更加清甜，也能減少發酵的時間，這是很多人都不知道的小技巧。還有，如果發麵的時候沒有酵母怎麼辦呢？這是令很多人都頭疼的乙個問題，沒有酵母的情況下該怎麼發麵呢？
其實除了酵母能使得麵粉發酵之外，還有乙個東西，那就是蜂蜜，用蜂蜜也可以發麵，而且用蜂蜜發出來的面會更加彭鬆香甜，回味無窮。<>
除了做饅頭之外，很多的事情都是有技巧可言的，所以我們必須掌握這些技巧，才能將事情做好。做饅頭看似簡單，其實也是乙個技術活，在行的人會知道很多的技巧，不在行的人雖然也能做出饅頭來，但是饅頭就是沒有在行的人做出來的好吃。
2樓：拉布拉斯不變換
要讓饅頭鬆軟鹹香，應該掌握正確的發泡技巧，在發泡麵粉時需要加入酵母菌，酵母菌可以讓麵粉更加彭鬆，另外也要掌握合適的發泡溫度和發泡時間。
3樓：情感小柒柒
可以把饅頭的面和的偏軟一點，然後在加入一些泡打粉，這樣就可以讓饅頭變得非常的軟，吃起來口感也會非常好，這樣就可以讓饅頭變得非常好吃，吃起來也會特別的軟，會更加的有嚼勁，泡打粉的話就可以把饅頭變成像麵包一樣鬆軟，也會非常的香甜。
4樓：王志剛剛剛
首先要準備一些原材料，然後在裡面放一些麵粉糖鹽，然後再加一些雞蛋，牛奶還有水。然後可以放入碗裡面弄上保鮮膜。發酵乙個小時左右。
然後揉成長條切成麵糰，弄好自己喜歡的形狀，再次發酵30分鐘，冷水放入，然後再看一下饅頭的大小，最好是蒸30分鐘到45分鐘左右，用小火。
5樓：小娜娜嗨
一定要注意比例，而且要注意水的溫度，一定要注意蒸饅頭的時間，也要注意醒面的時間，也要加入合適的配料。
6樓：悉弘新
要揉地久一點。因為麵包揉地久一點，發酵的時候就會更充分。所以發酵久一點，麵包就會更鬆軟。
饅頭鬆軟鹹香有技巧的，該用什麼方法去做？
7樓：芝士達人勳學長
饅頭應該是大家在日常生活中經常會吃到的一種粗糧吧，北方人可能會更喜歡吃饅頭，而南方人會更喜歡吃公尺飯，饅頭在不同地區也有不同的叫法，從古至今都是一種非常常見的糧食。那麼大家如果要在家中嘗試製作饅頭，該怎樣是饅頭又鬆軟又鹹香呢，雖然製作饅頭非常簡單，但是要想使其製作的好吃也是有一定技巧的，那帶大家一起來看一看吧。
一、製作饅頭所需的食材其實製作饅頭的食材還是非常簡單的，關鍵是大家在製作的過程中怎樣合理的使用這些食材。首先大家要準備好一些適量的麵粉，如果人數比較多的話可以多準備一些，但注意麵粉不可以是發黴的。其次大家還要準備好一些酵母粉或者是一些小蘇打，雖然在製作饅頭的過程中這些輔料給的量比較少，但是他們在製作饅頭的過程中發揮著至關重要的角色。
二、製作饅頭的方法制作饅頭的步驟非常簡單，所以大家如果想吃饅頭可以在家中自己學習製作，侍慎不用去市場上購買了，當然大多數家庭都會選擇自己製作。首先，大家在盆中加入適量的麵粉，然後再根據麵粉的量來放入相應比例的酵母粉，酵母粉也不宜放太多了，也不宜放太少，都會影響到大家制作的饅頭，如果大家想吃鹹饅頭，可以再加入一些食用鹽，最好是用水溶解之後再倒入面盆中，用筷子攪拌均勻。第2步，大家需要開始和麵，將面活成光滑的麵糰狀，這就需要大家用手不斷的活面，活好之後，大家將盆附上保鮮膜，放到溫度較高的地方進行發酵。
第3步，再加入一些小蘇老茄敬打，再發酵一會兒，就可以將麵糰切開製作成饅頭狀的樣子，然後放入鍋中進行蒸制。
三、使饅頭更加鬆軟，的注意事項要想使自己製作中的饅頭更加鬆軟，首先自己再加入酵母粉的過程中，一定要納喚把握好比例，還有大家不要以為加入酵母粉就可以不用加入蘇打粉，在第3步一定要再加入一些小蘇打，同樣要把握好比例，不可以加多了，加多了也會使自己的饅頭變得很硬。
8樓：王祿
可以把麵粉加上酵母粉局睜加上鹽揉搓均勻以後，在那裡醒一會，然後再揉成饅頭的狀況，再醒一會桐告歲，這樣做出來的是非常松友雀軟鹹香的。
9樓：小豆子子梓
如果坦純友想要做的饅頭鬆軟鹹香，可以在製作饅頭的時候加一點食用油，或者是加一褲雀點酵母粉，這樣做出來讓槐的饅頭才會好吃。
10樓：家博寶貝啊
在製作饅頭亂團旅的時候或雹可以譁凳在裡面放一些乳酪，或者也可以放一些芝士，要把麵糰洗髮半個小時，這樣蒸出來的饅頭是非常香的。
11樓：網友
盆內加麵粉，逐漸加入沸水200克亂州攪成雪花狀面。鮮酵母用溫水凋成糊狀，倒入雪花狀面中，加溫水巧蘆15克拌勻譁寬蔽揉透，蓋上布，靜餳1小時，搓成酵麵糰。將麵糰搓成條，摘成約15克乙個的面坯，按扁，包入餡料150克，收口捏攏，在收口處蘸上芝麻或蔥末，即成生煎饅頭生坯，煎好就是鹹香的饅頭了。
怎麼做才能使饅頭鬆軟鹹香呢？
12樓：小缸娛樂
饅頭是很多人都非常喜歡吃的一種主食，特別是對於很多北方人來說，饅頭更是飯桌上不可缺少正御的。在北方，幾乎是每個家庭都會做饅頭，雖然不像是外面做的那樣圓潤好看，但是有家的味道，也讓遠行在外的人非常想念。不過對於很多做饅頭的新手來說，想要把饅頭做得好看、好吃並不是一件非常容易的事情。
一、準備食材
做饅頭的食材非常的簡單，只需要準備麵粉、酵母和水就可以了。麵粉選用最普通的中筋麵粉就可以了，如果想吃雜糧饅頭的話也可以在麵粉裡面加入一些玉公尺麵、高粱面等。這樣做出來的饅頭既營養又美味，而且還富有非常豐富的膳食纖維，對身體也有很多的好處。
二、和麵
做饅頭和麵是非常重要的，這也是最難學習的乙個步驟，因為對於食材的數量和和麵的力氣都是有一定要求的，中間稍有差池的話和出來的面軟硬程度就會有所不同。首先準備乙個小碗，在裡面倒入適量的酵母和鹽然後攪拌均勻，如果想讓蒸出來的饅頭顏色更白吃起來更甜的話也可以加入一些白砂糖。然後把麵粉倒入乙個比較大的容器中一邊攪拌一邊倒銷吵入酵母水，知道麵粉變為絮狀且盆中沒有乾粉為止。
這時就可以開始揉麵了，揉麵的時候力氣要適中，把麵糰揉的表面光滑且手指按壓可以較為快速的回彈就可以了。<>
三、蒸饅頭
蒸舉鬥巖饅頭可不止把做好的面劑子放到蒸鍋上就可以了，蒸饅頭之前應該先把水燒熱，讓蒸鍋裡有一些溫度，這時候把面劑子放入鍋中先不要**，先讓麵糰醒發一會，這樣蒸出來的饅頭會更加鬆軟。等到麵糰醒發的差不多了再**蒸饅頭，蒸熟之後也不要立刻關火掀蓋，要不然饅頭遇冷空氣會迅速的癟下去，應該等水開之後過一會再掀開蓋子。<>
這樣的做法蒸出來的饅頭非常鬆軟，因為在酵母水裡放了鹽也會有鹹香的味道。如果喜歡吃甜的饅頭，可以在和麵的時候在麵粉中摻入一些奶粉，這樣小孩子會非常喜歡吃。
13樓：職場達人如冉
一是在和麵的時候加入酵母返戚粉，二是在橘攔麵糰揉好後醒發到一漏伍陵倍大，再繼續下一步，三是饅頭上鍋之前之前要放在溫暖的環境中醒發十來分鐘後再蒸。
14樓：韓諾諾
我認為最好在和麵的時候放一些牛奶和少許的鹽，這樣就能達到你說的效果。
15樓：林青竹
第一，注意好發麵的時間。第二，在發麵的時候加入鹽，會有鹹香的味道。第三，在煮好後，應該指歷拆等水開了再爛晌掀開蓋子，這樣唯棗饅頭才會鬆軟。
16樓：滿恬靜
這是一燃灶鬥種很好的美食，烹飪一種很好吃的饅頭，做出來是非常皮磨好吃的辯粗，鬆軟鹹香的是最好吃的。
饅頭裡加什麼會更加鬆軟
17樓：網友
乾酵母粉用35度－37度溫水(或溫牛奶會白一些)化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。約2到3個小時是肯定能發起來地。
然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
蒸饅頭勿用熱水。
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
暄松的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
18樓：網友
自已吃什麼也不加，你蒸前放在稍熱的地方醒一下。
如何做饅頭好吃又鬆軟
19樓：熱愛生活
主料：麵粉1000克。
輔料：耐低糖乾酵母8克、清水500克。
步驟：1、面盆裡放少量的清水，水量在配方之內，放入酵母浸泡一會。
2、放入麵粉，加入餘下的清水。
3、活成麵糰，一開始會比較沾手。
4、揉好的麵糰，無需揉的非常光滑；放在溫暖的地方發酵。
5、冬天發酵時間少許，大約2個小時，麵糰發酵至基本滿盆。
6、拉開面團看看，麵糰裡都是大大的蜂巢一樣。
7、取出麵糰在案板上，撒手粉，使勁揉，圖中是剛開始揉。
8、揉至麵糰較光滑，再繼續揉。
9、一直柔到麵糰像圖中一樣，基本無氣孔的樣子，這需要揉麵15分鐘。
10、把麵糰分割成10份，蓋上保鮮膜防乾燥。
11、取乙個麵糰，以轉圈的方式使勁揉。
12、如果感覺麵糰較軟，可摻入適量的乾粉，使勁揉至乾粉全部融合到麵糰中。
13、揉到非常光滑的狀態，並逐步的開始收圓。
14、麵糰反過來，就是這樣子。
15、用雙手在麵糰的下部搓圓、搓高。
16、麵糰下面墊上玉公尺皮，放入蒸鍋中；最後醒發20-30分鐘（冬天醒發時間稍長）。
17、醒發後的麵糰，已開始膨脹並變輕；此時，冷水上鍋，小火開始，上汽後蒸15分鐘。
18、到時間關火，立刻開蓋，注意不要讓鍋蓋中的水滴在饅頭上，圖中的饅頭上就已經滴上水滴。
19、蒸好的饅頭拾到蓋墊上放涼，饅頭表面蓋紗布。
20、完全放涼後的饅頭，切開看看，非常細膩密實。
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