1樓：網友
你好 口味問題。南方人普遍比北方人愛吃甜。糖自古以來就是奢侈品，比鹽要奢侈，真正要製糖的成本和技術也會更高。
後來北方連年戰亂，中國的政治中心往南移，從北方移過來的人把當時製糖的技術和裝置都轉移到了南方，所以南方後來才慢慢開始習慣甜食。
2樓：網友
口味問題，還有生活的習慣還有環境影響，就像四川人喜歡吃辣椒驅寒。
是什麼原因讓有些人炒菜還要放糖，味道會有什麼不一樣嗎？
3樓：lili的美妝日記
序言：很多人在油中放糖是為了炒菜上色，這樣的菜看上去更加的鮮亮，或者是做拔絲，作為裝飾。大多數家庭做菜都有放白糖的習慣，這樣色香味會更加的俱全，有時候炒菜的途中不慎多放了鹽，就可以加入少許的糖來調味。
一、做菜放糖的作用。
而有些雞鴨魚肉看上去很鮮美，讓人有食慾，這都是糖的作用，上色要用最好的冰糖，開小火慢慢的炒，炒成淡淡的棗紅色就可以了，如果炒的時間太長，會讓糖變苦。當我們做菜的時候，給雞肉或者豬肉上色的時候，就應該用糖水抹在肉上，在經過烤，炸之後，糖色會均勻的覆蓋在肉上，這樣可以讓外觀變得更加的鮮豔。比如我們在做糖醋魚的時候，需要用到的配料就是青椒，洋蔥，公尺酒，大蒜，姜，醬油，醋，鹽，香油，澱粉，植物油和白砂糖。
二、日常生活中糖的用法。
而通過這些材料做出來的魚鮮嫩可口。先將魚清洗乾淨，裹上澱粉放在油鍋中炸至七八分熟，然後鍋底留油，將配料倒入鍋中翻炒，再把魚放進其中，煮至入味即可。而糖醋魚中最主要的食材就是糖和醋，所以製作過程中一定要放糖，才會讓魚變得酸甜可口，鮮嫩潤滑。
白砂糖不僅可以起到調味的作用，還有增高針，攝拔絲等效果。像平常煮的冰糖雪梨，蛋糕，麵包，月餅，奶茶中都有糖。<>
三、糖的種類。
而菜餚中加糖會緩解酸味，更加可口。而糖醋魚，糖醋排骨，糖醋茄子這類的菜餚，十分的開胃酸甜可口。像拔絲蘋果，拔絲裡脊，拔絲紅薯這種菜餚，也非常的好吃。
日常生活中我們都離不開糖，而糖的種類也有很多，有白砂糖，紅結糖，冰糖，蜜蜂糖等等。像冰糖葫蘆，大家都不陌生，外面裹著一層糖衣的山楂，一口咬下去酸酸甜甜的非常開胃。炒菜中放糖，味道也會變得更加好吃。
4樓：帳號已登出
1、在油中加糖後再炒菜是為了上色。
2、在炒菜的中途加，可以使菜餚看上去更鮮亮。
3、單純做掛霜或者拔絲是，就是為了更加香脆了。
5樓：徭子
在炒菜時放糖味道會更鮮美，特別是做魚的時候放糖味道確實是不一樣。
6樓：在猛洞河打獵的羅漢松
有些人炒菜放糖是因為區域性口味不同的原因，他們喜歡吃比較甜的食品。
什麼原因讓有些人炒菜還要放糖？
7樓：王老師聊家居
主因：南方部分地區喜好甜食，主味多甜味；白糖也可以起到提鮮、增色、提亮度（炒湯汁）的作用功效；還可以改掉菜中的過重鹽鹹！從來都不放糖，只是因為後來南方的廚子席捲過來，人們才發現，放糖以後原來可以更好吃。
故此，炒菜放糖成了乙個約定俗成的做法，要是不放糖，都會覺得少了一味至關重要的調料。
在味道上，好像兩種味道更受到人們的青睞，那就是咸和甜，如果沒有鹹味，人們會感覺淡然無味，激不起食慾，甚至覺得難以下嚥，如果沒有甜味，覺得生活中都缺少了甜蜜，所以，這兩糖還可起到提鮮潤色的作用。你一定吃過蝦仁，是不是有甜甜的很鮮味。另外做甜食時候在芡汁裡稍微加一點鹽，甜品會更甜。
於是北方廚師做菜的時候也稍微的加糖，現在已經普及了。
糖是廚房裡的一種調味料，和鹽，味精，雞精一樣，都是做調味用的。糖的作用有調味，調色，湘菜的製作也會用到糖，但是有的菜並不是要體現甜味，比如紅燒排骨，吃到甜味也會影響到菜品的口味，還有乙個小竅門，如果家中炒菜略微有些鹹了的話，適當的放入一些白糖也會起到減鹹味的作用，經常做菜拿不準鹹淡口味的朋友下次可以試一下。
炒菜放糖的目的搭配出多種口感的菜品。如糖醋味的菜，先放適量鹽，再放兩倍於鹽的糖，起鍋放醋，這種糖醋菜品醋醋甜甜的回味悠長。川味菜品，可以少放點糖調味。
廣味菜品少鹽多糖這也是糖的功勞。上糖色最後用冰糖，白糖次之。注意在炒糖色時要用小火慢炒，且在糖色由淡黃變成棗紅或深紅時即可停止，如果時間過長炒出的糖色會有苦味。
8樓：辰楠侃
因為甜味其實是可以提鮮的，會讓整個菜有特殊的味道，而且能夠提公升色澤度，有的時候就需要顏色。
9樓：愛情來了擋不住
放糖主要是為了提鮮，這樣做出來的味道更好一些，而且也可以代替味精和雞精，更加的健康。
10樓：撒的謊
主要是他們比較喜歡吃那些偏甜的菜，而且有了糖的價值，其實會使這個菜的色澤看起來更好看。
要一些關於描寫春天的句子和段落要一些關於描寫春天的句子和段落。
每當我走進校園門口時，定眼就看到一塊美麗的綠毯，那是校園裡的一塊草坪。草坪上有幾棵大王椰屹立在那裡，像威猛的戰士，不管下暴雨還是狂風猛吹，它都堅定地站著，永遠保衛著我們的樂園 每次我們在草坪上做遊戲 踢足球盡情地玩耍時，累了總會坐在大頭椰樹下休息，還在津津有味地享受著草坪的無限樂趣。早上，草坪上的露...
求一些足球俱樂部的外號以及來歷，為什麼要這麼叫
德甲 拜仁慕尼黑 南部之星 慕尼黑在德國南部 好萊塢軍團 因其上世紀90年代成績低迷，球員上報大多數都是在娛樂版面，並非體育版面而得名 沙爾克04 帝王藍 主場球衣為藍色 採煤工人，礦工 因所屬的蓋爾森基興為煤礦業基地而得名 多特蒙德 黃黑軍團 主場球衣由這兩種顏色構成 勒沃庫森 藥廠 勒沃庫森為拜...
為什麼有一些磁體的磁性是永久的？有一些卻不是
只要不用外力或高溫高壓的條件破壞其分子結構就可以長久保持磁性 永磁體能夠長期保持其磁性的磁體稱永久磁體。如天然的磁石 磁鐵礦 和人造磁鋼 鐵鎳鈷磁鋼 等。永磁體是硬磁體，不易失磁，也不易被磁化。而作為導磁體和電磁鐵的材料大都是軟磁體。永磁體極性不會變化，而軟磁體極性是隨所加磁場極性而變的。就想你平時...