溫度太高的環境下，紅酒是否已經變質。
1樓：教育小百科是我
溫度太高的環境下，紅酒會變質。
假如酒色渾濁，大雪紛飛花，應當評定這酒早已黴變了，假如在飯店，你能規定退酒。可是老年人的紅酒有沉澱是一切正常的，由於歷經一段時間，酒的黑色素和單寧酸等物質會融合，造成沉澱。
此外，一些年代僅有一到三年的酒假如瓶底有結晶體物，基本上沒壞，它是釀酒廠在開展冷藏解決的情況下沒解決健全而導致的，但並不影響酒的質量。
紅酒的儲藏溫度：
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為10°c，一般來說，攝氏7至18°c的溫度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。
要儘量避免在攝氏20°c以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°c，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要儘量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。
2樓：北斗銘
七星僕 為你解答，那要看是什麼酒，什麼溫度！不加防腐料的自然發酵紅酒最宜儲存為15到23度左右，但短時間高溫不過35度是沒什麼問題的！
3樓：百曉
高溫肯定會影響酒質，最好不要超過25度。
存紅酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要儲存於常溫之下即可。
你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12-14度間保持恆溫，溼度在65％-80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。
紅酒變質有什麼特徵
4樓：心的痕淚
1、紅酒的清澈度變低，酒表面渾濁，飄著類似雪花狀的顆粒物，說明此紅酒已經變質，但是老年的酒產生沉澱物是很正常的，紅酒的色素和單寧等物質相結合，經過一段時間之後就會產生沉澱物。
2、有氧化味，由於葡萄酒的變質導致變化，出現氧化味道可以確定就是壞酒，但雪莉、波特、以及馬德拉等加強葡萄酒出現氧化味是很正常的。
3、有二氧化硫味，這種氣味多數是因為在釀酒過程中硫磺的處理過度。
4、有木塞味，這種氣味類似腐爛的木塞發出來的腐臭氣，酒倒入杯中時木塞味散掉了說明酒是正常的，氣味一直不散則說明酒可以已經產生了變質。
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