1樓：宣蕭的斷點
受到白酒越陳越香的觀念影響，許多剛接觸葡萄酒的朋友也喜歡年份久的葡萄酒，其實葡萄酒並不都是越陳越好。
換句話說年份為什麼重要呢？因為葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠裝置，釀酒師的釀造技術等因素的影響，這些因素一般比較容易控制。
而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄***，酒相對就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質。
對種植葡萄來說，所謂天氣不佳是指成長期缺水分，採收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那麼收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。
因此大家應該明白，年份不是越久酒就越好，舉個詳細的例子：波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。
另外同樣是得到10分的好年份，82年的會比90年的貴，因為**不僅僅是由質量決定，還受供求關係、品牌知名度等因素影響。
另外對於年份，我們要注意以下幾點：
1、大賣場裡銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，這些都是上市後幾年內喝掉就好了，經得起陳年的酒比例是不大的。
2、乾白、乾紅對氣候的要求不相同：高溫有利於紅葡萄的成熟，但太高溫卻會使白葡萄的果酸流失，使乾白葡萄酒失去鮮度和果香。
3、專家對某國家或區域年份好壞的評分只能作為參考，而非絕對標準。因為在同一國家或區域內也存在不同小區的區域微型氣候。大氣候不好，並不能代表所有大區內的小區都差。
就算是同一小區，不同酒莊的葡萄品種也可能對氣候有不同的要求。另外有些酒莊在不好的年份採取了對葡萄的深度精選，以量制質，或採取一些人工補救法，所以酒的品質也未必比好年份差太多。
4、產地。影響氣候狀況的因素有可能只會發生在區域性某個地區，所以年份好壞全因產區而不同，特別是緯度偏北的種植區常見此種情形，如德國、奧地利、法國北部等地。相反的，澳洲和美國加州因為天候穩定，葡萄年年盛產，年份好壞的問題並不突出。
2樓：匿名使用者
紅酒不是越陳越好，相反紅酒是有壽命的，一般不會超過10年，壽命跟釀造工藝有關。紅酒在存放的時候最好的方式是避光，溫度和溼度適中，傾斜的角度以酒體蓋住軟木塞的一半為佳。
樓上也說了，葡萄酒的年份也不是越久越好，而是當年產的葡萄的年份。葡萄的收成好，質量高，那一年的酒就越好。
葡萄酒也並不是單指紅酒，也有白葡萄酒，只是在釀造時去了皮。
3樓：
越「陳」越好的「陳」，是指葡萄酒在釀造好以後，放在特定的木桶裡，然後儲存在特定的酒窖裡的年限越長越好，
而一旦從酒窖中取出酒液，生產成瓶裝酒以後，脫離了儲酒室的特殊環境，就必須儘快飲用，否則就會越「陳」越差
3-star三星干邑：蘊藏期不少於兩年
v.s.o.p干邑：蘊藏期不少於四年
napoleon干邑：蘊藏期不少於六年
x.o.干邑：蘊藏期多在八年以上
紅酒年份是什麼意思
4樓：答題解疑
喝葡萄酒不能迷信年份，並非年份越久越好。
葡萄酒瓶上標註的年份，是採摘葡萄進行壓榨的年份。也可以說是開始釀酒的年份。這個年份有兩個含義：釀酒的葡萄是哪一年的。這瓶酒已經窖藏了多長時間。
先說第一個指標，是哪一年的葡萄為啥很重要？在歐洲這樣的葡萄酒舊世界，葡萄種植完全靠天，當年的氣候好，葡萄收成好，這一年的葡萄酒產量會相對大一些。就算產量相同的年份，某些年份的氣候會比其他年份更好一些，這些特別好的年份，就意味著這些年份釀造的葡萄酒會特別好！
比如西班牙里奧哈的葡萄酒，最好的年份是2001, 2004 ，2005, 2010 和 2023年。這幾個年份出產的葡萄比其他年份更好，在選購里奧哈葡萄酒的時候，如果標籤上是這幾年釀造的酒，品質自然會高於其他年份。
除了年份意味著葡萄質量外，另外一個重要的指標就是窖藏的時間。
葡萄酒並不是窖藏得越久越好。四個等級的葡萄酒，有不同的窖藏時間。我們迷信的時間越久越好，其實並不正確。
因為葡萄酒口味千差萬別，人家說好的葡萄酒，並不一定對你胃口。選一款符合自己胃口的葡萄酒，才是喝葡萄酒的正確方式。
窖藏，其實是一個調和葡萄汁的過程。那些內涵豐富難以教化馴服的葡萄汁，才需要窖藏，在橡木桶中歷劫馴服，釋放出來之後，才可以有更豐富的口感。就是人們常說的：口感層次。
但其實，很多好的葡萄酒並不一定要窖藏，葡萄品質好，幾個月發酵新酒就很好喝。
5樓：匿名使用者
受到白酒越陳越香的觀念影響，許多剛接觸葡萄酒的朋友也喜歡年份久的葡萄酒，其實葡萄酒並不都是越陳越好。
換句話說年份為什麼重要呢？因為葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠裝置，釀酒師的釀造技術等因素的影響，這些因素一般比較容易控制。
而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄***，酒相對就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質。
對種植葡萄來說，所謂天氣不佳是指成長期缺水分，採收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那麼收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。
因此大家應該明白，年份不是越久酒就越好，舉個詳細的例子：波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。
另外同樣是得到10分的好年份，82年的會比90年的貴，因為**不僅僅是由質量決定，還受供求關係、品牌知名度等因素影響。
另外對於年份，我們要注意以下幾點：
1、大賣場裡銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，這些都是上市後幾年內喝掉就好了，經得起陳年的酒比例是不大的。
2、乾白、乾紅對氣候的要求不相同：高溫有利於紅葡萄的成熟，但太高溫卻會使白葡萄的果酸流失，使乾白葡萄酒失去鮮度和果香。
3、專家對某國家或區域年份好壞的評分只能作為參考，而非絕對標準。因為在同一國家或區域內也存在不同小區的區域微型氣候。大氣候不好，並不能代表所有大區內的小區都差。
就算是同一小區，不同酒莊的葡萄品種也可能對氣候有不同的要求。另外有些酒莊在不好的年份採取了對葡萄的深度精選，以量制質，或採取一些人工補救法，所以酒的品質也未必比好年份差太多。
4、產地。影響氣候狀況的因素有可能只會發生在區域性某個地區，所以年份好壞全因產區而不同，特別是緯度偏北的種植區常見此種情形，如德國、奧地利、法國北部等地。相反的，澳洲和美國加州因為天候穩定，葡萄年年盛產，年份好壞的問題並不突出。
紅酒怎麼看年份？ 5
6樓：林喳喳
紅酒的年份通常標註在紅酒瓶的標籤上。一般說紅酒的年份，指的是釀酒葡萄收成採摘的年份，也就是紅酒的生產年份。年份也是判斷葡萄酒質量的一項重要指標，通常氣候好的年份，釀成的葡萄酒品質很好。
紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
7樓：杭竹疏柔潔
很多應酬飯局上會喝紅酒。
喝紅酒，必然會談起它的年份。
有句話不是這麼說的嗎？
「82年的拉菲，是最好的」！
為什麼不是83年的拉菲最好呢？也為什麼不是92年的拉菲最好呢？
因為2023年的拉菲是個好年份！
有時候吃飯時，一些不懂紅酒的朋友會問我，「鄭先生，從**知道紅酒的年份？怎麼看紅酒的年份？」
其實，這很簡單。
每瓶葡萄酒的瓶身都會貼著一張紙的標籤，這就是我們說的酒標。
葡萄酒的酒標上都會有一個四位數的數字，19xx或者是20xx，這就是紅酒的年份。
比如下面這瓶紅酒，酒標上寫著「2010」（紅圈內），我們就可以說是「2023年份」的紅酒。
比如下面這瓶白葡萄酒，酒標上寫著「2014」（紅圈內），那麼它是「2023年份」的白葡萄酒。
那又會有朋友問，「鄭先生，年份代表的，是什麼意思呢？」
葡萄酒年份的意思是，釀造這款葡萄酒的葡萄，採摘的是時間年代。
文頭說的「2023年份」的拉菲，就是說他的釀酒葡萄採摘於2023年。
再說葡萄採摘的季節，在北半球，比如法國、西班牙、美國、中國，一般是九月和十月，而在南半球，例如智利、紐西蘭、澳大利亞，一般都是三月和四月。
那麼，「2023年份」的拉菲，葡萄採摘的時間就很明確了，就是2023年的秋天九月份，這是不是很簡單。
「紅酒的年份，是不是等於它的出廠時間、裝瓶時間呢？」
這個就不是了。
年份代表的是葡萄的採摘時間，而不是葡萄酒的裝瓶出廠時間。
裝瓶時間（年月日），會在葡萄酒的瓶頸、背面標籤、瓶身上出現，葡萄酒進口後，酒商還會在背面標籤上，貼上中文標籤，上面會有葡萄酒裝瓶出廠的時間日期。
紅酒的裝瓶出廠時間，大部分是在葡萄採摘年份後的一兩年內，酒液灌裝好，裝瓶封箱出廠。當然，也有更長時間的，在葡萄採摘五六年以後，才裝瓶出廠。
那為什麼葡萄採摘和裝瓶時間，會有一兩年時間的差距呢？就像醃個大白菜，也要幾個月時間啊。
葡萄採收後，要分揀、破碎、發酵、浸漬、調配、澄清，這一道道工序都是要花大量時間。
特別還有橡木桶陳釀，普通紅酒會要三到六個月，更好的紅酒會在橡木桶中待一到兩年，比如拉菲紅酒，在橡木桶中熟化的時間更是達到18至20個月。
看下葡萄酒的正面標籤紙，葡萄酒會自己告訴你，它的出生年份哦！
8樓：匿名使用者
葡萄酒的年份是指釀造葡萄酒的葡萄收成的年份。即這一年採摘的葡萄釀製的葡萄酒。比如，一瓶酒標明的年份是2023年，則說明，這一款葡萄酒所用的葡萄是2023年採摘榨汁釀造的。
葡萄酒當然講年份，但是並不是所有的葡萄酒越陳越好。葡萄是一種農作物，它的成長與當地的氣候，葡萄樹的採光情況，整個地區的土質、空氣、水份基至是小氣候都有影響。這就是世界上緯度差不多的地方大把，為什麼只有幾個地方的葡萄釀的酒好的原因。
由於葡萄的這種特性，靠天吃飯的可能性越來越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能釀出的葡萄酒色彩不夠，香味不夠，水份太多而影響葡萄酒的品質，而過於乾旱的年份，則葡萄顆粒小，生長慢，水份不足，釀出的葡萄酒也不好。如果出現病蟲害，那對於葡萄更是災難性的。
所以，葡萄酒的好年份主要是指這一年氣候，溫差，水份等綜合性氣候最適合葡萄生長，並能釀出最好的葡萄酒來。
挑葡萄酒年份雖然重要，但不是關鍵，關鍵是看自己個人的喜好。葡萄酒是種變化豐富的飲料，你常喝它，便能喝出它各種味道，非常有趣。
至於國內紅酒的年份，早些時候是很混亂的，92年的酒喝了十幾年竟然還有，想想那年的產量就知道市面上92年份酒的真假了。不過從2023年1月1日起，葡萄酒將開始實施新的國家強制性標準，葡萄酒年份標註將真正有規可依。和老標準相比，葡萄酒新標準除具備強制力外，還明確規定葡萄酒的年份必須是指葡萄採摘年份，同時該年的葡萄汁含量必須達到80%以上。
所以現在市面上的年份酒才是真正的年份酒。法國波爾多地區從2000~2023年的年份都不錯。特別是2023年是最好的年份。
國內的酒，還是不要提什麼年份了，老實說真的沒有什麼太好的年份酒：）
紅酒瓶子的正標上都標有年份,請問 這年份是代表酒的生產日期或
代表收成年份 該年的天氣會影響葡萄收成的品質。酒瓶上標示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統各產區，特別是在北方的葡萄種植區由於天候不如澳 美等新世界產區穩定，所以品質隨年份的不同有很大的差異。在購買葡萄酒時，年份也是一項重要參考因素。由此可知該酒的酒齡。如未標示年份則表示該酒由不同年份的葡萄混成，除了...
紅酒上面的aoc是什麼意思，紅酒上面的AOC是什麼意思
法國法律將葡萄酒分為四個級別 1 日常餐酒 vin de table，簡稱為vdt 只能由法國生產商釀造，且只能使用法國的葡萄汁，可以由不同地區的葡萄汁調配而成。但從2009年開始，歐盟統一了各國的分級標識，現在vdt已改為vin de france，在標籤上允許標註品種和年份。2 地區餐酒 vin...
請問您 波爾多的紅酒是不是都講究年份？那波爾多的哪些年份是最好的呢
也不是所有的波爾多紅酒，都需要講究年份。比如最常見的波爾多大區aoc，通常是由不同葡萄園的葡萄綜合調配而成，這種普通的 大量生產的商品酒，其質量控制是力求品質統一，年份的影響基本上可以忽略。而對於波爾多的頂級莊園酒，年份的影響就比較突出了。下面重點說下現今仍能處於適飲期的波爾多最優秀的幾個年份 上世...