1樓：創作者
可以加一些蠔油，麻油，花椒，醬油，加入這幾種調料都是非常好吃的，也特別的好看。
2樓：happy薛醜醜
可以加一點小蔥，薑片，公尺酒，香油、食用鹽，這樣可以讓這道菜更加有味道，口感非常好。
3樓：巨蟹阿斯頓
在做好之後，可以放一些蒸魚豉油或者是味極鮮醬油，這些調料就會讓雞肉變得有味道，吃起來口感更棒。
4樓：幸福小豬豬
清蒸雞蒸好後，再滴點香油即可，香油可以增加菜餚的香味、鮮味，讓這道菜吃起來口感更好，香味無窮。
5樓：據說小白
把醃製的雞蒸好之後，可以掘枝銀抹上判宴一些甜麵醬，也可以撒上孜然粉、椒鹽粉、胡椒粉，還可以抹上梅子醬搭行、辣椒醬、蒜蓉醬等等，可以根據自己的喜好來加調料。
原味的清蒸雞，你知道怎樣做與飯店口味一模一樣嗎？
6樓：天才人物我無敵
首先我們將雞放散碰入鍋中蒸熟，然後再準備調料，汁拿來乙個，空碗加入適量的鹽，雞精，蠔油衝猜談，生抽，白兆搏糖，陳醋，辣椒油攪拌均勻以後澆在雞上即可，超級好吃。
7樓：明小聊生活
清蒸雞吵森跡的做法還是比較講究的，清蒸雞前面要做好去腥，還有把內臟一定要清洗幹春禪淨公升並，蒸出來的雞肉才會有香味。
如何作出好吃的清蒸雞
8樓：網友
清蒸雞的做法步驟。
1子雞去毛和內臟。
2切成塊。3鍋內放茶油燒開倒進切好的雞肉炒約1--2分鐘4加點精鹽和薑片炒均勻裝入大碗中，上高壓鍋調至雞肉檔就行了。
燉雞的時候新增一些調味料，味道會更香嗎？
9樓：匿名使用者
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞 原料】雞 1/2只(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，公尺酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精 少許。
製作】 雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
土豆燉雞 一、把小雞剁成塊，洗乾淨，備用；
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊；
四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
10樓：匿名使用者
嗯，這個當然。建議您使用金鳴調味料，這能讓雞湯味道更佳！
蒸雞需要什麼作料
11樓：網友
原料。子雞脯肉，腿肉750克， 粳公尺400克， 鮮荷葉4張， 豬板油150克， 蔥結1個， 薑片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香克， 白糖25克， 紹酒50克， 醬油100克， 鮮湯100克， 麻油50克。
步驟。1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗淨切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦乾水分。粳公尺淘洗乾淨。
各種清蒸雞。
圖冊 3張。
2、炒鍋置火上，放入粳公尺、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗公尺粉，用粗篩篩去雜質。
3、將粳公尺粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。
4、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。
12樓：imagine帆
蒸小子雞最好少放佐料，確保能原汁原味，少撒點鹽，味精雞精就不要放了，放點蔥姜撒點料酒這樣就可以了。
美食愛好者真誠建議，望！
13樓：那些年海誓山盟
配料： 老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克，糖5克。 製作方法：
1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並醃製半個小時左右備用。 （2）將雞放入小竹籠，籠下墊乙個圓碟（接原汁用）。
3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。 （4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配乙個酒精爐加熱，效果更佳。
燉雞用什麼調料最出味
14樓：牛肉包包
燉雞不需要放任何調料，只需要放適量的鹽，還可以放一些補品，比如桂圓、枸杞、黃芪、甘草這些，可起到溫補的作用。但從口感來說，還是純雞湯最好喝。具體做法如下：
1、雞去毛，洗淨，或者買冷凍的雞也可以；
2、整雞放入砂鍋，加水大水煮沸，撇去浮末；
3、加入桂圓、枸杞、黃芪、甘草（這幾樣超市一般都有），算是溫補。還可以加棗、黨參、當歸什麼的，看個人需要吧；
4、小火燉乙個小時左右，就可以出鍋啦；
5、盛出的湯加了蘑菇，香菇，筍繼續煮15分鐘，美味出鍋。
15樓：束晗昱機醉
燉雞的話，我一般都是，先把雞在開水裡煮一下，撈出用涼水洗乾淨，姜，蒜蔥。
切片，八角。
花椒洗乾淨，在油鍋裡爆香，整隻雞的話就先加說，在把雞放進去把一部分調料加在雞脯裡面，開始燉。一快一快的雞可以在油鍋裡炒炒在加水的，中途可以。
加點香菇和白蘿蔔燉出來很好吃的，
清蒸雞用什麼調料
16樓：匿名使用者
一種方法 鮮雞縱1250克，中筒雲腿200克，精鹽5克，味精、胡椒粉各0．5克，雞湯400克，芝麻油2．5克。
1、選粗壯的雞縱摘下帽，削去根部泥土，洗淨，切成7釐公尺長、3釐公尺寬、0．5釐公尺厚的長方塊。中簡雲腿也切成與雞縱大小相似的長方片。
2、取兩片雞縱，中間夾入一片雲腿片，邊夾邊理成磚頭形狀，直至夾完為止。取扣碗乙個，用雞縱帽墊底，將雞縱片和火腿片整齊地碼人碗內，注入雞湯50克，加精鹽2克，上籠用旺火蒸熟，取出翻扣在湯碗內。
3、炒鍋置火，注入雞湯350克，放精鹽3克、味精、胡椒粉，嘗好味，澆入湯碗內，淋上芝麻油即成。
特點： 湯汁清爽光亮，雞縱鮮嫩，鮮香人味。
關鍵： 雞縱必須反覆用清水洗淨。雲腿用熱水洗去汙物和異味。
重用雞湯以旺火蒸透，這樣才入味。 二清蒸雞鮮嫩味美，清香可口。它的烹調過程是這樣的：
將洗淨的雞加佐料後放入品鍋內（一種有蓋的大瓷碗），而後再把品鍋放在大鍋中加水蒸透。小李學習了熱學知識後想，清蒸雞雖是味美，但烹調加工太費時了，他根據所學的物態變化知識提出了改進辦法，一試果真靈。你能揭開小李這一清蒸雞烹調改之謎嗎？
原來，小李的清蒸雞燒製改進之秘在於在大鍋的水中加鹽，由於鹽水的沸點高於清水，因而這時沸水加熱著的雞的溫度會超過100℃，縮短蒸煮時間。不妨用溫度計測一下鹽水沸點為多少，以及是否隨鹽水濃度的增大而變化。
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