1樓：小孩
1、烹調[pēng tiáo]
解釋：烹炒調製（菜餚）。
引證：冰心《張嫂》：老太太自己烹調，飯菜十分可口。
2、烹飪[pēng rèn]
解釋：做飯做菜。
引證：林淡秋《馬逢伯》：小菜還是平常的小菜…但一經過這位女廚司的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味。
3、煎 [jiān]
解釋：用火苗舔著燒。
引證：《冬官·考工記》：氏為量，攺煎金錫則不秏。
2樓：寧夏新東方烹飪學校
烹」是煮的意思。「飪」是熟的意思。「烹飪」一詞有狹義和廣義的解釋。
狹義的解釋，是煮熟食物；廣義的解釋是泛指各種飯菜變熟的整個過程。而原料的選擇、初步加工、切配等都是為「烹飪」做準備的，為「烹飪」服務的。
所以，從原料選擇、初步加工、切配開始，再根據各種不同製品的不同要求，進行各種不同的操作，形成乙個體系，這就叫作「烹飪」。
相對說來，「烹調」的含義就窄得多了，簡單地說：「烹調」是指副食品加工而言，是副食品加工的簡稱。烹與調是菜餚製作密不可分的兩個環節。
烹」就是加熱處理，就是火候；「調」，就是調味。因此，「烹調」是烹飪學中的乙個重要組成部分。
煎：對食物表皮的需求不同，煎的情況也不同，一定要少油勤翻動，例如煎餃、煎魚、煎牛排等，兩面焦黃酥脆，也分為生煎和軟煎兩種，例如水煎包，雖然也是煎的方式，但是要倒入醬汁，小火煎熟煎透。
炒，煎，炸；煮和烹有什麼區別
3樓：乾萊資訊諮詢
1、意思不一。
炒：主要是以油為主要導熱體，將小型原料調味成菜的一種烹調方法。
煎：是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。
炸：以食油。
為悔洞傳熱介質的烹調方法。
煮：將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中煮熟。
烹：是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。
2、火候不一。
炒：一般用中大火。
煎：是加少量油用中小火加返前備熱。
炸：一般需要較大火候。
煮：一般先用武火煮沸，再用文火煮熟。
烹：一般需要旺火熱油炸漏毀或煎一下主料。
3、所需水量不一。
炒：一般需要極少量的水。
煎：一般無需用水。
炸：一般無需用水。
煮：需要大量用水。
烹：分為炸烹、煎烹，一般需要極少量的水或是不需要。
4、所需油量不一。
炒：炒所需油少量，比煎再少一些。
煎：煎所需油少量。
炸：炸所需油多。
煮：煮一般不需要用油。
烹：烹所需油少量。
5、特點不一。
炒：特點是可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。
煎：特點是甘香可口。
炸：特點是香、酥、脆、嫩。
煮：特點是清鮮、美味。
烹：特點是香氣濃郁。
煮是什麼烹調技法？
4樓：乾萊資訊諮詢
以水為介質導熱烹調技法。
將處理好的原料放入足量湯水，用不同的加熱時間進行加熱，待原料成熟時，即可出鍋的技法。以水為介質導熱技法中，煮法是用途最廣泛功能最齊全的技法。適用於體小、質軟類的原料。
所制食品口味清鮮、美味，是一種健康的飲食方式。
什麼是烹調
5樓：
烹調是烹調，是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程，其包含兩個主要內容：乙個是烹，另乙個是調。 烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料製成菜餚；調就是調味，通過調製，使菜餚滋味可口，色澤誘人，形態美觀。
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