1樓：柯柯學姐
在水果表皮上用蠟形成一層保護膜，從而抑制果品呼吸、保留水分，延長水果保質期。
給水果打蠟是果蔬正常的採後保鮮處理，也是果山襪蔬加工過程中的必需環節。因為被採摘下來的果蔬要經過長途運輸，採取一定的保鮮措施才能更好地保證果蔬的質量。
打蠟一般採用浸漬、塗抹、噴布等方法，風乾後，蠟會在果蔬的表面形成一層薄薄的、透明的膜。打蠟後，果蔬能夠減慢呼吸代謝，減少水分損失，防止被黴菌感染，還能防止被害蟲侵襲。
國家2011版的《食品新增劑使用逗鬧激標準》規定，在水果表面使用的食用蠟，包括巴西棕櫚蠟。
和嗎啉脂肪酸鹽果蠟。巴西棕櫚蠟是從棕櫚樹葉上提取的天然植物蠟，在水果表面的最大使用量為每千克克；嗎啉脂肪酸鹽果蠟是以嗎啉脂肪酸鹽為乳化劑。
用天然動植物蠟及水製成的果蠟，可以塗敷在柑橘、蘋果等果實的表面。因此，如果嚴格按照國家相關標準給水果打蠟，食品安全性還是可以保證的，我們不必過分擔心。
水果可以打蠟，但必須是食用蠟。食用蠟主要成分是動物膠或植物膠，相對安全，但對新增用量也有嚴格限制，而那些含重金屬及化學用劑的工業蠟則絕對不能用。 但市面上的水果打的是什麼蠟，商家一般都沒有主動標明，消費者不好甄別。
消費者在購買水果時從氣味、顏色兩方面來挑選，一般而言，食用蠟無色無味，工業用蠟則有輕微的刺鼻氣味。 由於蠟不是水溶性的，平常的水洗很難洗掉表皮的蠟，為安全起見，即使是合格的食用蠟水果，食用時也最好先去除果皮，並儘量別用橙皮、桔皮來泡水喝。
2樓：將微笑送給悲傷
給水果打蠟是減少水分蒸發，防止微生物進入，減少水果與空氣的接觸 ，減少氧化，從而保鮮。
3樓：帳號已登出
可以減慢水果水茄念分的蒸發，保持新鮮。果槐納神蠟是最早使用的果蔬塗膜保鮮劑，果蠟被鉛虧覆在水果表面，可起到抑制水分蒸發、防止微生物侵襲、延長貯藏期和貨架期的作用。
4樓：解夢星座
用物理知識解釋為什麼給指啟水果打蠟，那是首逗瞎因為為了讓水果能夠更好的保鮮，者空聽過或者是水果的表面打蠟的話，能夠減少水分的流失，起到乙個鎖水的作用，所以水果不會出現缺水的情況。
5樓：穆斯聖使
主要是芹消運隔離空氣，增加保鮮時間，陽止水腐爛，提高水果品質，也是一種嫌梁保鮮的方法，橋輪主要成本低，利於長期儲存。
6樓：ha提筆思緒
蘋果生長過程中表皮自身分泌的蠢尺一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，對人體無害。
人工新增的食用蠟，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等，起到敏檔侍保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用橋吵。
7樓：帳號已登出
物悉返理的知識的話解釋為什麼給水果打蠟，因為給水果打蠟來說的話。就是可以褲瞎保鮮呢物理的知識的話解釋為什麼給水果打蠟，因為給水果打蠟來說的話，就是可以保鮮呢，你的在外面的話，不讓那個水果裡面的水蒸發出來的話睜純飢就可以。
8樓：太風山
物理知識解釋為什麼給水果打蠟，給水水果蠟是防腐蝕防爛那個，而且特別保險。
9樓：自由百合
新鮮的蘋果、柑橘、香梨、檸檬等果品在採收後依然是活昌橋的有機體，由於果實不斷失水，果皮易出現皺縮，商品價值也會大沖猜大下降。水果打蠟一般出現在儲存環節，種植環節是不需要打蠟的，果蠟是最早使用的果蔬塗膜保鮮劑，果蠟被覆在水果表面，可起到抑制水分蒸發、防止微生物侵襲、延長貯藏期和貨架期的作用。除了這種人工施用的果蠟，很多水果生長過程中自身也會分泌一層酯類成分的果蠟，起到耐判猛防止外界微生物入侵的作用。
10樓：府月桃
保持水果裡的水分。買像好看。
為什麼水果要打蠟？
11樓：科學闢謠
這是果蔬正常的採後保鮮處理，也是果蔬加工過程中的必需環節，並不影響食用。
12樓：中國農業出版社
打蠟是用專用果蠟對柑橘果實塗抹，拋光乾燥後果實表面呈現出鮮亮的光澤，提高柑橘的外觀品質，是柑橘進行商品化處理的重要環節之一。果蠟對人體毒***很小，但真正能食用的果蠟還不多。除金柑外，柑橘類果皮一般不直接食用，所以打蠟的柑橘消費者可以放心食用。
由於打蠟的柑橘不耐貯藏，很容易變味，如果柑橘果面光潔，能不打蠟最好不要打蠟，以保證優質柑橘的內在品質。消費者選購柑橘時不宜購買果蠟塗層太厚的果實，往往其風味較差，就生產者或果品經銷商而言也應把握好打蠟的時間與厚度，走出「商品化處理就是打蠟」和「果蠟打得越厚越好」的誤區。
柑橘打蠟分選機、包裝示意圖。
13樓：耕耘在成長路上
水果打蠟對胃不好，會使胃裡有一層東西。
主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發，保留水果鮮香。另外，打蠟後病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。
給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，有成熟的工藝和法規。我國《食品新增劑使用衛生標準》也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規定的新增劑，適量新增。除了蘋果，柑橘、香梨等也有可能被打蠟。
果皮上的蠟分三種情況。
1. 果蠟：水果表面本身自帶的果蠟；
2. 食用蠟：一些高檔水果上的，人工加上去的食用蠟。這種「人工果蠟」多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，對身體並無害處；
3. 工業蠟：不法小販使用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉。只有用劣質工業蠟打蠟的水果，才會對健康有害。
去除蠟最好的方法。
購買水果時，用餐巾紙擦拭水果表面，如果能擦下一層淡淡的紅色，就可能是工業蠟，最好別買。
去除果皮上的蠟，不一定非要削皮，還有其他既保全營養，又簡單易行的好辦法。首先是用熱水衝燙。蠟一遇熱就融化，水錶面會浮起一層蠟膜。
只要及時倒掉熱水，不讓蠟再重新糊在果皮上就行。其次是用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟，鹽的顆粒細小，搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。
最後提醒，本地當季水果無需保鮮劑處理，一般不會打蠟。而反季節水。
14樓：幽蘭
和清洗、包裝、防腐一樣，打蠟是果實採摘下之後進行商品化處理的乙個環節，主要為了美觀並給表皮形成一層保護膜，保留水分，延長儲存時間。
根據我國《食品新增劑使用衛生標準》，欲給食品披「蠟衣」，必須使用《標準》中規定的新增劑，用量也有限制。
這種新增劑被稱為被膜劑或食用蠟，其成分為動物膠或植物膠，對人體安全無害。但在採訪中也瞭解到，不排除有少數商販為節約成本而使用廉價的工業蠟？工業蠟所含雜質中有鉛、汞、砷等重金屬，食用後肯定會影響人體健康。
有關人士指出，水果是否打蠟，商家不會標明﹔打的什麼蠟，普通市民就更難分辨。因此，市民在買水果時，應儘量選外表「樸實」的時令水果。
15樓：匿名使用者
打了蠟的水果在外觀上相對於那些沒打蠟的容易（矇蔽）消費者一些，蠟有兩種：
工業蠟工業蠟對人體有害。
工業蠟含有的汞和鉛，可以通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。
汞（俗稱水銀）進入人體主要蓄積在腎、肝、腦等組織，排洩時間慢，每天僅能排出貯存量的1%。汞引發的症狀為神經異常、齒齦發炎、震顫。
鉛會導致人體貧血，出現頭痛、眩暈、乏力、睏倦、便秘和肢體痠痛，也可能讓人出現口中有金屬味、動脈硬化、消化道潰瘍和眼底出血的症狀。小孩鉛中毒則出現發育遲緩、食慾不振、行走不便和便秘、失眠。鉛進入孕婦體內，則會通過胎盤屏障，影響胎兒發育，造成畸形。
食用蠟：一般是天然的動植物的分泌物(種類包括 蜂蠟、木蠟混以蜂花粉、蜂蜜、 蜂蠟線、忌廉、紅公尺粥、糖、水組成)，其功效和質感類似於生活用的各種蠟品，但因其天然產物的特性，與其他化工產品的蠟又有本質上的不同。食用蠟產自生物體，其主要成分是碳水化合物，脂，有機酸等。食用蠟用以食物上光，保鮮。
食用蠟進入人體內，碳水化合物，脂類，有機酸都可以被人體消化吸收。一般情況下人不會一次攝入大量的食用蠟，少量對人體不會造成危害。食用過多會對人體排毒和分解器官如肝臟等造成負擔過重，影響健康。
如何辨別蘋果上是什麼蠟：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。
第二種，是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。
16樓：巫雨輕輕
打蠟是果實採摘下之後進行商品化處理的乙個環節，主要為了美觀並給表皮形成一層保護膜，保留水分，延長儲存時間。
17樓：綠色大自然
主要是保鮮可鎖住水份，使水果能放更長時間增加光澤。
18樓：哥哥和國際
一是為了延長保質期，二是為了美觀，畢竟這種水果一般是送人的，沒有人自己吃買這種。
19樓：匿名使用者
使水果的呼吸作用減慢，從而達到保鮮的作用。
20樓：唯櫻你冉
會使水果看起來光滑 新鮮。
橘子在**之前為什麼要打蠟？打的這蠟有什麼作用？打蠟的「蠟」成分是什麼？對人體有害麼？
21樓：我來跟你談談情
人工給水果打蠟，主要目的是保鮮、防腐。一般應季水果和當地水果不會使用食用蠟，而反季水果和進口水果因為需要長期儲存和長途運輸，其表面大多會利用食用蠟保鮮。
我國《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》（gb 2760-2017）規定，可以在水果表面使用的食用蠟主要有巴西棕櫚蠟（最大使用量為聚二甲基矽氧烷及其乳液（最大使用量為紫膠（僅限柑橘類和蘋果，最大使用量分別為和等，如果嚴格按照國家相關標準給水果打蠟，其安全性是值得信賴的。
危害市場上卻有一些不法商販把臍橙用洗潔精浸泡以後再打上工業蠟，工業蠟含有汞、鉛等成分，可以滲透到果肉中，頻繁地食用會給身體造成極大的危害。同時，臍橙上形成石蠟的化合物對人體呼吸道會造成不良影響，降低免疫功能，使人容易患上呼吸道疾病，引發體內各種臟器疾病。
22樓：一葦航之小童鞋
1、橘子打蠟的乙個作用是為了減少橘子水分蒸發，達到保鮮效果；另一作用是使橘子的外表看起來亮麗、光鮮。
2、按照規定，食品保鮮用的是食用蠟，食用蠟一般是天然的動植物的分泌物(種類包括蜂蠟、木蠟混以蜂花粉、蜂蜜、蜂蠟線、忌廉、紅公尺粥、糖、水組成)，成分有碳水化合物，脂，有機酸等。少量食用蠟進入人體內，碳水化合物，脂類，有機酸都可以被人體消化吸收，對人體無害；但食用過多會對人體排毒和分解器官如肝臟等造成負擔過重，影響健康。
注意事項：工業蠟會對人體造成傷害，選購橘子時可先聞一下，如果聞起來很刺鼻，可能就是工業蠟，最好不要買。
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