1樓：無雅詩
豬肉酸菜餡裡面可以放香菜，這些食材沒有相關的成分，如果自己喜歡這個味道的話是沒有問題的。
酸菜豬肉餡水餃】
所需食材：高筋粉400g；豬肉餡300g；酸菜半棵；香菜碎適量；豆油適量；鹽適量；蔥適量；姜適量；五香粉。
適量；胡椒粉。
適量；白糖。
適量；生抽適量；蠔油適量；老湯適量。
做法及步驟：
麵粉加入適量的水，和成面蓋上保鮮膜。
餳著，如果早餐吃水餃，最好前一天晚上就和好面餳著，第二天早上特別好用，家裡溫度高可以冰箱冷藏。
醃製好的酸菜清洗乾淨，剁碎，再清洗一遍，用紗布先濾掉水分，然後再攥掉水分。蔥姜去皮洗淨切末。
劃重點，關鍵的一步來了，調餡的步驟在這裡，先調豬肉餡：一是肉餡中加入適量的鹽，充分攪拌均勻，先加鹽可以起到給豬肉殺菌的作用。二是加入蔥姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、兩勺生抽、一勺蠔油沿乙個方向充分攪拌均勻，再加入香菜碎。
三是分多次加入老湯，繼續沿乙個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡裡，讓肉餡吸滿湯汁，最後炸熟豆油澆在肉餡上，繼續沿乙個方向攪拌上勁，可以換成自己喜歡的油。最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁，肉餡就調好了，然後可以放入冰箱冷藏。
拌酸菜餡不用冷藏，因為酸菜餡吃油，加入酸菜餡沿乙個方向攪拌均勻即可。如果準備早上吃餃子，最好提前把餃子餡拌好，冰箱冷藏，第二天早上直接包餃子省事。
包餃子：做好的麵糰揉成長條，均勻的分成若干面劑子，擀成餃子皮包上餡，捏成餃子就好啦，非常簡單，都會包哈。
煮餃子：鍋中加入適量多的水，水開後下入餃子，翻開後點入冷水，第二次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
出鍋裝盤，百吃不厭的酸菜豬肉餡水餃，吃了上癮。
2樓：隨遇而安
豬肉酸菜餡是家裡常做的包子和餃子餡，我一般吃的時候，會在餃子湯里加點香菜，提高鮮味，吃了也沒事兒呀，所以我覺得豬肉酸菜餡兒裡是可以放香菜的。
3樓：在生活中成長
當然可以放香菜，主要是看個人能不能接受香菜味，能接受味道反而會更好。
4樓：帳號已登出
我家裡經常做豬肉酸菜的水餃，從來都沒有放過香菜。
酸菜裡可以放什麼做餡
5樓：仁芷文
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 酸白菜(400克)
調料：大蔥(30克) 姜(10克) 鹽(8克) 味精(3克) 醬油(15克) 花椒粉(3克) 香油(20克) 豬油（煉製）(35克)
製作工藝。1.將蔥、姜洗淨均切成末備用；將酸菜洗淨，剁碎，擠去水分；豬肉洗淨，剁成肉餡，備用。
2.將肉餡、酸菜、蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、花椒粉、麻油，豬油放入盆中，攪拌均勻，倒入少許水，攪至黏稠為止，即成餡料。
3.將麵粉倒入水，和成麵糰，餳約1小時，揉透後搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內倒入水，燒沸後，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。 [1]
1. 切成碎末哦。
2. 肉買好讓他們現場絞肉餡，不然怕肉餡不好。
3. 豆油適量，因為我做的酸菜餃子比較吃油，如果做別的菜如白菜芹菜青椒之類的，減少油，不夠時候適量再加入。
4. 勺子不太大，具體幾克不知道…看自己口味。
5. 這個也是看個人口味。
6. 油要放涼，不然會把肉燙熟，沒辦法攪拌成能跟菜在一起的肉餡，口感會不好。
7. 料酒適量就行，去肉的異味的。
8. 鹽也根據個人口味，我不愛吃鹹的，就不太多。
9. 一定要乙個方向。
10. 把水要擰乾哦。
11. 一定要切碎碎的，不然不好吃～別的菜也一樣～要末不要丁，然後切好之後放到一邊備用～不要倒入肉裡面，是不要倒入哦！
12. 看幾個人吃，什麼飯量，按比例加減哦～我家晚上有五個人吃還有多餘，估計六七個人沒問題。
13. 適量就行～灑均勻些。
14. 這步很重要～小流水，邊加邊攪拌。
15. 變成這樣之後就可以上手了。
16. 變揉，感覺粘手了就加一點乾麵粉在粘的地方。
17. 這步驟我們這邊叫做醒面。
18. 揉的時候要把麵筋揉開，總之就是努力揉啦～
19. 這時候再拌餡兒，不然提前的話酸菜浸油太久不好吃。
21. 包餃子我覺得你們肯定會就沒照下來，然後煮的時候，水開了再放餃子，煮開之後，再加點涼水再煮開一次，煮到餃子都胖胖的時候就好了。
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