1樓：匿名使用者
一般情況下用腸肚類原料做菜，大都是煮熟過的，特別是炒菜，只有水爆肚是用開水燙一下就吃的，其它「溜腸肚」都用熟料，簡答另起炒鍋加作料調味道炒吵咐旦來吃。這樣，吃起來才不會「很有彈性很公升擾結實」
2樓：匿名使用者
處理方法：豬大腸用使用鹼粉醃製幾分鐘再加紅薯粉、食用油抓勻，炒鍋燒開水，水開後下入豬大腸，10-20秒時間《成型》撈起備用。酸黃瓜炒大腸：
原料：豬大腸300克， 酸黃瓜250克，青、紅椒共100克，罩搜纖姜1塊，蒜3瓣，蠔油10克、辣椒粉少物仿許，料酒、生抽各湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，、澱粉3茶匙。 《1》酸黃瓜洗乾淨，對半切，切片，青紅辣椒洗淨切馬耳朵形片，姜蒜切片備用《2》炒鍋燒熱下油，下入姜、蒜、辣椒片，酸黃瓜抓幹水份，下入炒鍋加精鹽、味精、蠔油、辣椒粉炒熟。
漏碼再將豬大腸下入炒鍋爆炒，加入精鹽、生抽、料酒，放入香油勾芡出鍋。
怎麼樣處理豬大腸炒著才會脆
3樓：璐璐琦
這樣處理後口感脆：
將大腸內部清洗乾淨可採用陳醋或是生粉進行清洗。
將大腸翻過來將附在大腸上的油全部撕下來。
將大腸放入冷水中燒開至七八分熟撈出，有條件的可以直接將撈出的大腸放入冰水中冷卻。
再將大腸切均勻即可炒了，那樣炒出來的大腸就比較脆而不綿了。
常見做法：紅燒大腸。
主料：豬大腸 輔料：蔥、姜、蒜片、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬。
a.大腸洗淨後，用剪刀剪成2釐公尺左右的段，鍋裡放幾片姜、乙個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉。
b.油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、幹辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了。
c.再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然後放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
乾煸肥腸。主料： 肥腸 輔料：姜、蔥、幹辣椒。
具體步驟如下：
a.肥腸洗淨後加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。
b.鍋燒熱後不放油，把切好的肥腸下鍋，炒出肥腸中的油，不要 炒的太乾，起鍋待用。
c.將蔥、姜、蒜、幹辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即可。
4樓：網友
首先要將大腸內部清洗乾淨可採用陳醋或是生粉進行清洗；再次將大腸翻過來將附在大腸上的油全部撕下來，將大腸放入冷水中燒開至七八分熟撈出，有條件的可以直接將撈出的大腸放入冰水中冷卻。再次將大腸切均勻即可炒了，那樣炒出來的大腸就比較脆而不綿了。
5樓：吳若曦
1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
豬大腸要怎麼炒才不那麼硬拜託了各位 謝謝
6樓：網友
藥先燉爛了 再炒 就不硬了。
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炒豬大腸鍋蓋悶bai一會就可以盛盤了du，別炒太久zhi了，不然老了，就 dao不脆了。具體版步驟如下 主料 權豬大腸500克 輔料 食鹽2克 幹辣椒50克 植物油15克 醬油3克 味精2克 醋10克 姜20克 酸辣椒150克 水適量 做法 1 準備生大腸 2 清洗乾淨去味 3 過開水 4 再用清水...
豬大腸怎麼樣炒才好吃，怎樣炒豬大腸才好吃？
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