1樓：匿名使用者
凍肉莫用開水解凍 放在冰激桐箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然汪鉛碰後再使用；也可以把凍肉放在冰困談箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。 凍肉一定要冷水解凍 放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。 這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。
如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。 **上看來的，希望對你會有所幫助參考資料。
2樓：匿名使用者
建議讓水龍頭一之衝，很快的，
肉怎麼快速的解凍呢？
3樓：丹範魅
儘快讓凍肉解凍的話，不要用熱水燙它，這樣表面的冰是花了，但是裡面的冰還是一樣需要時間，可能時間上會縮短一部分，但是這樣的肉吃了是對身體有害的，除了用熱水燙之外，咱們可以在冷水裡面加點食鹽，3分鐘快速解凍，這樣能夠大大縮短解凍時間，並且還能讓肉質不變。
1.一般情況下，微波爐解凍檔有自動和快速兩位。快速檔是250克凍肉需要3分鐘；自動檔需要輸入需要解凍的重量，大約是一千克8分鐘。
2. 當然，解凍時長也要看凍的程度：如果很硬的凍肉建議微波爐解凍3分鐘；沒有完全解凍開的用1分半或2分鐘。
3.另外，微波爐解凍時長還要看食物的體積：大塊凍得厲害的食物就需要在以上解凍基礎上時間長一點，小塊的食物時間自然就少一點好。
凍肉和新鮮肉有什麼區別。
1.鮮肉是指傳統的凌晨宰殺、清早上市、不經冷卻加工的畜肉，屠體僵直過程中產生的熱量，加上牲畜屠宰後自身免疫機能的喪失，為細菌的存活和繁殖提供了條件。冷凍肉是指將肉置於-18°c以下或更低的溫度環境中冷凍並儲存的畜肉。
微生物的生長繁殖受到抑制。
2.凍豬肉比熱鮮肉更新鮮，熱鮮肉通常是通常已經在常溫和空氣中暴露時間超過6小時；然而凍豬肉一般在生豬宰殺後3小時左右就立即冷凍，之後用1小時解凍，凍肉通常暴露在常溫襪燃和空氣中的時間總共不超過4小時。
3.凍肉比熱鮮肉更衛生，鮮肉暴露在常溫空氣中，隨著時間的推移，微生物會隨之生長繁殖，而凍肉中大多數微生物已停止生長，冷藏在0℃-4℃的溫度下進行「排酸」，使得肉有自然成熟的過程，加工後汁鮮味美。生豬屠宰後最快2～3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌最快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。
吃凍肉有危害告寬虛嗎。
沒有什麼危害。冷凍肉是指宰殺後的畜禽肉，經預冷後，在零下18℃以下速凍，使深層溫度達零下6℃以下的肉。冷凍肉雖然細菌較少，吃著比較安全，但在食巧薯用前需要解凍，會導致大量營養物質流失。
冷凍的肉怎樣快速解凍
4樓：生活小幫手小周
冷凍肉快速解凍方法：鹽水解凍法、金屬盆解凍法。
1、鹽水解凍法。
在常溫的水中加入些食鹽，然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快，而且對肉質不會造成太大影響，其實這個就是利用鹽水結冰溫度比水低的原理，和冬天在雪面上撒鹽解凍是乙個道理，因此這個方法算是解凍中比較實用又快捷的方法。
2、金屬盆解凍法。
是把肉夾在兩個金屬盆中間，組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀，儘量貼住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，這是利用了金屬導熱散熱快的原理，使凍肉通過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉換，一般15分鐘左右，凍肉就會化開了，速度比放在空氣中快幾倍，肉質不會發生改變，口感依舊和鮮肉一樣。
肉類反覆解凍的危害。
1、細菌增多。
當肉進行反覆解凍時，自身的溫度會公升高，且會與外界接觸，有利於細菌生存，使細菌爆增。經實驗證明，一塊肉反覆解凍四次之後，細菌總數可能激增15倍。
2、營養流失。
冷凍肉反覆解凍過程中會導致營養物質流失，尤其是維生素b族。同時，細菌分解蛋白質，會產生異味。
3、肉質口感改變。
長時間的冷凍，導致肉的細胞含水量降低，形成可見的「傷疤」，同時，使肉品的脂肪劣化，口感和品質變差。
含有不飽和脂肪酸較多的魚肉和海鮮類，反覆冷凍、解凍，容易發生酸敗。
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