1樓：網友
素雞。素雞是一種漢族豆制食品 ，廣泛分佈中國中部。
和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮。
千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
此品為中國中部、南方的家常素菜。以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。
製作方法1製作材料。
主料：豆腐皮（千張）(300克)
調料：紅糟。
1克) 姜(3克)味精。
2克) 白砂糖。
5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油。
製作工藝。1. 將豆腐皮（千張）用清水噴軟；
2. 噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；3.炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉森廳布，切成 釐公尺厚的片；
4.炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；
5.炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖。
味精，翻炒幾下即成。
製作方法2原料：幹豆腐 四斤。
配料：蘇打 面鹼 大料 花椒 桂皮。
香葉 辣椒 豆油等。
1、 將幹豆腐切三段，約一寸餘寬，條狀，水燒開，下入鬆散的幹豆腐，並同時將蘇打面鹼各取花生大小放入煮沸7-10分鐘。
2、 撈出瀝水。趁熱放入譽巨集紗布內包好。將包放在方形瀝水的器具內壓實15分鐘。
3、 取出切成2公分厚的片慶春冊狀，7公分左右見方，油炸成型即可。
4、 水燒開加入大料、醬油、香葉、桂皮、辣椒，最好加雞湯，將炸好的豆腐乾放入，待湯近干時撈出，涼後即可涼吃或炒菜。
為什麼雞胗外皮發綠
2樓：網易書魂
因為雞胗內有大量膽汁，膽汁是綠色的，就把雞胗內皮染綠了。吃時要揭去這層內皮，不然就會苦。
3樓：陳蜜土
膽汁是綠色的，就把雞胗內皮染綠了。吃時要揭去這層內皮，不然就會苦。做的時候用料酒攪拌一下，然後淹3到5分鐘，炒的時候還可以加點白酒爆炒（點燃）這樣就好了。
4樓：白手套不白
因為膽汁是綠色的，所以把雞胗內皮染綠了。
5樓：網友
我覺得是膽汁的顏色，消化嘛。
6樓：平胸的牙妹兒
可能在切除的時候把膽囊弄破了···
做出來的素雞為什麼表面會變紅
7樓：向陽
<>素雞燉熟後變紅主要是因為沒有放血、沒有煮熟導致。
1、沒有放血：生肉含有血紅素，紅色二價鐵受熱易被氧化成褐衫畝色三價鐵，所以生悔薯肉做熟後會變褐色。雞肉中血紅素含量低或前森，變色不明顯，但也會變紅。
在超市買的雞肉會發紅主要是因為沒有放血，這樣的雞肉不要買，雞沒有放血，可能是在宰殺之前就已經死掉。
2、沒有煮熟：雞肉煮熟之後不會變成紅色，除非是沒有煮熟，上面還有一些血淋淋的血液。但是這種情況基本上是很少出現，需要煮熟才可以吃，因為沒有煮熟的雞肉裡面會含有細菌。
雞為什麼不會飛為什麼雞不會飛？
因為自從人類把它們當做家禽來飼養後，經過訓養，雞的翅膀退化了。同時慢慢的習慣了地上的生活環境，久而久之，翅膀肌肉組織退化，身體越來越重。這樣一代代傳下來，所以現在的雞幾乎都不會飛了。雞是人類飼養最普遍的家禽。家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生...
為什麼過年要吃雞，為什麼過年一定要吃雞
1 過年吃雞，因為 雞 字，通 吉 字，也通 祭 字，簡單通俗易懂的道理，深入人們的心裡，過年吃雞，就是為了圖個大吉大利。雞翅，寓意展翅高飛 飛黃騰達。春節第一餐喝雞湯，象徵 清泰平安 其中，主要勞動力還要吃雞爪，寄意 新年抓財 有希望的後生 要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞骨頭，有 出人頭...
雞看到雞蛋被拿走為什麼不生氣，為什麼雞看到雞蛋被人類拿走了，卻不會「生氣」？
相信大家對於雞這種生物應該並不陌生把，雞作為一種家禽所以人們特別的熟悉，而雞給人們帶來的不僅僅是雞肉，還有雞蛋，所以說雞的經濟價值是十分高的，而我們今天要說的就是關於雞一個有趣現象。為什麼雞蛋天天被人拿走，雞媽媽卻從不生氣呢？大家都知道母雞會下蛋，而雞蛋也是人們十分喜愛的一種食物，但是為什麼人類去拿...