1樓：終極鬥士
鍾水餃是四川省成都市著名的漢族傳統小吃之一。始於光緒十九年，創始人扮橋鍾少白，原店名叫「協森茂」，1931年開始掛出了「荔枝巷鍾水餃」的招牌。以其獨特風味蜚聲海內外，分別獲中國內貿部、中國烹協、全國餐飲綠色工程委員會授予「中華老字型大小」、「中華名小吃」、「綠色餐飲企業」等稱號。
在用材上，水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特；在口味上，鍾水餃帶有甜味。
主料2人份。
豬肉餡300克。
餃子皮500克。
輔料。鹽4克廳陵猛。
薑末10克。
蔥花10克。
蒜泥5克。生抽3克。
玉公尺澱粉6克。
白胡椒粉1克。
玉公尺油5克。
雞精1克。複製醬油15克。
辣椒油10克。
花椒油3克。
步驟1成都鍾水餃的做法大全。
備好食材：豬肉末、餃子皮（我是買的，不嫌麻煩可以自己做）步驟2成都鍾水餃的做法**。
薑末和蔥花。
步驟3成都鍾水餃的家常做法。
肉末中放入薑末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉公尺油（如果肉末較肥可以不放）、玉公尺澱粉。
步驟4成都鍾水餃的簡單做法。
順乙個方向攪拌，並分多次加入清水（約40g），攪拌上勁即可。
步驟5成都鍾水餃怎麼吃。
包之前放入蔥花拌勻。
步驟6成都鍾水餃怎麼做。
製作餃子調料：蒜泥、複製醬油、辣椒油和花椒油調勻備用 複製醬油做法步驟7成都鍾水餃怎麼炒。
開始包餃子，取一塊餃子皮，放入餡料，餃子皮的邊緣抹點清水增加粘性。
步驟8成都鍾水餃怎麼煮。
把餃子對摺後先把中間捏緊。
步驟9成都鍾水餃怎麼燉。
再把兩邊捏緊，不露餡即可。
步驟10成都鍾水餃怎麼煸。
依次全部包完等待下鍋。
步驟11成都鍾水餃怎樣煸。
鍋中倒入半鍋水，水開後放入2g鹽。
步汪芹驟12成都鍾水餃怎樣做。
下入餃子（一次不要放太多），開鍋後加點冷水再煮，如此反覆三次即可，撈出後，根據自己口味來放步驟6的調料，也可以沾著調料吃！
成品圖。烹飪技巧。
肉餡最好是三分肥七分瘦，這樣的口感最好。
鍾水餃的餃子包法很簡單，就是把皮合上捏緊就可以了。
餃子下鍋後最好輕輕晃動下鍋，以防粘鍋。
2樓：爵爺的網路
用料。蠔油大瓶裝三分一的樣子。
雞蛋1只。韭菜半斤左右。
馬蹄個。豬肉一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮我偷懶買現成的，一斤左右。
步驟 1所有的步驟就和大老正家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蠔油，攪拌到均勻上色便可。
步驟 2韭菜切碎，馬蹄切粒，兄含讓放入肉餡中拌均勻，然後視肉餡多少來決定放乙隻還是兩隻雞蛋，再拌均勻就可以了。。或者你可以將餡料放置一會兒再包也行，那樣更入味一些。。
步驟 3包好可以做蒸餃、水餃，或者放冰箱冷凍當作儲備早餐或夜宵都可以！
步驟 4有親建議我把捏餃子步驟圖上傳，於是趁今天包餃子，讓兒子給我拍乙個，這裡主要是看手法，不要糾結為什麼看不到韭菜，因為這是韭黃，韭黃，韭黃。
步驟 5餃子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心線捏一下，捏緊。。
步驟 6左手食指輕輕推乙個皺褶去右手食指的位置，然後用右手兩個手指把皺褶捏緊。。
步驟 7重複步驟繼續捏，左手拇指負責把餡往裡面推一下。。給後面皺褶留位置，左手邊推右手邊捏緊。
步驟 8這是捏羨局到中間時樣子，左手食指推皺褶的時候要儘量深一些，這樣皺褶比較明顯。。
步驟 9在保證餡都在裡面不會跑出來時，拇指就可以輕輕扶著外面的皮子，繼續捏。。
步驟 10還可以再捏幾個褶。。很多廚友說包到最後會露餡，推薦大家包到這步的時候拿一根筷子，把餡料輕輕的往裡推一下就好了。。
步驟 11完成了！
3樓：前行者
食材換一換食材。
菲菜。一把消公升梁。肉。一斤。
蔥姜。適量。油。適量。
醬油。適量。鹽。適量。
料酒。適量。
味精。適量。
方法/步驟分步閱讀。
先用溫水調 好麵糰，行半個小時。留待使用。
先把肉剁成肉餡，一定要細，然後把剁細的蔥姜加入裡面，多倒些花生油，加些醬油，料酒，鹽，味精適量。
醃製肉餡，所有調料加入後，主要步聚就是調肉餡，用筷子，順時針方向，不停的攪十分鐘，直到肉餡笑戚有勁了，然後醃製20分鐘。
把菲菜要提前洗好，控出水分，然後切細些。待肉餡醃製好後加入菲菜，再加入些油即可。
下面包餃子，肉餡的拿運就不需要餡放的太滿。
煮餃子，水開後，下入餃子，可以在水中加入些鹽，可防止餃子破，下入餃子煮開後，一般肉餡的煮三開即可出鍋。
注意事項。關鍵在於肉餡攪的夠不夠勁。
菲菜肉水餃怎樣做好吃
4樓：網友
韭菜豬肉水餃的食材。
餃子粉500克，豬肉糜300克，韭菜500克，清水280克，姜適量，香蔥100克，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，老抽1湯匙，五香粉適量，油適量，花椒水5湯匙。
豬肉韭菜水餃的做法。
將280克清水少量多次加入麵粉中，攪成棉絮狀。
然後揉麵團，做到面光、盆光、手光就好，蓋保鮮膜放一邊餳發，期間可以將，麵糰揉2次。
韭菜與香蔥摘洗乾淨，控幹水分。
香蔥和姜切碎放入肉糜中，加入白胡椒粉、料酒、老抽、鹽，分次加入花椒水，攪拌上勁。
韭菜切粒放入肉糜中，將油淋在韭菜上，撒點五香粉攪拌均勻。
麵糰放面案上揉光滑，再搓成長條狀，切等量劑子。
將劑子擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
取適量餡放進去，將周邊捏緊，餃子逐個捏好就依次擺放在盤中。
鍋裡水燒開放入餃子，用笊籬推動餃子以防粘連。
蓋蓋煮餡3分鐘，開蓋煮皮2分鐘。
好吃的餃子煮好直接吃，或者調個蘸汁就著吃。
5樓：帳號已登出
水餃系列產品美味可口是老百姓最鍾愛的飲食搭配之一，水餃的包餡是其美味可口的原動力，而包餡能夠 運用一切食物製做，可是傳統式的韭菜肉餡水餃確是大家最鍾愛的一種，這類包餡濃醇爽口，吃起來十分的痛快。而大家還鍾愛自己製作水餃餡，下邊就討論一下菲菜肉水餃餡的作法有什麼呢？
菲菜肉餃子餡的做法。
作法一：1、生豬肉剁碎泥，加一茶匙水沿乙個方位攪拌上勁頭，放鹽、五香粉、生抽醬油、熱鍋冷油、芝麻油、公尺酒攪拌上勁頭，放進電冰箱醃漬一會兒；
2、莧菜清洗，擦刀割成末；
3、小麥麵粉加適度的水合成光潔麵糊，蓋上保鮮袋靜放半小時；
4、把莧菜放進肉沫中翻拌；
5、把麵糊揉發展條，揪成小劑子，擀成餃皮；
6、用水餃包包入包餡就可以。
菲菜肉餃子餡的做法。
作法二：1、生豬肉剁碎泥。給油、鹽、五香粉（或十三香等）、公尺酒（一點點），乙個方位攪拌，直至肉搞出勁。置放預留。因為肉最好入一會味，因此我們先把調味品擺好再去切莧菜。
2、能夠 剁些姜蒜末放進上邊的餡中一起攪拌。
3、把莧菜放進肉沫中翻拌。這時候生豬肉韭菜餃子餡就可以應用了。
常見問題。1.餃子餡最好是自身剁，較為美味，沒空用裝置絞也可。
2.餃子餡攪拌時要沿乙個方位攪，攪出勁；
3.不一樣地區不一樣習慣性，不一樣家中不一樣口感，各種各樣佐料並不是固定不動不會改變的，討厭一些能夠 沒放，習慣性的調味品還可以適度提公升。
菲菜肉餃子餡的做法。
4.以便維持莧菜的新鮮度，莧菜切後不容易長期置放，因此在要動手能力包前再做韭菜餡比較好。
6樓：失敗告終
錄影里加入各種調料，攪拌均勻，然後再加入切碎的韭菜。
7樓：風不聽你講
韭菜清洗乾淨後晾乾水分，切成細末。豬肉選擇四分肥六分瘦，這樣的豬肉才香。把豬肉洗淨後，燉成肉末。
燉好的豬肉末放入大的容器裡，加入蠔油適量，老抽少許，雞精少許，鹽適量，香油適量，順時針攪拌，一點點加入水，一起攪拌，待豬肉餡打好後，加入韭菜，加入食用油，這樣可以鎖住韭菜內的水分，再次順時針攪拌，攪拌均勻即可。
8樓：匿名使用者
韭菜豬肉餃子：做法準備材料：先把買回來的豬裡脊肉切丁（也可以剁成肉末），然後加入耗油大概一勺和醬油。攪拌一下哈。
把洗好的韭菜切段（記得切短一點），用鹽洗一下韭菜。
切好的韭菜和醃好的豬肉放一起攪拌那就ok啦！最後把餡料包進餃子裡放進煮鍋煮到熟為止那就大功告成了。
9樓：劇枋洲
韭菜和豬肉餃子餡兒特別的好拌，把韭菜洗淨，控幹水分 ，用刀切碎就可以了 ，先用油把豬餡兒攪攪拌均勻 ，再放上韭菜 ，順乙個方向攪拌 ，十三香 ，耗油，鹽，打你乙個雞蛋 ，一勺白糖提鮮 ，味素，這樣拌出的韭菜餡兒就不會出水 。
怎樣辦大肉餃子菲菜餡
10樓：三千生
1.將準備的新鮮韭菜洗淨，洗淨後，切成碎末。2.
準備一塊肥瘦相間的肉，洗淨後，將肉切成長條，然後再剁碎。3.將足肉剁成肉醬，然後放入碗中。
4.在碗中加入辣椒粉、食鹽和乙個雞蛋，並攪拌均勻。5.
攪拌均勻之後再加入韭菜，再次攪拌均勻，肉韭菜餡餃子餡就做好了。
豆角肉的水餃的餡怎麼樣做啊豆角肉餡餃子怎樣調餡
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