1樓：匿名使用者
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明告指書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合襪腔配不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡圓巨集吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
豆腐腦能動手自己製作嗎，有知道方法的嗎？
2樓：魚魚時尚鑑賞
想吃隨時做，而且滷子隨自己的口味，可濃可稀，可鹹可淡，關鍵是製作過程充滿了樂趣，而且還很有成就感。
豆腐腦的製作過程其實很簡單，但是有一樣關鍵的東西離不了，這就是讓豆漿凝固的葡萄糖內酯。這個小東西可以在某鍵鬥寶上買到，便宜得很，一次買30克，可以做10次，一次夠3-5人吃一大頓。
具體的做法如下。
豆腐腦及滷子的做法】
材料：幹黃豆200克，豆漿用水950克，葡萄糖內酯3克，幹香菇30克，幹黃花30克，黑木耳數朵，蠔油30克，生抽20克，鹽適量，植物油少許，蔥花少許，澱粉40克。
製作過程：1. 幹黃豆挑去雜豆、壞豆；
2. 用清水完全泡發，如果天熱，中途可換清水；
3. 泡好的豆子放入破壁料理機杯中，放入950克清水；如果沒有破壁機，用豆漿機也可以，而且 還省去了煮的過程，但也要過濾一下，成品才更細膩；
4. 啟動「豆漿」程式，將豆子打成細膩的豆漿；
5. 將豆漿過濾到煮鍋中，豆渣另做他用；小火將豆漿煮開3分鐘；
6. 煮豆漿時可以取三克葡萄糖內酯，放入深一點的盆中；
7. 倒少許溫水，將葡萄糖內酯溶化；
8. 豆漿煮開3分鐘後，做亮塌關火，將豆漿晾一分鐘；
9. 將豆漿倒入葡萄糖內酯溶液的盆中，不要攪拌，蓋上蓋子靜置10分鐘；
10. 凝固好的豆腐腦潔白如玉；
11. 利用等待豆腐腦凝固的時間來做一鍋滷汁。幹香菇、幹黃花、黑木耳提前兩個小時左右清理、泡發；
12. 切成小丁；
13. 炒鍋中放少許植物油，入蔥花煸炒出香味；
14. 將香菇丁、黃花丁、黑木耳丁倒入鍋中翻炒，均勻地沾上油脂；
15. 將泡香菇的水倒入鍋中；
16. 再倒適量的熱水入鍋中，蓋蓋，小火煮15分鐘左右；
17. 倒蠔油、生抽、鹽，調味；
18. 將水澱粉緩慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子攪拌；
19. 滷汁煮開後，便可關火。
豆腐腦舀入碗中，澆上滷汁，撒上蔥花或者香菜，配主食純圓，就是一頓香噴噴、熱乎乎的營養早餐。
3樓：小馬買買買
當然可以，先把豆子用豆漿機打出豆漿，然後把豆漿鬧段放在唯耐鍋裡面小火燒著加上滷水，然後靜靜的等待豆腐腦凝固就可以了，非常簡單液山譽。
4樓：傅冷之
豆腐腦可以自己做，做明晌悄的方法是使用電飯煲蒸熟，先把豆漿過濾一下，把豆渣和豆漿分類，激渣加點滷水放謹鏈到電飯鍋裡煮熟即是豆腐腦。
5樓：xuan璇
當然可以了，1.黃豆150g，加水泡一夜。
2.放入豆漿機加水位到1300ml，用果汁功能打二次 ，並過濾豆渣3.大火燒開，小笑譽火煮5分鐘。關火放至80℃，（約2分鐘左右）4.內脂放入告凱容器內加少量水融化。
5.豆漿倒襪公升喚入，攪動幾下，蓋好，等10分鐘，就行了。
有沒的曉得豆腐腦製作方法的？
6樓：匿名使用者
豆先放在水裡浸泡，大約3小時後，黃豆泡發，把豆子加水放到食品打碎機裡，可以根據你需要的濃淡調節加的水量，然後把豆帶水打碎（4）。再倒入盆中繼續泡大約3小時，這個再次浸泡是關鍵，這樣做出來的豆漿很濃，味道都從豆渣裡泡出來了。
然後過濾，用的是紗布（2），這個從walmart賣布的專櫃能買到，過濾的過程要兩個人配合。豆漿熱開後放涼，倒入容器內（3），冰箱裡可以儲存大約1周，這樣每天早晨就有豆漿喝了。豆渣（4）不要扔，這是個好東西，吃豆渣對通便和增加食品的纖維含量很有好處，我的做法是，把豆渣凍起來，蒸饅頭的時候，解凍後加到面裡，把細糧變成粗糧，蒸出來的饅頭口味沒有很大變化，吃著還象是饅頭，且增加了豆子的香味。
1、家裡有一大搪瓷盆的豆漿，拿來做點豆腐腦吃好了！
2、這麼多的豆腐腦，大概用一勺的內脂就可以了，一定要注意內脂的用量啊！很重要！我剛開始做的時候，總會因為用多或用少而失敗。
3、用一點點水，把內脂溶解，看清楚啦，只有碗底那麼一點點水就足夠了！當然稍微多一點也沒什麼！
4、將溶解的內脂溶液倒入豆漿中，充分混合，20分鐘後，嫩滑的豆腐腦就做好了！
5、盛一碗出來，看！我才只擱了那麼一點點水，到頭來豆腐腦還是滲出那麼多水，因為豆漿本身含水的。
6、簡單的加點生抽、小醬菜，還有很重要的香油，香噴噴一碗豆腐腦就做好了。
7樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
8樓：網友
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
誰會做豆腐腦？求製作方法
9樓：陀成寶綢
我教做豆腐，豆腦/豆塊/我家現在就做豆腐呢，要是有好市場一年幾十萬沒問題。學費1萬，聯絡**15942920219。可以現場考查。
豆腐腦的製作教程是什麼？在家可以製作嗎？
10樓：趴窗看雨的小龜
豆腐腦的製作一般來說分為製作豆漿（泡黃豆，打豆漿，過濾豆渣，煮豆漿）、點豆漿、靜置墩腦、做滷調味等四個主要步驟，如果在家裡自己製作，估計會有不少朋友嫌麻煩、耗時間。而如果尋求捷徑，不如用內脂豆腐來代替製作簡單粗暴版知蔽敗的豆腐腦，它的特點就是省時間，早上只需10分鐘左右就可以在家為家人做好一碗豆腐腦，對於上班族和上學族來說，這無疑是早上**時間高效率的產物，下面我就來介紹做法：
主料：內脂豆腐（一盒）、花菇（2個）、胡蘿蔔（半根）、木並局耳（一小撮）、雞蛋（1個）、蔥 、蒜、姜、香菜適量
調料：食用油、生抽、老抽、香油、辣椒油、韭菜花、芽菜（或者榨菜丁）、蝦皮、水澱粉、食鹽適量
製作方法：
1. 準搭顫備乙個大碗，將內脂豆腐倒進大碗裡，再蓋上保鮮膜，用牙籤扎一些小孔，將內脂豆腐上蒸鍋蒸制6分鐘蒸熟。
2. 在蒸豆腐的時間裡，把木耳泡發後切成丁，胡蘿蔔削皮洗淨切成丁，花菇洗淨切成丁，芽菜用清水沖洗二遍，洗去過多的鹽分和可能有的一些雜質，蔥、蒜、姜、香菜也分別洗淨切成末備用。
3. 火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後下入蒜末、薑末，用鏟子翻炒均勻，炒出香味。
4. 下入胡蘿蔔丁、花菇丁，翻炒均勻後，加入少許老抽、生抽調味，然後加入一碗清水，蓋蓋燜煮2分鐘。加入木耳丁，一分鐘後淋入水澱粉勾芡。
最後再淋入雞蛋液，然後攪拌均勻，再加入少許食鹽，蔥末，這時滷就做好了，關火出鍋。
<>5：將蒸好的內脂豆腐中多餘的水倒掉，然後淋上滷汁，再加入適量的香油、辣椒油、韭菜花、芽菜、蝦皮與香菜末，攪拌幾下，這樣，一碗簡單方便的豆腐腦就做好了，用勺子舀著吃，味道與口感一點不輸給外面賣的。
11樓：7秒鐘記憶
首先我們要把黃豆提前泡發好，倒入豆漿機，榨成豆漿並過濾出豆渣，豆漿煮開關火等3分鐘，把葡萄糖內酯賣談檔侍液用用開水融化後倒入中亂豆漿中攪拌均勻，倒入容器20分鐘左右，鍋中放適量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成湯汁，等豆腐腦凝固後澆入湯汁。照我這樣做在家中也可以吃上美味的豆腐腦了，乾淨衛生。
12樓：閃戀
可以的，豆腐腦製作十分簡單，首先需要將黃豆提前浸泡一下 ,將它榨察團成敗判橘豆漿衝首，然後將裡面的豆渣過濾出來，然後再煮上五分鐘。 這樣等待十分鐘左右就可以了，美味的豆腐腦就製作完成了。
13樓：抹茶和奶蓋
豆腐腦在家可以製作的，我就做過幾次，很簡單的，而且做出來不比外面的差，首先你要準備200克的黃豆。跟平常喝豆旁則漿一樣攪成豆漿彎指，然後等到運鬧棚80~90度的時候放入一袋內酯。然後攪拌均勻放在電飯煲裡，不用插電，直接悶半小時就可以了，這樣出來就能做成豆腐腦了，特別好吃，很嫩滑很香。
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