1樓：匿名使用者
材料：沙爆魚肚3塊（25g左右），皇帝蟹腳2根，高湯900 ml左右，雞蛋2只，鹽，泰國生粉（tapioca starch），蔥絲。
選料：紅醋，薑絲，白胡椒粉。
做法：1）雞蛋敲開取出蛋清，蟹腿取出蟹肉；
2）沙爆魚肚洗淨用溫水泡5-6小時至軟，擠幹水分後用剪刀剪成 4 x 4cm的方塊；
3）鍋裡高湯燒開後放魚肚，大火燒開後轉小火燜20分鐘，然後加鹽調味；
4）倒入生粉水勾芡成羹，下蛋清並用湯勺貼著鍋底沿同一方向繞幾圈打成蛋花，然後加入蟹肉拌勻即可。
吃時可以加點白胡椒粉，也可以加紅醋和薑絲。
貼士：a）高湯料是用豬骨，煲湯火腿，加了生薑和法國香葉熬了4個小時的白湯。
b）用太白粉代替生粉（tapioca starch）勾芡效果也不錯。
爆炒魚肚的做法？
2樓：匿名使用者
爆炒魚bai肚的做法如下：
原料du:魚肚；
配料zhi:芹菜、dao青椒、紅椒、；
調料：辣椒、泡姜、內醬油、豆瓣醬、糖、容蔥、鹽、香油、澱粉。
做法：1、魚肚稍沖洗後下沸水中稍焯。
2、撈出瀝去水分裝碗中，放鹽抓揉去黏液，用清水清洗乾淨待用。
3、青紅椒、嫩姜均切絲；芹菜切段後放適量鹽拌勻醃上；香蔥切寸段；泡辣椒、生薑剁末；澱粉里加適量水成水澱粉。
4、將豆瓣醬、醬油、糖、泡辣椒生薑末同放乙個碗裡成味料。
5、鍋中放油燒至六成熱，下魚肚爆炒幾秒鐘。
6、推至鍋邊，下味料炒香。
7、將魚肚推入與味料合炒勻。
8、再次推至鍋邊，下青紅椒絲、蔥段、嫩薑絲、潷去醃汁的芹菜段。
9、放入適量鹽後翻炒約一分鐘後勾芡。
10、起鍋裝盤即可上桌。
3樓：匿名使用者
椒麻bai脆魚肚的做法詳細介紹菜系du及功效：家常菜zhi譜口味dao：椒麻味 椒麻脆魚肚。
內的製作材料：容。
主料：草魚肚300克。
調料：白蘿蔔，胡蘿蔔，小公尺椒各少許。
椒麻脆魚肚的特色：脆嫩可口、椒麻味濃教您椒麻脆魚肚怎麼做，如何做椒麻脆魚肚才好吃製作流程：將蘿蔔切細絲沖水備用，魚肚洗淨放入姜蔥水中煮熟後出鍋沖涼，將冷後的魚肚放入白醋中浸泡一小時後，衝淨醋味裝盤，小公尺辣調製成椒麻味淋汁即可。
4樓：網友
1、魚肚稍沖洗後下沸水中稍焯，撈出瀝去水分裝碗中，放鹽抓揉去黏液，用內清水清洗乾淨待容用；
2、青紅椒、嫩姜均切絲；芹菜切段後放適量鹽拌勻醃上；香蔥切寸段；泡辣椒、生薑剁末；澱粉里加適量水成水澱粉；將豆瓣醬、醬油、糖、泡辣椒生薑末同放乙個碗裡成味料；
3、鍋中放油燒至六成熱，下魚肚爆炒幾秒鐘，推至鍋邊，下味料炒香；
4、將魚肚推入與味料合炒勻，再次推至鍋邊，下青紅椒絲、蔥段、嫩薑絲、潷去醃汁的芹菜段，放入適量鹽後翻炒約一分鐘後勾芡，起鍋裝盤即可上桌。
香辣爆炒魚肚怎麼做
5樓：匿名使用者
香辣爆bai炒魚肚。
du做法。用料魚肚 500g
青紅朝天zhi椒 4根。
生薑、料酒、生抽dao
鹽、糖、雞精專 適量。
香辣爆屬。炒魚肚的做法。
處理魚肚：先將魚肚洗一遍，再將魚肚對切開以便清洗內部，在將好的魚肚上加入澱粉、少許料酒，用手抓洗三-五遍，至水清就是洗淨。
鍋入油爆香青紅椒生薑蒜茉後，加入魚肚爆炒，入少許精酒、鹽、生抽炒1分鐘後，加入少許清水收汁即可。
6樓：匿名使用者
材料魚肚170公克，酸菜100公克，姜20公克，辣椒2根，a.鹽1/4茶匙，細糖1大匙，白醋1大匙，水50㏄，回料酒答1大匙，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙做法1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；姜及辣椒切絲，備用。
2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法1的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
3.作法2中加入調味料a炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
在家時，怎樣自制營養好吃的蟹粉獅子頭？
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入調味品和醬料，等到鍋開以後美食就做好了。蟹粉獅子頭的做法非常的簡單，首先將新鮮的食材準備好，然後把食材洗乾淨，然後切成適當的塊兒，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，再把準備好的食材放入鍋中，加入適橋陸量的調味品，翻炒均勻之後就可以出鍋了，並且味道也非...
爆炒魚肚的做法爆炒魚肚怎麼做好吃
爆炒魚肚的原料 魚肚 爆炒魚肚的配料 芹菜 青椒 紅椒 爆炒魚肚的調料 辣椒 泡姜 醬油 豆瓣醬 糖 蔥 鹽 香油 澱粉。爆炒魚肚的做法 新鮮魚肚一斤 青 紅椒各半兩 嫩姜一小根 芹菜二兩 淨梗 香蔥半兩 泡辣椒 三 四個 泡姜一小塊 豆瓣醬一大匙 白糖一咖啡匙 醬油三大匙 澱粉一匙 鹽適量。1 魚...
魚肚怎麼發好，乾魚肚怎麼發 怎樣做好吃 ？謝謝
魚肚的漲發 水發和油發 即可。水發可先將魚肚洗刷乾淨，放入鍋裡，加冷水燒開後離火，待水冷後再燒，每天燒2次，3天后取出用清水浸泡待用。在泡發時切忌碰到蝦水和蟹水 魚肚油發時，先將魚肚用溫水洗淨晾乾，再投入低溫 中量油鍋中，用微火慢焐1 2小時，至魚肚發軟後，用旺火將油溫快速提高，並不斷翻動，直至魚肚...