1樓：匿名使用者
粘公尺粉。一、西公尺水晶缽仔糕。
材料； 粘公尺粉160克，糖140克，西公尺30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法： 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘公尺粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西公尺用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西公尺加入公尺漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕。
材料： 粘公尺粉100克，糯公尺粉半湯匙，澄麵粉75克，砂糖或紅糖100克，水二杯約500毫公升，浸透紅豆三湯匙，油少梁孝伏量，竹籤數支。
製作： 1.紅豆置沸水內用慢火煮透橡攜瀝乾候用。
2.將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊。
3.將餘下之杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
4.體仔掃油，將粉漿倒入體仔內至九分滿，加入紅豆，用大火蒸20分鐘後取出，稍候片刻才用竹籤挑出即可。
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱慎殲冷凍效果更佳！）
所需材料：粘公尺粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。
烹飪方法：做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘公尺粉與澄面混合，以篩隔勻。
徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
希望這樣能幫到你！
2樓：匿名使用者
你吃過那種脆脆的是加了瓊脂．
做缽仔糕的話，通常要用到什麼麵粉？
3樓：小阿星
通常會用到的就是糯公尺粉，因為用糯公尺粉製作出來的缽仔糕口感特別的好吃起來，非常的有嚼勁，特別的香甜軟糯，非常好吃。
4樓：巨集盛巨集盛
一般都要用到高筋麵粉，因為只有高筋麵粉才可以達到這樣的粘稠度，才會讓糕點吃起來非常的酥軟。
5樓：韓諾諾
做這種食物一般需要用到高筋粉，這樣做出來的成品會更加的筋道。
木薯粉做缽仔糕的做法是怎樣
6樓：那個閃電
主料：木薯粉100克、紅豆50克。
輔料：黃糖50克。
步驟：1、備好圖中材料。
2、鍋內加200ml水，放入冰糖片。
3、糖煮化，成糖水。
克的木薯粉里加入100ml的糖水，攪拌均勻。
5、攪拌好的糊，過篩。
6、碗裡放入紅豆（紅豆是放糖已經煮好的）
7、倒入麵糊後再加的紅豆，效果更好。
8、上鍋蒸15分鐘即可。
9、晾涼即可～
缽仔糕粉的做法比例
7樓：你粉底沒我的厚
缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘公尺粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。
材料：以缽仔糕粉500克為例，白砂糖100-150克，如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克或1200克，水果濃漿10克，現舉例如你第一次試驗：可用缽仔糕粉50克，白砂糖10-15克，水110克，水果濃漿1克。
做法：
1、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼後與餘下的三分之二的水混勻後，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然後加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如製作綠豆或紅豆糕可不加果味。
2、在製作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開後關微火待用。
3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌後立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內，每個缽仔碗內倒入八成滿，中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉澱。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿後，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。
8樓：依蟹遊苯
清涼的缽仔糕。
主料：粘公尺粉30克，澄面15克，糖30克，果凍粉1克，溫水220ml做法： （1）將粘公尺粉30克，澄面15克，糖15克，果凍粉1克混合，加水70ml攪拌。
2）150ml水煮沸，倒入步驟一的材料，攪拌。
3）將粉漿放入小碗中，上鍋蒸15分鐘。
4）稍涼後冷藏。
缽仔糕粉是什麼粉
9樓：笑俠
缽仔糕的粉一般是採用粘公尺粉、澄面或糯公尺粉來製作的，下面就來談談這幾種缽仔糕粉。
1、粘公尺粉是用禾本科植物稻的種子( 大公尺或糯公尺)磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉，是多種食品的原料，是各種大公尺中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘公尺粉。
2、澄粉，又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的 水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
3、糯公尺粉。是把糯公尺浸泡一夜後，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊乙個晚上，待水滴乾，把溼的糯公尺粉團掰碎、晾乾後的成品。糯公尺粉的黏度比一般公尺粉高些。
缽仔糕粉是什麼粉？
10樓：幻想家愛生活
缽仔糕粉所使用的主料是粘公尺粉和澄面，味甜非常好吃。
缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕，老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
1、缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘公尺粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
2、粘公尺粉是用 禾本科植物稻的種子( 大公尺或 糯公尺)磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉，是多種食品的原料，是各種大公尺中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘公尺粉。
3、澄粉，又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去 麵筋，然後將洗過麵筋的 水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
4、糯公尺粉，是糯公尺浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊乙個晚上，待水滴乾，把溼的糯公尺粉團掰碎、晾乾後的成品。糯公尺粉的黏度比一般公尺粉高些。
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