1樓：煙澤恩
一般的都是秋天採摘的普通茶葉經過加工發酵之後製作而成。
普洱茶是怎麼製作的？
2樓：巧米樂
普洱茶製作工藝技術7個關鍵點
因為雲南北面海拔高，南面海拔低，而氣溫就北低南高，南北氣溫與海拔是成反比的；陽光雨量就北少南多，南北氣溫與南北陽光雨量是成正比的。就是因為這種地理環境導致普洱茶的湯質北苦南澀。如臨滄北部都較苦，而臨滄南部就比較澀了。
除了以上地理環境因素外，還有一個大因素就是工藝問題，講師傅技術了。工藝問題有以下：
採摘時間，當然普洱5月前採摘比秋茶好，秋茶往往較苦。
萎凋整理，很多人不瞭解這個，就是在通風處，將剛摘下茶葉放在簸箕均勻攤開，讓茶葉水份自然蒸發，茶葉會變軟，這個過程若水份蒸發不夠，茶湯就會苦了，久久不化，但若水份蒸發過久，茶葉又不耐泡了，茶湯也薄。
殺青處理：多數小廠都有殺青機，而大部分農家還用大鐵鍋，若好茶有好師傅，傳統的做法更好。好了，一旦師傅對溫度掌握過高，茶湯會帶些酸，若掌握溫度過低，茶湯就會有青味。
揉捻過程：這是巧妙化學反應（特此宣告不新增任何化學元素），跟我們南方人揉鹹菜手法一樣，我講手法哦，不是方法，呵呵，鹹菜要加鹽，茶葉不用哦。哦，這個也有機器化了，市場有買。
若人工揉捻不足湯質薄，過度揉捻湯色濁、苦澀重。我喝普洱最挑剔之處。個人因素，個人喜好，不要血噴。
毛茶乾燥處理：若高溫乾燥會有微酸水薄，但乾燥不足，茶湯會變紅還會苦，這個過程也是苦之因素之關鍵。
蒸壓處理：將蒸好的茶倒入三角布袋，有些機器壓，有些用石磨壓，我喜好靚茶用石磨壓。若蒸壓時間過長和溫度過高，茶菁條索不明顯，反之則茶餅鬆散難成型。
成品乾燥處理：若高溫乾燥，茶水薄，但香氣顯，沒幹燥好則會黴變；若太陽直晒有「太陽味」，茶餅表面紅，湯也有點紅，湯質薄。建議在有太陽之日在特別通風陰棚裡或屋簷下陰乾。
3樓：仁易普洱茶
我們需要明白什麼是茶？
茶是幹嘛的？
普洱茶是什麼
普洱茶是幹嘛的？
現代人認為，普洱茶是大葉種晒青毛茶加工而來。
這裡說的大葉種表示普洱茶的品種特色是大葉種，有分喬木與灌木。通常把雲南的喬木大葉種認為是雲南茶的原料，但不一定正確，在這裡不做討論。晒青表示加工工藝，毛茶表示初級成品因此我們可以把普洱茶分為綠茶，再加工茶，後來由於市場需要，在毛茶階段採用灑水渥堆發酵，成了熟茶。
那麼普洱茶流程怎麼做的呢？一般認為生茶：
採摘——萎凋——殺青—揉捻——晒乾——壓餅——乾燥熟茶還要灑水渥堆發酵。
在改革開放的時候
採摘——攤晾——殺青——揉捻——晒乾——壓餅——乾燥。
在古代——普洱茶，散收，無採造之法。
也就是說——看茶做茶
看茶做茶的基本離不開
採摘，攤，晾，殺青，揉捻，晒乾這幾個基本步驟。
關於這些，要再研究到點，那麼屬於中國傳統——天工開物的技術。
這些技術涉及到玄乎的問題。
當真正把茶葉做好，我們需要判斷藥性的基礎。什麼是判斷藥性？
4樓：悠悠__漵
普洱生茶最簡單、晒青就可以了。熟茶要經過渥堆處理、之後就靠溫度、溼度、環境來轉化茶葉了。注：只有雲南生產的才能叫普洱茶、其地理環境、氣候也起這覺得因素。
普洱茶的原料特點是什麼
5樓：中國農業出版社
普洱茶屬雲南大葉種茶，其性狀特點是：芽長而壯、白毫特多、銀色增輝，葉片大而質軟，莖粗節間長，新梢生長期長，韌性好、發育旺盛。普洱茶可多季採摘，採摘標準以一芽兩葉為主，某些品種會採摘一芽三葉，要求嫩度的普洱茶只採初萌的壯芽或初展的一芽一二葉，要求原料細嫩勻淨。
做成餅、磚、碗臼形的大宗普洱茶主要採用一芽四五葉或對夾三四葉的茶鮮葉，以保證普洱茶的品質特徵。
為什麼製作普洱茶的原料是大葉種。而不是小葉種和中葉種?
6樓：李曉蘭蘭
雲南的茶種是大葉種比較多的！但並不是所有的都是大葉種，普洱茶的貴族：倚邦、革登！
女兒茶景邁，這些都是中小葉種，也會做成普洱茶的！ 你的那個說法只是相對的，並不是絕對的！雖然有明文規定雲南禁內大葉種晒青毛茶是普洱茶，但剛才說的那些山頭還不是炒的火熱！
而且緬甸、寮國、果敢等邊境茶，還是有運輸到雲南售賣！茶樹和滋味都沒有明顯區別的！
7樓：匿名使用者
雲南的茶葉，好像都是大葉種的吧，四川和浙江那邊的小葉
8樓：匿名使用者
地域的茶葉品種問題。
普洱茶的製作過程
普洱茶是什麼茶，普洱茶屬於什麼茶？
普洱茶，是以雲南特產的大葉種晒清茶為原料加工而成的茶葉。直接加工為成品的，叫生普 經過發酵後加工而成的，叫熟普。從形制上，又分為散茶和緊壓茶兩類。普洱茶屬於後發酵茶，成品一直持續著氧化作用，具有越陳越香 越溫和的獨特品質。普洱茶沖泡後有獨特的陳香味兒，可連續沖泡10以上。普洱茶作為傳統飲料，除能生津...
普洱茶鑑別，普洱茶鑑別
等級不同 茶葉有優劣之分的 市場 任由賣者叫價！如何鑑別普洱茶品質的好壞 陳年的普洱茶會散發蒸過的糯米香,入口有梅子的輕酸味,而在入喉之後留下的甘醇膠質如同煲湯,令人回味！若遇到下列現象，則不用買回了，以免糟蹋自己的味蕾 1 有黴味，或像浸過水的草蓆味道。一泡開水就沖鼻。2 湯汁入喉不滑順，有刺刺，...
普洱是什麼茶 普洱茶是什麼茶
普洱茶是黑茶的一種。普洱茶溫暖脾胃 助消化的作用一定比其它茶要強。普洱新出生茶苦澀味較重，滲瀉力量凌厲，助消化力量要強些，空腹飲用一般人實在是不易承受，上等熟茶味道醇厚溫和，力量溫和綿長，較易承受，數泡之後溫淡之味明顯，對脾虛有溼體質的人極為受用。根據國標gb t22111 2008的定義，普洱茶，...