檸檬酸鐵銨是個什麼東西？

1樓：子圓山

檸檬酸鐵銨又名枸櫞酸鐵銨，是檸檬酸鐵和檸檬酸銨的複鹽，本質上是檸檬酸鐵和檸檬酸銨的混合物。一般在食品中用作晌喊殲抗結劑。它有棕色和綠色兩種，其性質有所不同。

棕色為一種結晶薄片狀(或紅棕色、醬紅色晶體或棕黃色粉末)，綠色亦為鱗片狀晶體，兩者均無臭，有鹹味及鐵腥味，極易吸溼及潮解，易溶於水，不溶於乙醇。

乙醚等宴衝有機溶劑，水溶液呈中性，因光可還原成亞鐵鹽。

檸檬酸鐵銨用途：1）營養增補劑（鐵質強化劑）。用於乳製品、麵包用小麥粉，以及新增於餅乾、奶粉等，不適宜用於不宜著色的食品。

檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規定可用於食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg。

2）棕色品用作補血藥，以**缺鐵性貧血。

可作為食品新增劑。

按日本《食品新增物公定書》規定，含鐵量為。

3）用於照相業、製藥工業，也可用作滲衫抗結劑。

4）用於微生物培養，例如在嗜鐵錳細菌的實驗室培養中所常用的jfm培養基。

其中要加入檸檬酸鐵銨，還有類似培養基也要加入該產品。

以上內容參考：百科-檸檬酸鐵銨。

為什麼鹽要加檸檬酸鐵銨

2樓：暴走愛生活

檸檬酸鐵銨作抗結劑，把它按照適宜的比例加入食用鹽裡具有延緩食鹽結塊的作用。

檸檬酸鐵銨有棕色和綠色兩種，其性質有所不同。棕色為一種結晶薄片狀(或紅棕色、醬紅色晶體或棕黃色粉末)，綠色亦為鱗片狀晶體，兩者均有鹹味及鐵腥味，極易吸溼及潮解，易溶於水，不溶於乙醇、乙醚等有機溶劑，水溶液呈中性，因光可還原成亞鐵鹽。

檸檬酸鐵銨簡介

檸檬酸鐵銨也稱枸櫞酸鐵銨，呈棕色或綠色的鱗片或粉末，含鐵量時，為綠色，含鐵量時，為棕色。無臭，有鐵金屬味，溶於水，不溶於乙醇和乙醚。

用氫氧化鐵、檸檬酸、氨水，經濃縮、結晶、乾燥，可製得檸檬酸鐵銨。

或用氨水、氫氧化鐵、硫酸鐵、檸檬酸製得檸檬酸鐵銨，檸檬酸鐵銨不適宜用於不宜著色的食品。

檸檬酸鐵可以做鐵質強化劑、食品新增劑、抗結劑，用於照相業、製藥工業、微生物培養。

食用鹽配料檸檬酸鐵銨是什麼意思

3樓：匿名使用者

食品還是原始一點的好。食鹽里加了碘就足夠了，還加別的什麼新增劑只有有害人體健康，違背生命科學，很不可取。

4樓：網友

防止鹽結塊。以前是新增有毒物質，被禁止了。

5樓：在石趣園耍空竹的紅狼

都是害人害己的新增劑。

為什麼鹽要加檸檬酸鐵銨

6樓：隨性課

檸檬酸鐵銨是指陰離子為檸檬酸根和陽離子為鐵離子及銨根離子的複鹽。檸檬酸鐵銨作抗結劑，檸檬酸鐵銨按適宜比例加入食用鹽中具有延緩食鹽結塊的功效。

在精製鹽出現之前，人們食用的鹽都是大顆粒鹽，此類鹽流動性好不易結塊。後來，隨著人們生活水平不斷提高，吃的東西越來越精製，除了精公尺、精面、精煉油，連食鹽也變成了精製鹽，大顆粒鹽只有在醃菜時才會使用。

食用鹽里加入檸檬酸鐵銨是做什麼的

7樓：

檸檬酸鐵銨食鹽是一種食品新增劑，對身體是沒有害的。檸檬酸鐵銨主要是作用是營養增補劑，用於乳製品、麵包、小麥等，還可以用於就是作為補鐵藥物使用，可以**缺鐵性貧血。還可以用於營養增強劑、鐵製強化劑，抗貧血用於鐵劑可以加於餅乾、奶粉等不易著色的食品。

***方面會導致輕微的噁心、胃難受、疼痛或輕度的腹瀉、便秘等反應，一般停用後相應的症狀即可消失。