1樓：網友
反沙慎鬥毀芋頭，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋頭選用芋頭為主料，佐以紅蘿蔔、香菜、白糖等輔料烹製而成。
反沙芋頭的做法：
食材準備。材料：芋頭(1只，1068克)、紅蘿蔔(半隻)、香菜(2棵)。
調料：油(2碗)、白糖(250克)、鹽(1湯匙)。
製作步驟。1 芋頭去皮洗淨，先切成釐公尺的厚片，再切成寬為釐公尺的條；往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，醃製15分鐘。
2 燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周起細 泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。
3 不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝乾油。
4 倒出鍋內餘油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢寬備熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5 炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起銷粗白霜，便可盛入盤中。
紅蘿蔔去皮切成薄片，和香菜葉相間擺於盤邊做裝飾，便可上桌。
2樓：等等等等
這個目前芋頭的種植在那裡南北方都是有覆蓋，所以應該是都會有這個家常菜呢。
3樓：網友
這個芋頭的話是粵菜，用芋頭的話，這樣子可以做那個煲仔飯，這些也可以炒著吃，蒸著吃都可以。
4樓：kevin徐先生的空間
逗味季前餘」快手私房菜：反喚慧沙芋慧鏈滾頭。
翻沙芋頭菜品特色有哪些？
5樓：生活寶典
翻沙芋頭是潮汕特色美食，潮汕地區，每年的八月十五總會做這道翻沙芋頭。那麼網友們知道翻沙芋頭菜品特色有哪些嗎？感興趣的網友們，下面一起來瞭解一下吧。
1、返沙是潮州菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭，就是用富含澱粉的芋頭。
2、加白糖返沙製成，吃起來粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得「金柱銀柱」之美稱。
潮汕反沙芋頭的做法
6樓：小斑鳩愛生活
潮汕反沙芋頭的做法：主料：芋頭兩個。
輔料：白砂糖三四湯匙、油適量。
步驟：1、把芋頭削皮，洗淨。
2、把芋頭切成一段段的細條。
3、加入適量的油把芋頭條炸熟。
4、炸至鍋鏟可以輕易弄斷即可撈出鍋備用。
5、把油撈出鍋後，加入適量的水和三四勺白砂糖，**後用鍋鏟不停攪拌至糖溶於水。
6、放入芋頭開大火，用鍋鏟翻動，待糖水燒乾即可出鍋。
7、完成。<>
返沙芋頭屬於什麼菜系
7樓：雷俐
返沙芋頭是一道潮汕著名菜品。
反沙芋頭家常做法，正宗反沙芋頭怎麼做
芋頭去皮，切片放碗裡 處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因為它的粘液很滑，而且還會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了 入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟 蒸好後將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入麵粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形 手上抹點油就不粘手了 用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成...
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