1樓：匿名使用者
家裡常吃的很多淡水魚類如鯽魚、鯉魚、草魚等，這些魚類往往帶有很重的土腥味。如何去魚腥味？下面介紹幾種去掉魚土腥味的方法：
1、有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少數或困量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
2、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
4、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，薯念再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
5、魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
6、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，團仿土腥味基本上可以去除。
7、在加工鯉魚時，在鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹製時就沒有腥味了。
8、炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。
2樓：yh致誠
先把鯉魚的腥線出拍幾鏈搭下，然後在頭後面一點腥線出割一刀，在拍兩下，會看到腥線出來一點，基腔然後直接抽出來就可以了，我都是這棚鋒拿樣處理的。
滿意還，謝謝。
鯉魚腥線如何去除
3樓：傾然笑
鯉魚去腥的關鍵在除掉兩條腥線。
鯉魚背上兩邊有兩條白筋。這是製造特殊腥味的東西，殺的時候把白筋抽掉。燒出來就沒有腥味。
1、從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
具體操作方法：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。
2、用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。
3、用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，醃製15分鐘。
4、醃好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。
另外，洗好魚後，用鹽奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同時放薑絲就可以；若燉，先放少許油把魚煎一下，再放料酒、水和調料。
4樓：網友
在腮下花開一條口子，可以看到一根白色的筋！關鍵在於拔這根筋，在魚尾處劃一刀，同樓上，然後一邊拔一邊用刀背拍魚背，新手成功概率75%
5樓：網友
切開的橫斷面裡你會發現有個白點，用手指甲將白點掐住，然後用另乙隻手或平方的刀輕拍魚身，將白點拽出你會發現這是一條白線，這就是鯉魚所謂的腥線，去掉腥線的鯉魚會去掉大部分的土腥味。將魚的另一面也同樣操作取出另一根腥線；
6樓：樹蔭下的憂傷
先清蒸到半熟，然後停下，加薑絲醬油等配料煎熟~
鯉魚的腥線在哪
7樓：無聊求圍觀
魚身體兩側各有一條白色的線，叫「腥腺」，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含有氧化三甲胺，「氧化三甲胺」具有一定的鮮味(魚肉之鮮美與此相反)，但當魚死了之後，這種具有鮮味的「氧化三甲胺」就會不斷地「脫氧」還原成為「三甲胺」擴散到空氣中，我們所聞到的腥味，基本上就是「三甲胺」的氣味。因此，活的魚腥味較輕，死了之後就會聞到腥味(死得越久，腥味越重)。
腥腺的位置。
去除腥腺的方法。
1.去腥腺。在鰓後面切一刀，就可以看見乙個白點，一邊慢慢往外揪，一邊拍魚身。
2.燒魚用醋和這種鹼性氧化三甲胺反應，腥味少了，鮮味也就出來啦．3.煮蝦去腥的竅門 用滾水燙煮蝦時，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥氣並且不會影響嚇的鮮味。
8樓：鷗鷗
在魚的兩側都有腥線，把魚洗乾淨後，平放在面板上，在靠近魚鰓的地方拉一條口子，就會看到乙個白色的小點，那就是腥線，在靠近魚尾的地方也拉一條口子，然後用刀背輕拍魚身，再從靠近魚腮的腥線處輕輕拉，整條腥線就出來了。記得，兩邊都有哦！
鯉魚的腥線在哪
9樓：帝都小女子
1、在整理乾淨的鯉魚頸部（暈，魚沒有頸子哈，），應該是在魚的鰓後橫切一刀，然後在魚的屁屁處（尾部）也橫切一刀，深至骨頭。
2.用刀面在魚身上拍一下。
3.魚筋凸現。
4.用手指捏住筋的一頭，一手拿刀再拍魚身，一邊拍一邊抽。
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現在這個季節 出血熱 大概判斷！如果可以的話 買點人吃的先鋒！如果想效果好的話 就要打吊瓶的先鋒！看看魚尾 是不是有點褶皺？或者 斷層的痕跡！如果有的話 就肯定是了！不容易好，基本上1周內 會死掉！看情形有點敗血症和水黴的症狀，用黃粉試試，一到 pm泡個15分鐘就好，你的魚是水質引起的。用點抗生素類...