1樓：匿名使用者
1 kg 肉串加入弊純辣椒粉10克 孜然粉8克 肉串的重量增加，那租段咐麼兩種料隨之增加，辣椒的量燃桐大辣味越重，孜然的量大則味過沖。
紅曲粉能和紅辣椒一起醃製嗎？
2樓：獲真保
紅辣椒醃製以後都是鮮紅色的，而紅曲公尺主要就是調色的所以醃紅握胡辣椒放紅曲公尺就顯段爛攔得歷檔多餘了。這個是不用放的。
辣椒油裡可以放紅曲粉嗎?
3樓：匿名使用者
辣椒油裡可以放紅曲粉嗎？這個問題我來為您解答。可以放。
紅曲是以秈公尺為原料，採用現代生物工程技術分離出優質的紅曲黴菌（monascuspurpureus）經液體深層發酵精製而成，是一種純天然、安全性。
高、有益於人體健康的食品新增劑。而且本品色澤鮮豔、色調純正、飽滿、光熱穩定性好，是天然綠色食品理想的著色劑。
辣椒油裡可以放紅曲粉嗎？
它應用範圍廣泛，包括食品類（肉製品、
果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點、醬油、保健醋等）；藥品類（藥品著色劑、功能性保健品）；化妝品類。目前，我國利用航天搭載技術對紅曲也進行了深入研究。
滷肉怎麼用紅曲公尺上色
4樓：格調
主料：五花肉250g、烤麩80g
輔料：油適量、鹽適量、黑木耳適量、紅辣椒適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、幹辣椒適量、花椒適量、醬油適量、冰糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、紅曲公尺1把。
步驟：1、準備好原材料：烤麩和黑木耳提前泡水；
2、鍋中放入少量油， 下入切好的五花肉塊翻炒；
3、小火煸至到五花肉表面微黃，油炸也部分煸出；
4、加入料酒和醬油；
5、再將紅曲公尺和花椒等小碎調料放入鋼球內；
6、加入適量的開水， 放入鋼球和其他大料，蓋上蓋，大火燒開後轉小火煮上15分鐘；
7、倒入烤麩塊和黑木耳， 翻炒一下後再加蓋煮上5分鐘；
8、揭開蓋， 加入紅辣椒，大火收汁；
9、加入鹽、胡椒粉等調味；
10、起鍋裝盤。
5樓：度娘它舅
一是在醃製的時候上色，二是在煮制的時候上色。兩個時間都可以，注意用量。
一、紅曲公尺（粉）在火腿和灌腸製品中的使用說明。
紅曲公尺（粉）的使用可由應用廠家根據自己的工藝特點靈活使用，一般選用色價為2000u/g的紅曲公尺（粉），其新增量為。其使用可參考下述方法：
1、將紅曲粉和調味料直接與澱粉或其他輔料混合，在預混過程中混合均勻，再於攪拌或醃製過程中加入。
2、用50℃-60℃溫水攪拌紅曲粉均勻成稀糊狀或混濁液(水量自定),適當過濾，攪拌或醃製過程中與其他輔料一起加入。
3、輔料中可加入酒類的肉灌製品可用酒精溶解紅曲，用30%-70%酒類溶解紅曲2小時左右（中間適當攪拌），將全部溶液（包括沉澱）在攪拌或醃製過程中與其他輔料一起加入。
4、火腿、灌腸製品類，在攪拌過程中與亞硝酸鹽（硝酸鹽）及其他輔料按比例新增進行攪拌，混合均勻，其他工藝不變。
5、廣式臘腸，制餡過程中與亞硝酸鹽（硝酸鹽）及其他輔料按比例加入適量溫水中進行溶解分散，再將處理好的肉粒加入，攪拌混合均勻，進行醃製，其他工藝不變。
二、紅曲公尺（粉）在醬滷肉製品中的使用說明。
在醬滷製品中一般選用色價為1000u/g或1500u/g的紅曲公尺（粉），其紅曲公尺（粉）的用量一般控制在左右。醬雞、醬鴨用量一般為1%，醬汁肉1%～，叉燒肉 1％。其使用可參考下述方法：
1、在煮制前將紅曲公尺(粉)和調味料直接加入鍋中熬煮即可。
2、在醬滷肉成熟後，在其外表塗上薄薄的一層紅曲色素溶液，還可使其保鮮3天-4天，說明紅曲公尺(粉)有一定抑菌作用。
3、紅曲粉與其它配料用溫水攪拌均勻後，將濁液直接注射到肉塊中後滾揉。
6樓：拜靈秀
用紅曲公尺。和糖是不是乙個口味。
灌香腸放了大家紅調味料,還可以放十三香嗎?
7樓：一弦一柱
準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉公尺澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
一、準備大約50釐公尺長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、400克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
五、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲公尺粉。
七、將玉公尺澱粉和少量水調成糊。
八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
十。一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
十。二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
做泡菜用紅曲粉嗎?
8樓：林夕的微笑
泡菜的製作方法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3/5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜。
配料可以根據各自不同的口味適當新增，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。 泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾乾，切成條（塊）。放入壇中醃製時菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。
在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處，10-15天后即可食用。
鴨脖做出鮮紅色是怎麼處理的
9樓：匿名使用者
原料： 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲公尺50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
製法： 1、鴨頸子的初加工。
鴨頸子解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡氽一水，撈出備用。
2、制辣味滷汁。
幹辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲公尺入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲公尺水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。
3、滷製 把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
要領： 1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先醃漬、焯水後再滷製，否則腥味太重。加放硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加！以免對人體有害。
2、幹辣椒以選幹小公尺椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加滷汁香味的作用。炒制幹辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其「勁辣」風味。
3、滷鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需。
八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。
4、鴨頸子骨頭裡也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，滷製時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。滷熟後繼續浸泡是為了使其入味。
鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。萊雙揚在主配料中特選漢中辣椒，性溫而不燥，除溼去煩，開胃健脾；鴨脖肉質細膩，特選櫻桃谷瘦肉型鴨種，肉色骨質均有櫻桃般的色澤。加上精工細做，火候、香料的投放都恰到好處，因此有了滷汁濃香的萊雙揚鴨脖系列產品：
鴨肝、鴨胗、鴨翅、鴨頭、鴨心等。
10樓：匿名使用者
可以加點老抽調色。
肉肉植物錢串可以擺在服裝店嗎，肉肉植物錢串如何打理
可以 不過要擺在有陽光的櫥窗內 並且溫度高於27度時減少澆水 不讓很容易腐爛 肉肉植物錢串如何打理 多肉錢串景天的養護 錢串景天喜陽光充足和涼爽 乾燥的環境，耐半陰，怕水澇，忌悶熱潮溼，夏季高溫休眠。生長適溫15 25度，冬季不低於5度。9月至第二年的4 5月為生長期，應給予充足陽光，若光照不足會使...
微商新手利用微信怎樣可以快速的新增精準粉
抽出時間去雪西，凡事從小做起微商新手怎樣利用微商快速增加精準客戶 微商怎麼做，微商如和新增精準客戶微商怎麼做，微商如和新增精準客戶微商怎麼做，微商如和新增精準客戶微商要放棄主動加客戶，放棄熟人圈！要掌握一些方法與技巧 去網路引流！網路是一個免費的平臺，世界使用者千千萬 多少人都能看到你的產品，那樣所...
石斛粉和三七粉可以一起吃嗎
可以。三七粉 西洋參粉各等量，兩者混合均勻，每日溫水沖服。一方面三七可化瘀通絡，另一方面，西洋參可氣陰雙補，對心臟全面養護。專家提醒，以上藥物配方請在專業中醫師的指導下使用。另外，藥材好，藥才好，在選購時，市民一定要選擇道地藥材。秋季乾燥的氣候容易耗損肺陰，出現食慾不振，口渴鼻幹，乾燥，大便祕結等虛...