1樓：匿名使用者
整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙最美味的美食特產，更是這個大男人主義風行的國家最強烈的象徵圖騰。西班牙人嗜吃生火腿，品級當然也相差很多，所謂的「火腿jamón」指的是後腿，「前腿paletta」的肉少，肉質較硬。一般常見的是「山火腿jamón serrano」，用一般的白豬腿醃過後風乾製成，比較高階的山火腿經一年多的風乾陳年，味道豐富相當好吃，西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味，而且只是自然風乾，少見燻火腿，非常簡單自然。
因連蹄帶骨醃製，吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧裡常有專人在吧檯負責現切生火腿，雖然這些火腿都經過很久的陳年，但一切下來很快就會變幹走味，所以一定是隨叫隨切。
在塞維拉的塔巴酒吧，一般的山火腿只局盯數夠格製成「西班牙三明治bocadillo」，如果是叫整盤的火腿，那得要是黑腳豬（pata negra）製成的高階貨才行，本地人對吃的東西桐首很隨便，但唯獨對生火腿挑剔得特別厲害。這種稱為iberico的黑腳豬，和野豬的血源接近，體形小，脂肪多，肉質滑潤可口，依規定必需採用半野放的方式放養在橡木林裡，不餵食飼料，只吃橡木子。 黑腳豬可以長出媲美松阪牛排的大理石紋油花，豬腿醃製後，還要再經16個月以上的風乾與陳年才上市。
上好的黑腳豬生火腿「jamón iberico」毫無爭議的是全世界最美味的火腿，豐潤肥美，若是碰上陳年的上等貨幾乎可以到入口即化的地步。
當然則首，享受美味是要付出代價的，最便宜的黑腳豬生火腿一公斤也要上萬西幣。不過，也沒人真能吃下一公斤，在塞維拉叫半份這樣的生火腿其實只要花20塊錢。更何況，離了西班牙，即使花上幾倍的**也不見能買得到了。
2樓：我的世界傷
顏色和你用的配料有關。
培根肉是什麼肉
3樓：乾萊資訊諮詢
培根主要是用豬胸肉製作而成的。有時候也會用豬其他部位的肉，經醃、燻等工序加工而成的。培根是西式肉製品三大主要品種之一，其他兩類是火腿、香腸。
雖然培根的味道極好，常用作為烹調。可實際上，培根被視為肥胖的主要**，而且根據研究表明，長期食用培根可能會增加患癌的風險。因此最好減少食用培根。
培根是什麼肉
4樓：乾萊資訊諮詢
培根是豬肉。
促進鐵吸收、改善缺鐵性貧血。培根是西式的肉製品的一種，是一種生燻的鹹豬肉。按照原料肉的部位不同，可以分為前肩的培根，通脊培根，肋培根、奶培根、夾肉培根等，按照地方特色乎猛租，也可以分為加拿大培根歲兆、威爾斯培根等，可煎烤後食用。
培根其中的豬肉含有優質蛋白質，是日常蛋白質知畝的乙個良好食物**。豬肉中的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能夠改善缺鐵性貧血的症狀。豬肉性甘鹹微寒，歸脾胃腎經。
培根肉是什麼肉?為什麼叫培根?
5樓：小謝生活問答
培根肉是豬肉，培根是英文bacon音譯過來的。
培根肉是豬肉，一般就是豬的肋條肉或者是背脊肉，這兩種肉也就是我們常說的五花肉和裡脊肉了。而且是煙燻製作出來的，具體來說，其實也就跟我們國家的煙燻臘肉是同一種，只是因為做法工藝的不一樣，從而味道略有不同而已。
至於它為什麼要叫培根，正搭這是西方人眼中的臘肉，**於英文「bacon」讀音的直接譯名，也就是煙燻肉的意思。雖然這個名字看起來就高大上，但意思就比較俗了，也就是「醃製豬肉」而已（所以說，我們這邊的臘肉其實也是可以叫做培根肉的）。
培根肉的選肉要求：
肉皮完整，整塊原料基本保持原形，做到骨上不帶肉，肉中無碎骨。將去骨後的肉料，用刀修割，使其表面和四周整齊光滑稱整形。整形決定產品的規格和形狀。
培根呈長方形，應注意每一條邊是否成直線，如有不整齊的邊，須用刀修割成直線，務必使四周整齊、光滑悶判。
修去碎螞清改骨、碎油、筋膜、血塊，刮盡皮上殘毛，割去過高、過厚肉層。注意把大培根和排培根上面的腰肌用小刀割除，使成品培根不帶腰肌。奶培根要割除橫膈膜、奶脯肉。
經整形後，每塊長長方形原料肉的重量，大培根要求8～11kg，排培根要求，奶培根要求。
培根肉是什麼肉?為什麼叫培根?？
6樓：小楓帶你看生活
培根肉是一種醃製豬肉，因為「培根」是英語單詞「bacon 」的音譯。
培根是指煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的鎮團鹹味之外，洞旅喊還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬。
培根肉的特點培納野根肉的製作過程非常簡單，就是將豬腹肉塗抹上一種特製的香料和海鹽後，再經過自然風乾就可以了，其特點是培根肉上均勻分佈的油脂滑而不膩，而且鹹度適中，口感和風味頗佳，還具有濃郁的煙燻香味。風乾好的培根具有皮質堅硬的特點，當你用手指彈擊時便會發出輕度的「卟卟」聲音。
培根是用什麼肉做的
7樓：黃小波先生
培根大家都吃過，那你知道培根是什麼肉做的嗎？又為什麼會叫培根呢？
8樓：楊柳風輕
用豬肉做的 是臘肉的一種做法 。 將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。
9樓：網友
豬肉培根又名煙肉（bacon），是將豬肉經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之 肉製品：培根。
切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要**，但因為美國推出了低碳水化合物**法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。
10樓：網友
豬肉，外國人叫培根。中國人叫燻肉或者臘肉。
培根肉是什麼肉
11樓：誠不欺也
是豬肉。
培根又名煙肉（bacon），是將豬肉經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎，煙肉味道極好。
主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉（streaky bacon）。西元前1500年，中國廚師最早用鹽醃製豬肉。
這不僅是早期儲存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發出來。培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。
12樓：板兒影視
培根肉是什麼肉？為啥叫培根？許多人不知道，還經常吃。
13樓：年方半百忽然二
培根肉是醃製的豬肉，熟的。
14樓：尼多娜科普
培根到底是一種什麼肉，為什麼叫做培根呢？今天算長見識了。
15樓：浪浪老師的美妝
培根肉是什麼肉，為什麼叫培根？說出來你可能不信！
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