1樓：感冒了阿嚏阿嚏
打發10-15分鐘成忌廉狀即可。
主料。低筋麵粉 (100克)
輔料。雞蛋 (5個)牛奶 (40克)玉公尺油 (40克)8寸蛋糕模 (1個)
廚具：打蛋器、電烤箱。
步驟。1.準備好所需的原料。
2.將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
3.蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
4.一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
5.一次性加入玉公尺油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
6.篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
8.然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
9.蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度。將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
10.將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
11.送入預熱好的烤箱裡170度，下層，烤60分鐘。
12.烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
2樓：想你安寧
我用我電動的打發了大概五分鐘左右。
附乙個戚風蛋糕菜譜：
食材：低筋麵粉130g、玉公尺油50g、雞蛋5個、白砂糖150g、蛋白60g、蛋黃90g、牛奶95g、 泡打粉4g
製作方法：1將雞蛋的蛋黃和蛋清分離並將蛋清擱置一旁備用；
2在蛋黃中加入白砂糖和玉公尺油，期間要一直攪拌；
3接著倒入牛奶並攪拌；
4在另外乙個容器中加入泡打粉和低筋麵粉攪拌均勻；
5將混合後的麵粉篩入蛋黃牛奶混合液中並一直攪拌到均勻；
6用電動打蛋器將蛋清打發；
7將打發好的蛋清倒入麵糊中輕柔攪拌；
8將攪拌好的麵糊倒入模具中，接著輕震兩下；
9在麵糊表面撒一些杏仁片接著放入預熱後的烤箱180度烤50分鐘。
貼士：1.蛋清打發到出現小彎鉤的程度。
2.攪拌要輕柔，否則會消泡。
3.麵糊要細膩有光澤。
4.脫模時要輕震兩下，排出熱氣，倒扣晾涼。
怎麼才能使打出來的戚風蛋糕組織不粗糙？
3樓：乾萊資訊諮詢
簡單在打蛋白的時候，先用中速打到缸邊沒有起伏（蛋白蘸起來不往下掉），後改快速，打到蘸起來略彎，改低速攪兩三圈就可以了。在攪拌蛋黃的時候，麵粉和蛋黃要攪拌均勻，但時間要短，不要讓它起麵筋。在混合的時候，要在最短的時間混昌滲合均勻，不要用攪拌機，用手。
動作要輕，但是要混合均勻。把這幾樣做好了基本上出來的坯子都比較好了。
戚風蛋糕，最普姿脊遍，也很美味，，就是我們一般吃的普通蛋糕，燙跡迅滲面戚風比普通戚風更柔軟，做的好的話，兩個都很細膩蓬鬆。
棉花蛋糕用了黃油和煉乳，做出來奶香很濃郁，很細膩，不過做起來稍難，攪拌麵糊容易消泡。
做戚風蛋糕的細砂糖就是一般的砂糖嗎
一般的砂糖會比較粗，最好使用糖粉哦，上有賣，或者自己把砂糖弄細也可以，比如拿擀麵杖擀什麼的，太粗的話口感會沒那麼細膩。請問大家做蛋糕應該用粗砂糖還是細砂糖呀。如果是戚風蛋糕或者海綿蛋糕兩種糖都可以，因為糖是直接加在蛋裡，攪拌後會溶化，但是戚風蛋糕蛋黃部分的糖用細砂糖更好，因為這部分糖攪拌時間不會太長...
學翻糖蛋糕一般要學多久
學習翻糖的話 要先掌握了基本的蛋糕製作並且會裱花，再次基礎上才比較好學習。如果加基本功的聯絡的話一般1 4個月就可以基本掌握了 翻糖確實是需要一定的技巧性，但是如果在學習的過程中有專業的指導的話，學起來還是很快的，所以想要學習翻糖的話，可以到專業的學校去學習。學西點抄蛋糕不需要太長襲 時間，幾個月就...
南京的跨年場一般要提前多久預定
南京的跨年場一杯要提前。提前兩三天有可能到三四天預定 提前半小時入場就可以了,太早的話是進不去的,而且進去之後要坐著等很久,也很無趣,但是千萬別遲到,不然就要摸黑進場了,連位置都找不到。南京的跨年場的話可以去新青年玩,那個地方還是非常不錯的。今年跨年去 啊?南京有什麼地方值得去跨年嗎?南京作為古都可...